גאָרנישט איז בעסער ווי אַ האַרציק כאָוממייד זופּ, אָבער מאל שעה פון סימערינג און סטערינג טוט ניט פּאַסיק אין דיין פּלאַן. האָפּקען די שעה פון אַרבעט מיט דעם פּשוט מיטבאָל רעצעפּט רעצעפּט. מיט הילף פון פאַרפרוירן, פאַר-געמאכט מיטבאָלז און דיין פּאַמעלעך קוקער, כאָוממייד זופּ איז ווי גרינג צו לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ צו די טאָפּ און געגאנגען וועגן דיין טאָג.
פֿאַר עקסטרע טאַם און נוטריאַנץ, פילן פֿרייַ צו לייגן עטלעכע דייסט קעראַץ און סעלדעריי צו די זופּ צוזאמען מיט די געהאַקט אַניאַנז. קאַרראָץ זענען אַ גוט וועג צו לייגן סאַטאַל נאַטירלעך זיסקייַט צו אַ שיסל, און פּיקי יטערז זענען נישט מסתּמא צו באַמערקן זיי אויב די ביינדלעך איז גאַנץ קליין. פֿאַר די פאַרפרוירן געמיש וועדזשטאַבאַלז, קלייַבן אַ פּאַפּשוי און גרין בעבל מעדלי אָדער איינער מיט לימאַ בינז. אָדער לייגן אַ האַנדפול פון פריש געהאַקט שפּינאַט, קעז, אָדער קאַלע צו געבן די זופּ אַ טאַם און קאָליר בוסט. פֿאַר פאַסטער קוקינג וועדזשטאַבאַלז, ווי פאַרפרוירן פּיז אָדער גרין בינז, שנייַדן די לעצט קוקינג אַראָפּ האַלב.
די זופּ איז ויסגעצייכנט מיט קנאָבל ברויט אָדער אַ קראַסטי לאַף פון פראנצויזיש ברויט. לייגן אַ טאָוסטיד גרין סאַלאַט אָדער קיסר סאַלאַט פֿאַר אַ סאַטיספייינג מיטאָג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 מיטל פּאַטייטאָוז
- 1 קליין ציבעלע
- 1 פונט פאַרפרוירן מיטבאָלז (איטאַליעניש סיזאַנד)
- 3 cups
- רינדערנס לאַגער
- 2 (14.5-אונס) קאַנס דייסט טאַמאַטאָוז מיט איטאַליעניש סיזאַנינגז
- 1/2 לעפעלע קנאָבל פּודער
- 1/4 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער
- 1 (12 צו 16-אונס) פּעקל פאַרפרוירן געמישט וועדזשטאַבאַלז (וועגן 2-3 טעפּלעך)
ווי צו מאַכן עס
- שאָלעכץ די קאַרטאָפל און ביינדלעך אין 1/2-אינטש קובעס.
- שאָלעכץ די ציבעלע און צעהאַקן עס פיינלי.
- אין די פּאַמעלעך קוקער, פאַרבינדן די פאַרפרוירן מיטבאָלז, רינדערנס לאַגער, טאַמאַטאָוז, דייסט קאַרטאָפל, הונגער ציבעלע, קנאָבל פּודער און פעפער.
- דעקן די טאָפּ און קאָכן פֿאַר 6-8 שעה, אָדער ביז די פּאַטייטאָוז און ציבעלע זענען ווייך.
- לייג די פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז און גערודער צו צונויפגיסן די ינגרידיאַנץ. קאָווער און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 30 מינוט מער, אָדער ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך.
עצות
- נידעריק קראָכמאַל "וואַקסי" פּאַטייטאָוז האַלטן זייער פאָרעם בעסער ווי העכער קראָכמאַל באַקינג פּאַטייטאָוז. קלייַבן רויט-סקינד פּאָטאַטאָעס, קייַלעכיק ווייץ אָדער לאַנג ווייץ, אָדער פינגערלינג פּאַטייטאָוז פֿאַר קראַקן טאָפּ קיילים.
- מאַכן כאָוממייד מיטבאָלז און פרירן זיי פֿאַר קיילים אַזאַ ווי דעם. נאָר נוצן דיין באַליבסטע מיטבאָל רעצעפּט און צולייגן זיי אין אַ פויל-ליינד באַקינג פּאַן. באַקן די מיטבאָלז אין 375 ף פֿאַר וועגן 20-25 מינוט, אָדער 160 ם אויף אַ רעגע-אַרייַנגערעכנט טערמאָמעטער-און דעמאָלט פרירן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט אין אַ איין שיכטע. שטעלן די פאַרפרוירן מיטבאָלז אין פריזער זעקל, שטעלן די זעקל מיט די נאָמען און דאַטע, און פרייען זיי פֿאַר אַרויף צו 4 חדשים (מער אויב וואַקוום-געחתמעט).
- מאַכן אַ טאָפּל פּעקל און פרירן עס אין יחיד פּאָרשאַנז. צו פרייז, קיל די זופּ און דעמאָלט לאַהאָר עס אין פּליטקע קאַנטיינערז. פירמע מיט די נאָמען און אַ נוצן-דורך דאַטע. פרירן די זופּ פֿאַר אַרויף צו 3 חדשים (פֿאַר בעסטער קוואַליטעט).