Asturian Cider איז אַ טאַרט עפעסוועססענט טרינקען ינדזשויד אַלע איבער ספּאַין
סידראַ (אָדער סידער ) איז די טראדיציאנעלן טרינקען פון אַוראַסטיאַס . עס איז געמאכט פון לאָוקאַלי-דערוואַקסן apples אין Asturias און האט שוין געשאפן דאָ זינט אלטע צייט. סידראַ איז געהאלטן די רעגיאָנאַל "ווייַן." די רוימער גערופן עס "פּאָמאַריאַ" און די אַראַבס גערופן עס "סיעריאָו." עס איז איצט געשאפן אונטער אַ דענאָמינאַטיאָן פון אָריגין. עס האט אַ נידעריק אַלקאָהאָל צופרידן (4-6%) און איז פאָלקס אַלע איבער ספּאַין.
Varieties and Cider Making Process
עס זענען איבער 30 ווערייאַטיז פון apples קאַמערשאַלי דערוואַקסן אין אַסטוריאַס, אָבער בלויז עטלעכע פון די ווערייאַטיז זענען פּאַסיק פֿאַר פערמענטינג אין סידאַ .
ווי מיט ווינעמאַקערס, פּראָדוסערס פון סידער מוזן נוצן זייער סקילז צו זאַמלען זויער קראַב apples מיט סוויטער אָדער מער ביטער ווערייאַטיז, צו פּראָדוצירן אַ באַלאַנסט מישן און אַ אָנגענעם טאַסטינג סידער. סיידראַ אַסטאָרעניאַ איז אַ ליכט, מאַסטי און טאַרט, אָבער אַ ביסל זיס געטראַנק, גאנץ פֿאַר די יאָגעניש אין די וואַרעם טעג פון זומער.
דער סידער-געמאכט פּראָצעס איז אַ פּשוט איינער. ערשטער, די פרוכט איז געוואשן און געהאַקט. ווייַטער, עס איז סאָפאַנד אין וואַסער און פּרעסט. די מאַשט apples זענען פאסטעכער צו פיך. די עפּל זאַפט איז פערמענטעד אין באַראַלז ביז בייַ מינדסטער אַ 4.5% אַלקאָהאָל צופרידן איז באקומען. די סידראַ איז לינקס צו פערמענט וועגן 6 חדשים אין די פאַלן און ווינטער. דער בלויז קאַרבאָנאַטיאָן אין די סידער איז וואָס אַקערז געוויינטלעך בעשאַס די פערמאַנטיישאַן פון די apples.
ווו און ווי צו טרינקען סידער אין אַסטוריאַס
ספּיטשאַס אָדער "ערשטער טייסטינגז" זענען אַ טראַדיציע אין אַסטוריאַס ווו פריינט, משפּחה, און שכנים צוזאַמען צו "געשמאַק" די סידראַ בשעת עס איז נאָך פערמענטינג אין באַראַלז.
די ספּיטשאַס זענען אַ שפּאַס זאַמלונג ווו שינקע, ווורשט, ברויט און קאַבראַלעס קעז זענען געדינט בשעת אַלעמען טרינקען עטלעכע סיטער רעכט פון די פאַס! אַרום פעברואר אָדער מאַרץ, די סידער איז דעמאָלט באַטאַלד אין טונקל-גרין גלאז לאגלען.
סידער איז טראַדישאַנאַלי פאַרקויפט אין יסטאַבלישמאַנץ גערופן סיררעריאַס , ווו די באַרשענדער סערוועס די עפּל מיט דראַמע.
האלטן אַ גרויס, פּויעריש גלאז אין איין האַנט און אַ פלאַש פון סידע אין די אנדערע, ער רייזאַז די פלאַש איבער זייַן קאָפּ און לעץ די טשילדיד סידעס פאַלן אין די גלאז, שאפן אַ ביסל פּינע פון די קאַרבאָנאַטיאָן. דעם גיסן אופֿן איז גערופן עסקאַנסיאַר אין שפּאַניש און איז געזאגט צו זיין נייטיק צו פּראָדוצירן די בעסטער טאַם פון די סידראַ . אין דערצו, די גרויס, ברייט-מויל גלאז איז קיינמאָל אָנגעפילט, אָבער בלויז אַ אינטש אָדער צוויי פון סידער איז אויסגעגאסן אין די גלאז. די טראדיציע זאגט אז עס מוזן זיין שיקער מיד און זאָל ניט זיין ערלויבט צו שטיין.