ווילאַ מאַרסאַלאַ געץ אַ אַפּגרייד אין דעם רעצעפּט. אַנשטאָט דין קאַכל, דעם ווערסיע איז געמאכט מיט מעאַטי, היפּש קאַלט טשאַפּס. גרין אַניאַנז, קנאָבל, און מאַשרומז טאַם די געשמאַק שיסל און טרוקן מאַרסאַלאַ ווייַן מאכט אַ געשמאַק סאָוס.
דינען דעם קאַלבפלייש און סאָוס מיט הייס קוקט מלאך האָר מאַקאַראָנען אָדער לופּזשין, אָדער דינען עס צוזאמען מיט בייקט אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לעפל פּוטער
- 2 טייבאַלספּונז עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל
- 4 גרין אַנזאַן (טינלי סלייסט, וועגן 1/2 גלעזל)
- 1 קלאָווע קנאָבל (מיטל, מינסט)
- 6 אונז פריש מאַשרומז (טינלי סלייסט)
- 2 טייבאַלספּונז
- געוויינלעכע מעל
- 1/4 גלעזל טרוקן מאַרסאַלאַ ווייַן
- 1 1/2 טעפּלעך רינדערנס לאַגער (אָדער הינדל לאַגער)
- זאַלץ און פעפער, צו געשמאַק
- 4 קאַלב טשאַפּס (3/4 צו 1-אינטש דיק)
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט די ויוון צו 375 עף.
- היץ די מאַסלינע ייל און פּוטער אין אַ שווער פאַן איבער מיטל-נידעריק היץ. לייג מאַשרומז; זאַפט ביז מאַשרומז זענען פּונקט ווייך. לייגן גרין אַניאַנז און קנאָבל און סוט פֿאַר 1 מינוט. לייג די מעל און קאָכן, סטערינג פֿאַר וועגן 2 מינוט. ביסלעכווייַז לייגן רינדערנס לאַגער און מאַרסאַלאַ ווייַן; קאָכן ביז טיקאַנד און אַ ביסל רידוסט. לייגן אַ ביסל פריש גראַטיד פעפער; געשמאַק און לייגן זאַלץ, ווי דארף צו געשמאַק. אַראָפּנעמען די סאָוס פון די היץ און שטעלן באַזונדער.
- צייַט די קאַלבפלייש טשאַפּס אויף ביידע זייטן מיט זאַלץ און פעפער.
- שטעלן אַ ויוון-זיכער סקיללעט איבער מיטל-הויך היץ; אָנקוקן די קאַלבפלייש טשאַפּס פֿאַר 3 צו 4 מינוט אויף יעדער זייַט. אויב די סקילאַט איז ניט ויוון-זיכער, מאַך די סירעד טשאַפּס צו אַ באַקינג שיסל אָדער פּאַן.
- גיסן די מאַרסאַלאַ סאָוס איבער די טשאַפּס און פּאָפּ זיי די ויוון.
- באַקן די קאַלבפלייש פֿאַר וועגן 15 מינוט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 755 |
| גאַנץ פאַט | 37 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 17 ג |
| קאַלעסטעראָל | 246 מג |
| סאָדיום | 887 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 31 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 70 ג |