טאַרט זומער גראָבעריז זענען אַזוי באקאנט פֿאַר פילע קלאַסיש בריטיש דיזערץ, גוסבערי נאַר זייַענדיק איינער פון די מערסט באַרימט. כאָטש זיי אַרבעט געזונט מיט קרעם צוקער, קרעם און די ווי, זיי אויך שייַנען ווען געוויינט ווי אַ סייווערי שיסל.
דעם סופּער-פּשוט אַגרעסן רעליש רעצעפּט האט אַ שיינע וואָג צווישן זיס און זויער, אַזוי מאכן עס אַ גרויס אַקאַמפּנימאַנט פֿאַר פאַטי מיץ און פיש, קאַטשקע. מאַקלערעל איז די מערסט קלאָר ווי דער טאָג אָבער טאָן ניט אַראָפּרעכענען עס מיט כאַזער. די רעליש איז אויך שיינע געדינט מיט שטאַרק טשיזיז.
בריטיש גוסבעריז זענען מער יוזשאַוואַלי גרין אָבער זיי זענען אויך אין אנדערע שיינע פארבן אַרייַנגערעכנט רויט, געל און לילאַ. אין דעם רעצעפּט, איך האָבן געוויינט רויט גאָובעריז, אָבער קיין פון די פארבן וועט אויך אַרבעטן.
א רעליש זאָל נישט זיין צעמישט מיט אַ טשאַטניי. chutney. א רעליש איז עפּעס ענלעך אָבער כאָטש ביידע נוצן צוקער און עסיק ווי פּראַזערוואַטיווז, די רעליש האט ווייניקער פון ביידע. ווייניקער צוקער מיטל די רעליש וועט נישט האַלטן ווי געזונט ווי אַ טשאַטניי, בלויז אַ ביסל וואָכן אין די פרידזשידער, נישט פיל מער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לעפל גרינס בוימל
- 25 גראַמז רויט ציבעלע (זייער פיינלי געהאַקט)
- 1 לעפעלע קנאָבל (זייער פיינלי געהאַקט)
- 4 טייבאַלספּונז באַלסאַמיק עסיק
- 6 טייבאַלספּונז וואַסער
- 1 פונט / 450 גראַמז גוסבעריז (טאַפּט און טיילד)
- 1 לעפעלע ינגבער (פריש גראַטעד)
- זאַלץ צו טעם
- פעפער צו טעם
- 6 טייבאַלספּונז
- Elderflower Cordial
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ מיטל-סייזד פּאַן היץ די בוימל, לייגן די ציבעלע און קאָכן דזשענטלי פֿאַר 3 מינוט. לייג די פיינלי געהאַקט קנאָבל און קאָכן פֿאַר אַ מינוט מער. רייז די היץ אַ ביסל און לייגן דעם עסיק, קאָכן פֿאַר אַ מינוט צו פּראָדוצירן אַ דיק גלייז.
- לייג די וואַסער און גערודער, דעמאָלט טיפּ די גוסבעריז און ינגבער אין די פּאַן. איבער אַ מיטל היץ, קאָכן פֿאַר 20 מינוט סטערינג פון צייַט צו צייַט. האַלטן אַן אויג אויף די פּאַן צו מאַכן זיכער די רעליש טוט ניט ברענען, אויב עס סטאַרץ צו שטעקן נידעריקער דער היץ און קאָכן אַ ביסל מער. די רעליש וועט טיקאַן ווי עס קאָכן אָבער זאָל קיינמאָל זיין אויך דיק אָדער קלעפּיק.
- אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ, לאָזן אַ ביסל קיל (וועגן 10 מינוט) און געשמאַק און טשעק פֿאַר געווירץ. לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם. אָרט די פּאַן צו איין זייַט.
- דערווייַל, שווענקען אַ פּאָר פון קליין קלעם דזשאַרז און לידז אין הייס, אָנגעזייפט וואַסער, שווענקען און טרוקן ונ דורך.
- אַמאָל די רעליש איז קיל (עס טוט נישט דאַרפֿן צו זיין קאַלט) קאָך אין די עלדערפלאָווער האַרציק אַ לעפל אין אַ צייַט ביז איר באַקומען די טאַם איר ווי.
- פּלאָמבירן די קלעם דזשאַרז מיט די רעליש, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן צו גיין קאַלט. סטאָר די דזשאַרז אין די פרידזשידער און נוצן אין דרייַ וואָכן. די רעליש קענען אויך זיין פאַרפרוירן אָבער איז פאקטיש בייַ זייַן בעסטער פריש.
דינען די רעליש מיט דיין באַליבסטע טשיזיז, קאַלט שינקע, האַלב קאַטשקע ברוסט און איז אויך געשמאַק מיט פּאַן-געפּרעגלט מאַקרעל.
די אַגרעסן רעליש ינטערטשאַנגעס זייער נייסלי מיט סייווערי קיילים ניצן ראַבאַרבער רעליש.