א קלאָר, טיף-גאָלד הינדל קאָנסאָממ é איז דילייטפאַל ניט בלויז צו קוקן בייַ אָבער די טאַם איז געטלעך.
דעם גרינג רעצעפּט ניצט די לעפטאָוווער הינדל און קאַרקאַס פון זונטיק מיטאָג. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ קאַרקאַס, נוצן אַ פּאָר פון הינדל לעגס און פליגל.
עס זענען עטלעכע שיינע ליכט הינדל סופּס און סטאַקז דאָרט ווי אַ טראדיציאנעלן סקאַטיש האָן-אַ-לעעקיע זופּ אָבער גאָרניט האָבן די זעלבע טיף פון טאַם ווי אַ קאָנסאָממ é.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 האַלב הינדל קאַרקאַס (הויט און גראָב אַוועקגענומען)
- 1 מיטל ציבעלע (הויט אויף, כאַווד)
- 1 גרויס מער (געוואשן און בעערעך געהאַקט)
- 1 סעלדעריי טרינקען (געוואשן און בעערעך געהאַקט)
- 1 קנאָבל קלאָווע (הויט אויף)
- קליין האַנדפול פריש אַטלאַגראַן
- גרויס העפלעך פלאַך-בלאַט פּעטרעשקע (בלעטער און סטאָקס)
- 1 בייַ בלאַט
- 3 גרויס יי ווייַס
- אָפּטיאָנאַל: 2-3 טראפנס קיך באָוקוועט (אָדער אנדערע גראָז-בראַונינג פליסיק)
- זאַלץ און פעפער
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס לאַגער אָדער פאַן גרויס גענוג צו האַלטן די קאַרקאַס און אַלע די וועדזשטאַבאַלז, שטעלן די קאַרקאַס, ציבעלע, מער, סעלדעריי, קנאָבל, עגראַגאָן, פּעטרעשקע, און בייַ בלאַט. דעקן מיט קאַלט וואַסער און ברענגען צו אַ ווייך, ראָולינג קאָכן.
- סימער אין אַ מילד קאָכן פֿאַר 1 1/2 צו 2 שעה. אויב די וואַסער סטאַרץ צו קאָכן אַוועק, לייגן מער ווייַל די ינגרידיאַנץ מוזן זייַן באדעקט אין וואַסער.
- געשמאַק די לאַגער נאָך די אַלאַטיד קוקינג צייַט. עס זאָל האָבן גוט טאַם פון הינדל און אַ הינטערגרונט אָנצוהערעניש פון וועדזשטאַבאַלז און הערבס. אויב נישט, קאָכן אַ לאַנג צייַט.
- אָנשטרענגען דעם לאַגער דורך אַ גרויס קאַלאַנדער, דיסקאַרד די סאָלידס, און צוריקקומען די פליסיק צו די פּאַן. ברענגען צוריק צו אַ קאָכן און רעדוצירן דורך אַפּפּראָקס 1/4.
- לאָזן די פליסיק צו קילן, און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 1 שעה. סקימע קיין פעט פון די ייבערפלאַך, דעריבער לייגן די יי ווייץ און וויסק ונטער.
- ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן ווהיסקינג אַלע די צייַט. אויב איר ווילן אַ דאַרקער קאַנסאַמשאַן, דעמאָלט לייגן די אַפּשאַנאַל קיך באָוקוועט. סימער דזשענטלי, אָן סטערינג פֿאַר 15 מינוט ביז די יי ווייץ פאָרעם אַ סקאָרינקע אויף די ייבערפלאַך.
- ליין אַ זיפּ מיט אַ שטיק פון ריין, אַניוזד מוסלין אָדער אַ טייסטעך וואָס איז געוואשן אין קלאָר וואַסער (זען נאָטעס). דזשענטלי לאַמפּעס די סקאָרינקע אין די זיפּ און דעמאָלט סלאָולי לאָך די פליסיק איבער די סקאָרינקע, לאָזן צייַט פֿאַר די פליסיק צו פאָרן דורך די סקאָרינקע און זיפּ איידער צו לייגן מער. דו זאלסט נישט שטופּן דעם לאַגער דורך (עס וועט מאַכן די קאָנסוממי פאַרוואָלקנט).
- ווייַזן די קלאָר פליסיק צו די פּאַן און ריעלעקט צו הייס אָבער ניט בוילינג. דעם זופּ איז בעסטער געדינט וואַרעם צו הייס (נישט בוילינג) ווי עס ינטענסאַפייז דער טאַם. קאַלט קאַנסאַמז זענען נישט ווי געשמאַק.
- אויב איר זענט נישט דינען די קאָנסוממ é גלייך, קיל די זופּ און ריפרידזשערייט ביז פארלאנגט.
- העאַטעד די זופּ צו הייס אָבער ניט בוילינג און צעטיילט צווישן זעקס וואַרעם זופּ פּלאַטעס, גאַרניש ווי געוואלט און דינען מיד.
באַמערקונג: ווייַל פון די יידל טאַם פון דעם זופּ, מוסלין אָדער אַ טייסטעך געוואשן אין וואַשפּולווער וועט דורכגיין די טעם אויף צו די קאָנסוממ é. שטענדיק נוצן אַ נייַ שטיק פון מוסלין אויב איר קענען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 388 |
| גאַנץ פאַט | 15 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 73 מג |
| סאָדיום | 1.616 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 30 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 32 ג |