דעם קלאַסיש דייַטש קרעם פון שוועמל זופּ (טשאַמפּיגנאָן קרים סאָופּע) רעצעפּט איז גרינג צו גרייטן אָבער טייסץ ווי איר סלאַוועד אַלע טאָג. דער פראנצויזיש השפּעה אויף דייַטש קוויזין קענען זיין געזען אין דעם נאָמען פון דעם שיסל - מאַשרומז איז דער פראנצויזיש וואָרט פֿאַר "מאַשרומז."
קרעם פון שוועמל זופּ איז אַ גרויס ערשטער לויף פֿאַר אַ פאַנטאַזיע מיטאָג טיילווייַז ווייַל עס איז נישט צייַט-אָפענגיק - עס קענען סיימינג אַוועק צו די הרובע אָן מורא פון אָוווערקוקינג ווען איר הנאה קאַקטיילז און אַפּאַטייזערז.
אין אַזאַ רעסאַפּיז - ווייניק ינגרידיאַנץ, פּשוט טריט - די קוואַליטעט פון די ינגרידיאַנץ וועט מאַכן אַ גרויס חילוק אין די לעצט פּראָדוקט, אַזוי טאָן ניט סקימפּ.
ווילד מאַשרומז בלייבט אין דייַטשלאַנד ס לאַש פאָרעסט. אויב איר באַשליסן צו טאָן אַ ביסל פאָרמירונג פון דיין אייגן, האַלטן די מאַשרומז עצות און וואָרנינגז אין גייַסט .
וואָס איר דאַרפֿן
- 12 גרויס מאַשרומז וועגן 12 אונס / 300 גראַמז, קלינד און טינלי סלייסט
- 1/2 גרויס ציבעלע, טינלי סלייסט
- 3 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער
- 2 - 3 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל (איך געוויינט ברוין-רייַז מעל צו מאַכן די זופּ גלוטען-פֿרייַ)
- 2 1/2 טעפּלעך גוט-קוואַליטעט סימערינג רינדערנס בוט
- 3 טייבאַלספּונז שווער קרעם
- 2 גרויס יי יאָוקס
- 2 טייבאַלספּונז גוט-קוואַליטעט טרוקן שערי
- 1/3 cup
- קרעם פריש
- דאַש פעפער
- דאַש זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
- שאָלעכץ און רעפטל אַניאַנז ווי טינלי ווי פּראַקטיש.
- אין אַ מיטל פאַן, סאַוטע ציבעלע אין 3 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער ביז טראַנסלוסאַנט. לייגן 12 ונסעס / 300 גראַמז טינלי סלייסט מאַשרומז. Sauté 5 מינוט. שפּריצן 2 צו 3 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל אָדער ברוין רייַז מעל איבער אַלע, קאָכן 1 מינוט, סטערינג. ניצן מער מעל פֿאַר אַ טיקער זופּ. אַלע-ציל מעל קענען זיין געוויינט אויב איר זענען נישט אַלערדזשיק צו עס.
- לייג 2 1/2 טעפּלעך הייס רינדערנס בוט (פּרעפעראַבלי כאָוממייד אָבער גוט-קוואַליטעט קאַנד בוט וועט טאָן), ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און מליען 1 מינוט, סטערינג טייל מאָל.
- לייגן 3 טייבאַלספּונז שווער קרעם און רעדוצירן היץ צו לאָואַסט באַשטעטיקן.
- Mix 2 large egg yolks with 2 tablespoons good-quality dry sherry and 1/3 cup cream cream. טעמפּער יי יאָוק געמיש מיט אַ ביסל לאַטאַלז פון הייס זופּ, ווהיסקינג קעסיידער. דעמאָלט אַריבערפירן די טעמפּערד יי-יאָוק געמיש צוריק אין די זופּ. היץ דורך, ווהיסקינג קעסיידער, אָבער טאָן נישט קאָכן. פּעפּער ברייטער האנט און זאַלץ צו טעם.
- דאס איז קאַמאַנלי געדינט מיט אַ פראנצויזיש באַגועטטע.
באַמערקונג: מושראָאָמס זענען זייער פּאָרעז, אַזוי איר ווילן צו באַקענען ווי ביסל וואַסער ווי מעגלעך ווען רייניקונג זיי. גיי די מאַשרומז-רייניקונג עצות .