אויב איר טראַכטן איר טאָן נישט האָבן צייַט צו מאַכן אַ רייַך און געשמאַק לאָויסיאַנאַ גומבאָ, איר האָט נישט געפרוווט דעם רעצעפּט. די ראָוקס קענען אַפֿילו זיין צוגעגרייט די נאַכט פריער; נאָר ריפרידזשערייט עס און פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ אין דער מאָרגן.
ווי מיט כּמעט אַלע גומבאָוז, דעם פּאַמעלעך קוקער הינדל און ווורשט ווערסיע סטאַרץ מיט אַ ראָקס. איר וועט געפֿינען אַלע די קלאַסיש ינגרידיאַנץ אין דעם גומבאָ, אַרייַנגערעכנט די "הייליק טריניטי" פון ציבעלע, גלאָק פעפער, און סעלדעריי, צוזאמען מיט סלייסט אָקראַ, געווירציק ווורשט, און אַ לאָך פון קייען פעפער. לייג די האַלב שרימפּ צו די גומבאָ וועגן 15-20 מינוט איידער געדינט.
הינדל טייז פאָרשלאָגן מער טאַם ווי הינדל בריסט אָבער פילן פֿרייַ צו נוצן באָנאָלע הינדל בריסט אויב איר'ד ווי. ניצן אַנדאָויל ווורשט אָדער אן אנדער מין פון געווירציק סמאָוקט ווורשט. לייג די טאַמאַטאָוז פֿאַר אַ Creole-נוסח גומבאָ אָדער ויבן זיי פֿאַר אַ קאַדזשון גומבאָ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 פונט
- מיטל שרימפּ
- 3 טייבאַלספּונז
- געוויינלעכע מעל
- 3 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 1/2 פונט
- סמאָוקט ווורשט (שנייַדן אין 1/2 אינטש סלייסיז)
- 1 פונט באָנאָלע
- הינדל טייז (שנייַדן אין בייַסן-גרייס ברעקלעך)
- 1 1/2 cups frozen okra (sliced)
- 1 טעפּל געהאַקט ציבעלע
- 1/2 טעפּל געהאַקט גרין גלאָק פעפער
- 1/2 טעפּל געהאַקט סעלדעריי
- 3 קלאָוועס
- קנאָבל (מינסט)
- 2 טעפּלעך הינדל לאַגער (ונסאַלטעד אָדער נידעריק סאָדיום)
- 1/4 לעפעלע ערד קייען פעפער (אָדער טעם)
- 1/4 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער
- 1 (14.5-אונס) קענען דאַקט טאַמייטאָוז (ונדעאַטעד, אַפּשאַנאַל)
- פֿאַר די רייס:
- 1 1/2 טעפּלעך
- לאַנג-קערל ווייַס רייַז (ומרויק)
- 3 cups
- הינדל לאַגער (אָדער וואַסער, פֿאַר די רייַז)
ווי צו מאַכן עס
- שעפּן די שרימפּ. מיט די שפּיץ פון אַ שאַרף מעסער, מאַכן אַ פּליטקע שנייַדן אַראָפּ די צוריק פון יעדער שרימפּ. אַראָפּנעמען די טונקל וועינס און שווענקען די שרימפּ אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער. ברענגען אַ קליין פאַן פון לייטלי סאָלטיד וואַסער צו אַ קאָכן. לייג די שרימפּ און קאָכן פֿאַר וועגן 2 מינוט, אָדער ביז זיי זענען ראָזעווע און אָופּייק. פליסן און אַריבערפירן די שרימפּ צו אַ שיסל. קאָווער און פאַרפרוירן.
- ווישן די פאַן אויס און לייגן די מעל און בוימל; מישן געזונט. אָרט די פאַן איבער מיטל-הויך היץ און קאָכן פֿאַר 5 מינוט, סטערינג קעסיידער. רעדוצירן היץ צו מיטל-נידעריק און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר וועגן 8-12 מינוט, אָדער ביז געמיש טורנס אַ ליכט רעדיש ברוין. קעסיידער צו פאַרמייַדן סקאָרטשינג.
- אַריבערפירן די מעל און ייל ראָואַקס געמיש צו די קראַקן טאָפּ. לייג אַלע די רוען ינגרידיאַנץ אַחוץ די רייַז און די 3 טעפּלעך פון לאַגער אָדער וואַסער; ויסמייַדן געזונט צו פאַרבינדן ינגרידיאַנץ.
- קאָכן און קאָכן פֿאַר נידעריק 7-10 שעה.
- לייג די האַלב שרימפּ צו די גומבאָו; מישן געזונט.
- קאָווער און פאָרזעצן צו קאָכן אויף נידעריק פֿאַר 15-20 מינוט מער.
- דערווייַל, קאָכן די רייַז אין דעם לאַגער אָדער וואַסער ווייַטערדיק פּעקל אינסטרוקציעס.
- דינען די גומבאָו איבער די הייס האַלב רייַז צוזאמען מיט קראַסטי פראנצויזיש ברויט באַגועטטעס , פּאַפּשוי , אָדער ביסקאַץ .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 528 |
| גאַנץ פאַט | 21 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 119 מג |
| סאָדיום | 861 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 51 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 34 ג |