סאַטיספייינג סאַבסטיטיושאַנז פֿאַר דייַטש ספּעק

וואָס איז באַקאָן?

"באַוטשספּעק" איז בייקאָן פֿאַר קוקינג. די מערסט פּראָסט בייקאָן אויף ביידע זייטן פון די אַטלאַנטיק קומט פון די כאַזער בויך און איז געהיילט און סמאָוקט. אין דייַטשלאַנד, עס איז געהיילט מיט זאַלץ , און קעלט-סמאָוקט מיט ביטשוואָאָד (פּרידאַמאַנאַנטלי) און לופט דאַר. די האָלץ דיסטראַביוז פיל פון די טאַם, וואָס איז וואָס היקקאָרי-סמאָוקט בייקאָן געמאכט אין די יו. עס. טייסץ אַנדערש ווי די דייַטש " ספּעקק ".

אויך באקאנט ווי " ווונדוואַטשענער ספּעק " אָדער מאַרבאַלד בייקאָן, עס כּולל לייַערס פון פלייש און לייַערס פון פעט.

עס איז בכלל געראָטן אַז "ספּעק" אָדער בייקאָן קומט סמאָוקט, אָבער עס איז אַזאַ אַ זאַך ווי "גרין ספּעק" וואָס איז אַנקורד כאַזער בויך און קענען זיין האַלב ווי אנדערע רוי פלייש.

Bauchspeck איז יוזשאַוואַלי פארקויפט אין ברעקלעך וואָס זענען דאָוקעד און בראַונד אין די פּאַן (די " שווארצע " אָדער רינד איז אַוועקגענומען ערשטער).

"רעטענספּעקק" - פאַטבאַקק . דאָס ווייַס פלייש פון כאַזער פעט איז שנייַדן אויס פון די צוריק פון די חזיר און איז געניצט, געהיילט און סמאָוקט צו באַרד דאַר פודז, געוויינט אין פילע סאָסידזשיז אָדער איז רענדערד פריש אין לאַרד אָדער "סטשמאַלז" (אָפט געגעסן אויף ברויט).

"שינקינספּעקק" איז אַ געהיילט און סמאָוקט שנייַדן פון כאַזער פון די צוריק לענד וואָס איז סלייסט דין און יוזשאַוואַלי געדינט ווי קאַלט קאַץ. עס האט מער מוסקל און ווייניקער מאַרבלע ווי די ביליק "ספּעקק" געניצט פֿאַר קוקינג.

"שינקען" - אַ גענעראַל טערמין פֿאַר אַלע טייפּס פון שינקע, די הינד פערטל פון די חזיר. האַמס קענען זיין פריש, געהיילט, האַלב אָדער סמאָוקט. ניט יוזשאַוואַלי געניצט צו מיינען בייקאָן.

ווו קען איך קויפן "ספּעק" אָדער וואָס קען איך נוצן אַנשטאָט פון "ספּעק"?

• אמעריקאנער באַקאָן - בשעת עס איז אַ אָפּשיידנדיק דייַטש געשמאַק וואָס קומט פון בעעטשוווד סמאָוקט כאַזער בויך, מיין ערשטער סאַבסטיטושאַן פון ברירה איז פרישטיק בייקאָן פון די סופּערמאַרק. פּרובירן צו קלייַבן בייקאָן וואָס איז נישט מיטן נאָמען "האָניק" אָדער "נעצבוים" ווייַל עס איז אויך זיס פֿאַר רובֿ דייַטש קיילים.
  אַדוואַנטאַגעס: כּמעט שטענדיק בנימצא, געזאָלצן, באַקאַנט.
  דראָבאַקס: דער טעם איז נישט גאַנץ די זעלבע ווי די דייַטש פּראָדוקט, עס איז פאַר-סלייסט וואָס מאכט די ביינדלעך אַ אַנדערש פאָרעם און עס איז אָפט מאַסע געשאפן און וואָטערי.

• מאַכן דיין אייגן באַוטשספּעק - אויב איר זענט אַמביציעס, רויך דיין אייגן דייַטש בייקאָן פון אַ פריש זייַט פון כאַזער. דעם נעמט עטלעכע טעג צו זאַלץ און אַ פּאָר שעה צו רייכערן אָבער קענען זיין אלנגעוויקלט און פאַרפרוירן פֿאַר צוקונפֿט נוצן.
• סמאָוקט פּאָרק דזשאָוול - געפונען אין די סופּערמאַרק לעבן די האַמס, פּאָרק דזשאָוול איז פאַטטיער און דרייער ווי די סלייסט בייקאָן. זעלביקער אַדוואַנידזשיז ווי בייקאָן און מאַכן אַ פייַן ביינדלעך. ווייניקער טייַער ווי סלייסט, פרישטיק בייקאָן.

• זאַלץ כאַזער - זאַלץ כאַזער איז נישט סמאָוקט, אַזוי די געשמאַק איז דיפיטאַד אַנדערש ווי "ספּעק" אָדער בייקאָן אָבער קענען זייַן געניצט אין דעם אָרט. דיין רעצעפּט וועט זיין אַ ביסל אַנדערש, איר נאָר האָבן צו עקספּערימענט.
• פּאַנקעטטאַ - איטאַליעניש געהיילט, לופט-דאַר באַקאָן (נישט סמאָוקט). דעם כאַזער פּראָדוקט פּלוצלינג געווארן פאָלקס אין מאָדערן קוקינג רעסאַפּיז ווייַל אַ ביסל גייט אַ לאַנג וועג פֿאַר טאַם. עס איז נישט בנימצא אין אַלע סופּערמאַרקיץ, אונדזער דאָרפיש מאַרק טוט נישט פירן קיין, פֿאַר בייַשפּיל. זען ווי צו מאַכן דיין אייגן פּאַנקעטטאַ.
• פּראָסקוטטאָ אָדער " פּאַרמאַסטשינקען " - סאָלטיד און לופט-דאַר, קיין רויך איז געניצט. זייער מילד אַ פאָלקס אין נייַער רעסאַפּיז. אין דייַטשלאַנד, מיר מערסטנס געניצט עס סלייסט טינטלי פֿאַר קאַלט שנייַדן פּלאַטעס.

פון קורס, אויב איר ווילן צו פּרובירן די פאַקטיש זאַך, עס זענען אַ פּאָר פון וועגן צו קויפן עס. דייַטש דעליס אין גרויס שטעט אָפט פירן סלאַבז פון טאָפּל סמאָוקט בייקאָן פון סטשאַללער און וועבער, דייַטש בוטשערס אין ניו יארק. אָנליין דעליס וועט שיף בייקאָן ווי געזונט.