פעפער סטייק איז אַן אמעריקאנער שיסל מיט עטלעכע אַסיאַן פלייווערז, און עס ס אַ טרייסט עסנוואַרג פֿאַר פילע. טיפּיקלי, אַ פעפער סטייק שיסל כולל קאָך-געפּרעגלט סלייסיז פון רינדערנס סטייק, גרין און רויט גלאָק פּעפּערז, און סיזאַנינגז. דער קלאַסיש ווערסיע פון דער סאָוס אָפט כולל סוי סאָוס, ינגבער, און פּאַפּשוי פֿאַר טיקנינג.
פעפער סטייק איז אַ ויסגעצייכנט ענטרעיש לויף פון די פודזשיאַן געגנט. אָריגינעל, די שיסל איז געמאכט מיט כאַזער און ליכט געווירץ, אָבער איצט עס קענען זיין געפונען מיט סלייסט אַדישאַנז פון אַניאַנז און בעבל ספּראַוץ.
די כינעזיש-אמעריקאנער שיסל דאַטעס פון די מיטן פון 1900s און קענען זיין פּאַיר מיט אנדערע זייטן ווי לאָקשן, בלומינג, קווינאָאַ, ראָוסטיד פּאַטייטאָוז, אָדער רייַז (די לעצטע פון וואָס איז אַרייַנגערעכנט אונטן.) פאַרשידן ווערסיעס פון פעפער סטייק קענען זיין געפונען אין קאָרעיִש, יאַפּאַניש, און פראנצויזיש קוויזין.
ינגרידיאַנץ
דעם גרינג פעפער סטייק רעצעפּט איז שנעל צו פאַרריכטן, געשמאַק, און טוט נישט שטעלן אַ שפּאַנונג אויף דעם בודזשעט. ינגרידיאַנץ אַרייַננעמען קייַלעכיק ביפסטייק אָדער דאַר טשאַק ביפסטייק, קנאָבל, גרין ציבעלע, פּעפּערז, סעלדעריי, טאַמאַטאָוז, סעאַסאָנינגס, און מער. זען די מעזשערמאַנץ פֿאַר יעדער ינגרידיאַנט ונטער:
- 1 פונט רינדערנס קייַלעכיק אָדער דאַר טשאַק, וידעפדיק פעט טריממעד
- 1/4 גלעזל סוי סאָוס, רידוסט סאָדיום
- 1 קלאָווע קנאָבל, מינסט
- 1 1/2 טיספּונז גרייטיד פריש ינגבער, אָדער 1/2 לעפעלע ערד ינגבער
- 1/4 טעפּל גרינס ייל אָדער עקסטרע בתולה מאַסלינע בוימל
- 1 טעפּל גרין ציבעלע, טינלי סלייסט
- 1 רויט גלאָק פעפער, שנייַדן אין 1-אינטש סקווערז
- 1 גרין גלאָק פעפער, שנייַדן אין 1-אינטש סקווערז
- 2 רייפּס סעלדעריי, טינלי סלייסט
- 1 לעפל מאַראַנץ
- 1 גלעזל וואַסער אָדער אַנסאַלטעד הינדל לאַגער
- 1 קענען (14.5 אונסעס) דייסט טאַמאַטאָוז, ויסגעשעפּט
- פריש כאַפּט פּעטרעשקע אָדער גרין ציבעלע טאַפּס פֿאַר גאַרניש, אַפּשאַנאַל
- 2 צו 3 טעפּלעך פון הייס האַלב רייַז
רעצעפּט
- שנייַדן די רינדערנס אַריבער די קערל אין דין סטריפּס, וועגן 1/8-אינטש דיק. אין אַ מיטל שיסל, פאַרבינדן די סוי סאָוס, קנאָבל, ינגבער. לייג רינדערנס. וואָרף און שטעלן באַזונדער.
- היץ ייל אין אַ גרויס סקעלעטער אָדער וואָק. לייג דעם רינדערנס און קאָכן, סטימולירן קעסיידער, איבער הויך היץ ביז בראַונד. קוק די פלייש פֿאַר צערטלעכקייַט. אויב די פלייש איז נאָך האַרט, דעקן און מיקסער פֿאַר 20-30 מינוט מער איבער נידעריק היץ.
- דרייען די היץ אַרויף און לייגן וועדזשטאַבאַלז. קאָכן, סטערינג, ביז וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך אָבער נאָך קרוכלע, פֿאַר וועגן 10 מינוט.
- ווהיסק די קאָרנסטאַרטש אין די וואַסער ביז גלאַט און לייגן צו סקילאַט.
- קאָכן און קאָך ביז דער געמיש איז טיקאַנד. לייג די טאַמאַטאָוז און היץ דורך.
- לעפל די רינדערנס און פעפער געמיש איבער הייס האַלב רייַז און גאַרניש מיט פּעטרעשקע אָדער סלייסט גרין ציבעלע טאַפּס, אויב געוואלט. סערוועס 4.
עצות און ווערייישאַנז
- לייגן וועגן 4 אונסעס פון סלייסט מאַשרומז צוזאמען מיט די גלאָק פעפער און ציבעלע. אַלטערנאַטיוועלי, לייגן ויסגעשעפּט קאַנד מאַשרומז צוזאמען מיט די טאַמאַטאָוז.
- פאַרבייַטן די גרין אַניאַנז מיט סלייסט זיס אָדער געל ציבעלע.
- לייג 1 צו 2 טיספּונז פון ברוין צוקער אָדער גראַנולאַטעד צוקער צוזאמען מיט די וואַסער און פּאַפּשוי.
- פאַרבייַטן די פריש מינסט קנאָבל מיט 1/2 לעפעלע פון קנאָבל פּודער.
מער סטייק רעסיפּעס צו פּרובירן
- יקערדיק שווייצער סטייק : אַ פּשוט שווייצער ביפסטייק איז געדינט מיט פּאָמידאָר סאָוס, מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער רייַז, און אַ גרין גרינס ווי גרין בינז אָדער בראַקאַלי.
- פּעפּער סטייקס מיט סיראָוין עצות : אויב איר ניטאָ אַ רייַז אָדער לאָקשן מענטש, דעם געשמאַק סירלאָין עצות רעצעפּט ברענגט די רעכט סומע פון טאַם צו דיין שיסל.
- קייַלעכיק סטייק אין גראַווי : אויב איר זענט אַ פאָכער פון די פּאַמעלעך קוקער, דעמאָלט דעם קרימי יויך רעצעפּט וועט לייגן עטלעכע עקסטרע טאַם און געוועב צו דיין ביפסטייק.
- Skillet Swiss Steak : יענע אין די שטימונג פֿאַר אַן איטאַליעניש שיסל קענען שפּרינגען די קאַלבפלייש, פּאַטלעזשאַן, אָדער הינדל פּאַרמעסאַן און גיין גלייַך פֿאַר די ביפסטייק.