קאַלאַמאַרי רייַז, אָדער אַרראָז קאַן קאַלאַמערעס , איז אַ גוט ערשטער קורס אָדער זייַט שיסל פֿאַר אַ מיטאָג. דעם קאַלאַמאַרי רייַז רעצעפּט איז גרינג צו שטעלן צוזאַמען פֿאַר ווער עס יז וואס ענדזשויז עכט שפּאַניש קוויזין און סעאַפאָאָד פלייווערז.
דעם ספּאַוס סעאַפאָאָד שיסל אויך קען זיין געדינט ווי אַ הויפּט קורס, ספּעציעל אויב איר לייגן אַ ביסל ברעקלעך פון אַ האַרט ווייַס פיש ווי האַלבוט אָדער אַ האַנדפול פון קליין קלאַמז. איר אויך קענען דינען עס מיט אַ אַנדערש טיפּ פון רייַז, אַרייַנגערעכנט אַ שוואַרץ רייַז. עס איז שטענדיק גוט צו האָבן אַ ווערסאַטאַל רעצעפּט אויף האַנט און דעם איינער איז קיין אויסנאַם.
רייַז מיט טינטפיש האט אַ גרויס סעאַפאָאָד טאַם אָן די נאָך אַרבעט פון פּריפּערינג אַ פּאַעללאַ, און עס קען זיין געדינט ווי אַ הויפּט קורס פון אַ ליכט מיטאָג. צוגרייטן דעם רעצעפּט און זען אויב עס ס אַ נייַ משפּחה באַליבט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 5-6 קליין
- טינטפיש (קלינד)
- 1 ציבעלע (געל אָדער ווייַס)
- 1 צו 2 קלאָוועס
- קנאָבל
- 1/2 גלאָק פעפער (רויט)
- 2 צו 3 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל (Spanish virgin)
- 32 אונסעס פיש לאַגער
- 2 טעפּלעך רייַז (פּערל)
- 3 צו 4 זאַפרען פֿעדעם
- זאַלץ און פעפער (צו טעם)
- אָפּטיאָנאַל: 1/2 (15-אונס) קענען פון פּיז
ווי צו מאַכן עס
- ריין די טינטפיש און שנייַדן זיי אין רינגס. ניצן די טענטאַקאַלז, אָבער זיין זיכער צו באַזייַטיקן די אויג. שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן די ציבעלע און קנאָבל. שנייַדן די פעפער אין קליין ברעקלעך.
- היץ אַ ביסל טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל אין אַ שווער-באַטאַמד גרויס פריינג פּאַן. סאָופּעד די ציבעלע און קנאָבל איבער מיטל היץ. ווען די ציבעלע איז גילדענע, לייגן די רויט פעפער און פאָרזעצן צו סאַוטע, סטערינג אָפט פֿאַר וועגן 5 מינוט.
- בשעת די ציבעלע געמיש איז סאַוטיינג, היץ די פיש לאַגער אין אַ פאַן, אָבער טאָן ניט קאָכן דעם לאַגער.
- לייג די טינטפיש ברעקלעך צו די ציבעלע געמיש און סאַוטע פֿאַר 3-4 שעה. לייג די רייַז צו די פריינג פּאַן און קאָך צו מאָלן רייַז מיט בוימל. לייג מער בוימל אויב דארף און "טאָסט" רייַז פֿאַר וועגן 2 מינוט אויף מיטל היץ, זייַענדיק אָפּגעהיט ניט צו פאַרברענען עס.
- גיסן אין פיש לאַגער, זאַפרען, און גערודער. לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם. סימער ביז די רייַז איז האַלב. לייג אַפּשאַנאַל פּיז נאָך רייַז איז האַלב. זיי טאָן לייגן עטלעכע קאָלירן און נוטרישאַנאַל ווערט צו די שיסל.
- עטלעכע שפּאַניש משפחות בעסער "סאָופּיי" רייַז און וועט דינען דעם סאָרט פון שיסל מיט יויך. אויב איר'ד ווי דאָס צו זיין מער פון אַ זופּ ווי אַ דרייער רייַז שיסל, לייגן אַ ביסל מער פיש לאַגער צו די פּאַן נאָר איידער די רייַז איז פאַרטיק קוקינג. אַנדערש, האַלטן עס ווי איז, ווי אַ ווייניקער סאָופּי ווערסיע.
- אַראָפּנעמען דעם שיסל פון די היץ און דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 584 |
| גאַנץ פאַט | 11 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 19 mg |
| סאָדיום | 448 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 101 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 19 ג |