דעם אַטראַקטיוו קאַנטאַלאָופּ אַרייַנשטופּן איז אַ גרינג און קימאַט פולפּראָאָף קלעם געמאכט מיט צוויי טאַש פון פליסיק פּעקטין. דאס איז אַ געשמאַק זומער קלעם, גאנץ מיט בוטטערמילק ביסקאַץ אָדער סקאָנעס.
ניצן פעסט, רייפּ מעלאַנז, אָבער זיי זאָל נישט זיין איבער-צייַטיק אָדער יבעריק זיס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 גרויס קאַנאַלאָופּס
- 1/2 טעפּל לימענע זאַפט
- 5 2/3 טעפּלעך צוקער
- 1/2 לעפעלע פּוטער (ונסאַלטעד)
- 2 טישן
- פליסיק פּעקטין (6 אונסעס גאַנץ)
ווי צו מאַכן עס
- וואַשן זעקס 8-אונס דזשאַרז, לידז, און באַנדס אין הייס, אָנגעזייפט וואַסער; שווענקען געזונט.
- פּלאָמבירן אַ גרויס קאַנאָן קעסל מיט וואַסער; שטעלן די דזשאַרז אין די געשטעל. קאָווער און ברענגען צו אַ מליען איבער מיטל היץ. אַראָפּרעכענען די היץ און האַלטן די דזשאַרז הייס בשעת איר צוגרייטן אַ קלעם.
- שטעלן די פלאַך לידז אין אַ פאַן; דעקן מיט וואַסער און דעריבער ברענגען צו אַ מליען איבער מיטל היץ. האַלטן זיי הייס, אָבער טאָן ניט קאָכן.
- האָבן די ריין באַנדס בייַ די אַרבעט געגנט.
- שנייַדן די קאַנטאַלאָופּ אין האַלב און באַזייַטיקן זאמען. אַראָפּנעמען די ויסווייניקסט שאָלעכץ און ביינדלעך די קאַנטאַלאָופּ. שטעלן די דיסטיד קאַנטאַלאָופּ אין אַ גרויס לאַגער און ענגשאַפט; שפּריץ אַוועק עטלעכע פון די וידעפדיק דזשוסאַז און מעסטן 3 טעפּלעך פון קרושעד קאַנטאַלאָופּע.
- אַריבערפירן די 3 טעפּלעך פון קרושעד קאַנטאַלאָופּ צו אַ גרויס לאַגער. לייג די לימענע זאַפט, צוקער, און פּוטער.
- אָרט די טאָפּ איבער מיטל-נידעריק היץ און קאָכן, סטערינג קעסיידער, ביז די צוקער האט צעלאָזן. פאַרגרעסערן די היץ צו מיטל-הויך און פאָרזעצן קוקינג, סטערינג קעסיידער, ביז דער געמיש ריטשאַז אַ גאַנץ ראָולינג קאָכן. קאָך אין אַלע די פליסיק פּעקטין בייַ אַמאָל. ברענגען די געמיש צוריק צו אַ פול קאָכן און פאָרזעצן בוילינג, סטערינג קעסיידער, פֿאַר איין מינוט.
- אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און ויסשעפּן פּינע מיט אַ גרויס לעפל. זאל שטיין פֿאַר 5 מינוט, סטערינג אָפט צו האַלטן די פרוכט פון סינגקינג.
- אָפּצאָל די דזשאַם אין די הייס, סטעראַלייזד דזשאַרז, געלאזן 1/4-אינטש העאַדספּאַסע. ווישן די רימז מיט אַ ריין, פלייש פּאַפּיר האַנטעך אָדער שטאָף. קאָווער מיט לידז און דעמאָלט שרויף אויף די באַנדס. צי ניט שרויף זיי אויך טייטלי. זיי זאָל זיין פּונקט פינגער-טיפּ ענג.
- שטעלן די אָנגעפילט דזשאַרז צוריק אין די געשטעל אין די קעסל. לייג מער הייס וואַסער, אויב נייטיק, צו ברענגען עס בייַ מינדסטער 1 אינטש איבער די דזשאַרז.
- ברענגען די וואַסער צו אַ מילד, אָדער פּאַמעלעך קאָכן (וועגן 200 ° F / 93.3 ° C). אַמאָל די וואַסער הייבט צו קאָכן, דעקן דעם טאָפּ און פּראָצעס פֿאַר 10 מינוט. אויב ניצן פּינט דזשאַרז, 15 מינוט.
- קער אַוועק היץ, אַראָפּנעמען די דעקן פון די קעסל, און לאָזן די דזשאַרז שטיין אין די וואַסער פֿאַר 5 מינוט. ניצן די קאַנינג סלוי טאָנגז, קערפאַלי באַזייַטיקן די דזשאַרז צו אַ געשטעל אָדער שווער האַנטעך צו קיל. צי ניט טילט, דרייען, אָדער טרוקן די דזשאַרז, און טאָן ניט שטערן די לידז אָדער פאַרשטייַפן באַנדס.
- נאָך וועגן 24 שעה, טשעק פֿאַר סתימות און באַזייַטיקן באַנדס.
פאַרפרוירן קיין ונסעאַלעד דזשאַרז און נוצן אין אַ וואָך צו 10 טעג. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען רעפּראָפּעסס ונסעאַלעד דזשאַרז ין 24 שעה ווייַטערדיק די ינסטראַקשאַנז אויבן מיט נייַ לידז און נייַ דזשאַרז, אויב נייטיק. אָדער פרירן די ונסעאַלעד אַרייַנשטופּן. ניצן פריזער קאַנטיינערז, געלאזן וועגן 1 אינטש פון כעדפאַסע אָדער סטרויערן די העאַדספּאַסע צו 1 1/2 אינטשעס אויב ניצן נאָרמאַל קאַנינג דזשאַרז. די אַרייַנשטופּן וועט יקספּאַנד ווען פאַרפרוירן.
איר קען אויך ווי