גריללינג וויל

די פּאָפּולאַריטעט פון קאַלבפלייש איז גראָוינג סטעדאַלי אַריבער די פאַרייניקטע שטאַטן און קאַנאַדע. דאָס גרויסע פלייש, וואָס האָט בדעה אין אייראָפּע פֿאַר סענטשעריז, איז לעסאָף אנגעהויבן צו געפֿינען זייַן וועג צו די טיש, און די גריל, פון פילע מער מענטשן, און דאָס איז וועגן צייַט. וועאַל איז זייער ווייך, און עס האט אַ פאַנטאַסטיש טאַם וואָס קענען ניט זיין מאַטשט. עס איז אויך זייער דאַר, איינער פון די לעאַנאַסט זאַפט איר קענען קויפן. אבער וואָס טוט נישט מיינען עס איז נישט גרויס אויף די גרילל.

ווי לאַנג ווי איר קלייַבן די רעכט שנייַדן און קאָכן עס רעכט, גריללינג איז אַ ידעאַל אופֿן צו מאַכן קאַלבפלייש געשמאַק.

סעלעקטירן זיי

ניט אַלע קאַלבפלייש איז באשאפן גלייַך אָדער פאסטעכער די זעלבע. עס זענען צוויי מינים פון קאַלבפלייש-מילך- אָדער פאָרמולע-פאסטעכער קאַלבפלייש און גראָז אָדער קייט-פאסטעכער קאַלבפלייש. טיפּיקאַללי, די קייט-פאסטעכער קאַלבפלייש געץ מער געניטונג און טענדז צו זיין אַ ביסל טאַפער, אָבער נישט אַזוי פיל אַז איר וואָלט באַמערקן. דיין קאַשע אָדער, בייַ מינדסטער די פּאַקקאַגינג, זאָל זאָגן איר וואָס סאָרט פון קאַלבפלייש איר זוכט.

מילך-פאסטעכער קאַלבפלייש זאָל זיין אַ בלאַס ראָזעווע קאָליר מיט אַ קרימי ווייַס פעט, און קייט-פאסטעכער קאַלבפלייש זאָל זיין רויט מיט יעלאָדיק פעט. וואָס איר ווילט צו ויסמייַדן איז קאַליע וואָס איז אויך בלאַס. און ווען עס קומט צו קאַלבפלייש, קלענערער איז נישט בעסער - אַ ברייטער האנט סייזד טשאַפּ איז באשטימט גריל-ווערט. וויאַל איז מיטן נאָמען אזעלכע צו רינדערנס מיט "גוטע" ריפּלייסינג "סעלעקציע" ווען עס קומט צו USDA זוך.

טשאָאָסינג אַ קאַט

פּונקט ווי רינדערנס, ניט אַלע קאַץ זענען גלייַך ווייך אָדער פלייווערפאַל.

ווען עס קומט צו גרילינג איר ווילן צו קוקן פֿאַר טשאַפּס, אָדער אַקסל, ריב אָדער ליין קאַץ, פּונקט ווי איר וואָלט מיט רינדערנס. די קאַץ זענען ווייך גענוג צו וויטסטאַנד די טעם פון די גריל און זאָל קאָכן הייס און שנעל אין אַ טרוקן היץ. די פּלייצע איז טיפּיקלי דער קלענסטער טייַער פון די קאַץ אַזוי עס מאכט אַ גוט האַנדלען.

פון קורס, קאַלבפלייש איז מער טייַער ווי רינדערנס קיין ענין וואָס שנייַדן איר באַקומען.

גריללינג וויל

רובֿ קאַץ פון קאַלבפלייש זענען בעסטער קאָכן אין אַ הייס, טרוקן היץ. דעם מאכט גרילינג אַ גאנץ קוקינג אופֿן פֿאַר קאַלבפלייש. בשעת איר זאל זיין מער באַקאַנט מיט איטאַליעניש און פראנצויזיש קאַלבפלייש רעצעפּט וואָס פאַרלאָזנ זיך אויף סוטעינג, די גריל וועט לייגן אַראָמאַט און באַקומען די קאַלבפלייש קאָכן איידער עס דרייז אויס. פון קורס, ווי מיט רינדערנס, טיימינג איז אַלץ-דער סוד איז נישט צו לאָזן די קאַלבפלייש אויסגעדרייט. זינט קאַלבפלייש איז אַזוי דאַר, עס קענען נישט דערלאָזן אָוווערקאַוינג, אַזוי ציל פֿאַר מיטל-זעלטן און האַלטן אַן ינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטער האַנטיק.

געווירץ וויל

ווילד האט אַ יידל טאַם וואָס איר טאָן נישט וועלן צו אָוווערפּאַוער. אָבער, ווייַל קאַלבפלייש איז אַזוי דאַר איר ווילן צו טאָן עטלעכע פעט פאַרבייַט אויף עס. א מאַרינייד מיט אַ מאַסלינע ייל באַזע צוזאמען מיט אַ ביסל ליכט סיזאַנינגז וועט אַרבעטן גרויס. איר קען אויך קלייַבן צו פשוט באַרשט אַ ליכט קאָוטינג פון ייל איבער די פלייש און לייטלי צייַט מיט זאַלץ און פעפער. דעם פּשוט לייזונג איז גאנץ פֿאַר קאַלבפלייש ווייַל די טאַם איז שוין גרויס.