01 פון 04
דורכקוקן די סטייק
Leah Maroney סטייקס אָנהייב אויס כּמעט גאנץ, ספּעציעל ווען איר קויפן אַ גוט ביפסטייק. איינער הערשן וועגן די וועג סטייקס קאָכן איז אַז די פעט וועט ייַנשרומפּן פאַסטער ווי די פלייש. דעם קענען גרונט די פעט צו פאַרלייגן אָדער קאָמפּרעס די פלייש. דעם דרוק קענען קוועטשן די דזשוסאַז און מאַכן די סטייק מער שווער צו עסן. אַזוי, טייל מאָל איר קען טרים אַ ביפסטייק צו מאַכן עס קאָכן בעסער. דעם וועט אויך רעדוצירן די ריזיקירן פון פלער-אַפּס דורך רידוסינג די סומע פון פעט. פון קורס, די פעט איז וויכטיק צו דער טאַם פון אַ ביפסטייק אַזוי עס איז בעסטער נישט צו שנייַדן עס אַלע אַוועק.
דאָ מיר האָבן אַ פייַן ניו יארק סטריפּ . דעם ביפסטייק האט אַ פייַן דיק פּאַס פון פעט פליסנדיק אַראָפּ איין זייַט. דעם פּאַס פון פעט איז אויך דיק צו טאַקע נוץ דעם ביפסטייק. אַוואַדע, איר קען לאָזן עס אַליין, אָבער עס וואָלט נוץ דיין האַרץ געזונט און די אַוטקאַם פון די האַלב ביפסטייק אויב עס איז טריממעד ערשטער. געדענקען אַז דעם פּאַס פון פעט איז געגאנגען צו ייַנשרומפּן אַ פּלאַץ מער ווי די פלייש, אַזוי איר דאַרפֿן צו ברעכן אַרויף אַ ביסל.
02 פון 04
רעדוצירן די פאַט
Leah Maroney ווי דערמאנט פריער, די פּאַס פון פעט פליסנדיק צוזאמען די זייַט פון דעם ביפסטייק איז שיין דיק. ידעאַללי, דאָס זאָל זיין אַ דין פּאַס אַרום 1/8 צו 1/4 אינטש אין גרעב. דו זאלסט נישט זאָרג וועגן געטינג עס אַפֿילו אָבער נישט שנייַדן אין די פלייש פון די ביפסטייק. קוק צו די עקן צו געפֿינען גרויס שטיקער. דורך רידוסינג די פעט צו אַ אפילו פּאַס אַלע די וועג אַראָפּ איר וועט העלפן די ביפסטייק קאָכן מער יוואַנלי.
טרימינג אַראָפּ דעם וידעפדיק פעט וועט רעדוצירן די ריזיקירן פון פלער-אַפּס די סומע און פון דריפּפּינגס אַז קלייַבן אין דיין גריל. דאָס וועט אויך רעדוצירן די פעט פּראָצענט פון די ביפסטייק דורך מאכן עס ווייניקער.
יאָ, איך שטימען אַז עס זענען ביסל זאכן בעסער ווי די פעט אַוועק אַ גוט ביפסטייק, אָבער עטלעכע קרבנות האָבן צו זיין געמאכט און עס איז פיל בעסער צו עסן אַ כעלטיער סטייק הייַנט ווי קיין סטייק מאָרגן.
03 פון 04
טרים סטייק
Leah Maroney קוקן בייַ די ביפסטייק מיר קענען זען אַז בשעת עס איז נאָך אַ פייַן פּאַס פון פעט אויף די ביפסטייק, די פעט איז זייער רידוסט. דעם ביפסטייק וועט נאָך זיין ווייך און פלייווערפאַל. די מערסט וויכטיק פעט אין קיין ביפסטייק איז די פעט אין די פלייש, נישט די פעט אַרום אים. בשעת דעם פּאַס ענכאַנסיז דער טאַם, עס טוט נישט טאָן צו פיל צו לייגן נעץ צו די פלייש פון די ביפסטייק.
04 פון 04
שנייַדן די פאַט
Leah Maroney איצט עס ס צייַט צו האַנדלען מיט אַז פּאַס פון פעט. כאָטש דין, עס איז נאָך שטאַרק און פּראָנע צו שרינגקינג פיל פאַסטער ווי די פלייש. ווען דעם פעט שרינגל עס קענען גרונט די פלייש צו קערל און די דרוק עס יגזערץ אויף די פלייש קענען קוועטשן די דזשוסאַז רעכט אויס פון די ביפסטייק.
שטיין די סטייק אַרויף אויף די פעט-פֿרייַ זייַט און נוצן דיין מעסער צו שנייַדן דורך די גראָב פּאַס גלייַך אַרויף צו די פלייש, אָבער נישט אין די פלייש. מאַכן איינער פון די קאַץ יעדער אינטש צוזאמען די גראָב פּאַס. ווי די גראָב איצט שרינגקאַץ עס וועט נישט האָבן עפּעס צו האַלטן אַנטו צו מאַכנ די סטייק.
איצט מאַכן זיכער איר וויסן די בעסטער וועג צו גרילל אַ סטייק .