דעם פּשוט סלאָוער קוקער צוקיני און טאַמאַטאָוז איז אַ קלאַסיש קאָמבינאַציע פון פלייווערז, און עס ס אַ גרויס וועג צו נוצן אַ באַמפּער גערעטעניש פון פריש צוקיני , צי פון דיין גאָרטן אָדער די מאַרק. די פּאַמעלעך קוקער מאכט עס ספּעציעל באַקוועם ווען די ויוון און סטאָוועטאָפּ וועט זיין געניצט פֿאַר אנדערע קיילים.
די שיסל איז געמאכט מיט איטאַליעניש טאַם קאַמבאַניישאַנז, און עס איז רעמאַניסאַנט פון אַ קלאַסיש ראַטאַטאָויללע. צו מאַכן אַ פּאַמעלעך קאָאָקאַטאָויללע מיט דעם רעצעפּט, נוצן האַלב צוקיני און האַלב קאַבעד פּאַטלעזשאַן (1 1/2 אינטש קובעס). דער רעצעפּט איז לייכט סקיילד אַרויף און פריזיז געזונט (זען די עצות, ונטער).
דינען די צוקיני מיט אַ הינדל אָדער פיש מאָלצייַט, אָדער צוזאמען מיט סטייקס אָדער טשאָפּס. אויב איר האָבן פריש באַסיל, נוצן וועגן 2 טיספּונז, געהאַקט. דעם גרינג וועדזשי קאָמבינאַציע מאכט אַ גרויס וועגעטאַריער טאַפּער פֿאַר מאַקאַראָנען ווי געזונט. פֿאַר אַ וועגאַן שיסל, ויבן די פּוטער און פּאַממעסאַן קעז און נוצן וועגאַן פּאַרמעסאַן קעז אָדער נוטרישאַנאַל הייוון. דריזזלע די פאַרטיק וועדזשטאַבאַלז מיט אַ קליין סומע פון מאַסלינע ייל, אויב געוואלט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 מיטל ציבעלע (רויט אָדער געל)
- 1 גרין גלאָק פעפער
- 1 פונט צוקיני קאַבאַק (וועגן 4 מיטל אָדער זומער קאַבאַק)
- 1 (14.5-אונס) קענען דאַקט טאַמייטאָוז (ונדעאַטעד, אָדער 2 טעפּלעך פון קראַשט טאַמייטאָוז)
- 1 לעפעלע קאָשער זאַלץ
- 1/2 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 1/2 לעפעלע דאַר בלאַט בייסבאָל
- 1 לעפל פּוטער
- 1/4 גלעזל גוט קוואַליטעט גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפל געהאַקט פריש פּעטרעשקע
ווי צו מאַכן עס
- שאָלעכץ די ציבעלע, שנייַדן עס אין קוואדראט, און רעפטל טינלי .
- שנייַדן די גלאָק פעפער לאַנג; אַראָפּנעמען די סטעם סוף און זאמען. שנייַדן די פעפער אין סטריפּס.
- רוק די צוקיני אין ראָונדס וועגן 1/4-אינטש אין גרעב, אָדער שנייַדן עס אין 1-אינטש קובעס.
- קאַמביין די וועדזשטאַבאַלז אין די פּאַמעלעך קוקער מיט די טאַמייטאָוז, זאַלץ, פעפער, און באַסיל.
- דעקן די טאָפּ און קאָכן אויף נידעריק פֿאַר 3 שעה.
- דאָט די וועדזשטאַבאַלז מיט פּוטער און שפּריצן מיט די פּאַרמעסאַן קעז. קאָווער און פאָרזעצן קוקינג אויף נידעריק פֿאַר 1 צו 1/2 1/2 שעה.
- דינען גאַרנישט מיט פריש געהאַקט פּעטרעשקע, אויב געוואלט.
עצות
האָמעמאַדע פריש קרושעד טאָמאַטאָעס: ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו אַ קאָכן. פּלאָמבירן אַ גרויס שיסל מיט אייז און וואַסער. קאָר וועגן 1 1/2 פונט פון פריש טאַמאַטאָוז (5-6, דיפּענדינג אויף גרייס) און שנייַדן אַן "רענטגענ" אין די דנאָ פון יעדער איינער. נידעריקער די טאַמאַטאָוז אין די בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר 30-45 סעקונדעס. אַראָפּנעמען זיי צו די ייַז וואַסער. ווען די טאַמאַטאָוז זענען קיל גענוג צו שעפּן, צעטל די סקינס אַוועק. צו באַזייַטיקן די זאמען, דריקן זיי דורך אַ מעש זילבער אָדער נוצן אַ שפּייַז מיל. איר זאָל האָבן וועגן 2 טעפּלעך פון פריש קראַשט טאַמאַטאָוז.
פֿאַר די פריזער: ווען די צוקיני געמיש האט קולד אַ ביסל, לאַטש מאָלצייַט-גרייס פּאָרשאַנז אין פריזער קאַנטיינערז אָדער פריזער סטאָרידזש באַגס. פירמע מיט די נאָמען און דאַטע און פרירן פֿאַר אַרויף צו 3 חדשים. צו רעקרייישייט, טאָן די וועדזשטאַבאַלז אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק און מליען אין אַ פאַן אויף די סטאָוועטאָפּ פֿאַר 10-20 מינוט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 78 |
| גאַנץ פאַט | 3 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 8 mg |
| סאָדיום | 461 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 10 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 3 ג |