זיס און טאַנגי סאָסיז וועגן סאָוטהעאַסט אַסיאַן קוויזין, אָבער זיי זענען נישט ווי דזשאַנעריק ווי עטלעכע וואַטשערז טראַכטן. די ינגרידיאַנץ אַז גיין אין אַ סאָוס, וואָס אנדערע געווירץ און הערבס זענען מוסיף, מאַכן יעדער זיס און טאַנגי סאָוס אַנדערש פון אנדערע.
נעמען, פֿאַר בייַשפּיל, די טאַנגי קאָמפּאָנענט פון אַ זיס און טאַנגי סאָוס. עסיק איז די מערסט פּראָסט ברירה אָבער די מדרגה פון אַסידאַטי וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די מין פון עסיק געוויינט. רייַז עסיק, פֿאַר בייַשפּיל, איז מילד מיט זיס אַנדערטאָונז.
סיטרוס זאַפט איז אן אנדער פּראָסט ינגרידיאַנט. לייַם איז געבוירן צו סאָוטהעאַסט אזיע אַזוי עס איז געניצט מער אָפט ווי לימענע. קאַלאַמאַנסי , מער אַסידיק ווי לייַם, איז אן אנדער סיטרוס וואָס וואקסט אין דער געגנט. און דעמאָלט, עס ס טאַמאַרינד. ניט ווי גרינג צו נוצן ווי עסיק אָדער סיטרוס זאַפט אָבער באשטימט ווערט אַלע די עקסטרע טריט אין דער צוגרייטונג.
טאַמאַרינד איז אַ בוים און די פירות זענען פּאָד-ווי. די פּאַפּ פון אַ יונג טאַמאַרינד פרוכט איז זויער און ידעאַל פֿאַר מאכן זויער בוטס און סאָסיז. וואָרסעסטערסירע סאָוס כּולל טאַמאַרינד עקסטראַקט. ווי די פרוכט מאַטיורז, די פּאַפּ איז סוויטער. אין דעם בינע, טאַמאַרינד איז געמאכט אין זיסוואַרג אָדער קלעם אָדער געדריקט צו מאַכן זאַפט טרינקען.
בעת פריש טאַמאַרינד איז פאַראַנען אַלע יאָר 'קייַלעכיק אין סאָוטהעאַסט אזיע, פֿאַר קאַנוויניאַנס און פֿאַר בעסער סטאָרידזש, דאַר טאַמאַרינד איז פּונקט ווי פאָלקס. דאַר טאַמאַרינד איז פארקויפט אין בלאַקס וואָס אַנטהאַלטן די פּאַפּ און זאמען. די דאַר טאַמאַרינד מוזן זיין ריידייזד אין הייס וואַסער צו פאַרווייכערן די פּאַפּ. אַמאָל סאָפאַנד, עס איז געדריקט דורך אַ זיפּ צו צעטיילן עס פון די ינעדאַבאַל פייבערז און זאמען. אויב בלויז די טאַמאַרינד זאַפט איז פארלאנגט אין אַ רעצעפּט, די סאָוקינג וואַסער איז פשוט סטריינד.
נאָך אן אנדער וועג צו לייגן טאַמאַרינד צו אַ שיסל איז דורך טאַמאַרינד פּאַפּ. פארקויפט אין טובז אָדער דזשאַרז, די פּאַפּ איז געמאכט מיט טאַמאַרינד פּאַפּ און וואַסער. באַמערקונג, אָבער, אַז געשעפט טאַמאַרינד פּאַסטעס אַנטהאַלטן אנדערע ינגרידיאַנץ אַז צעפירן די נאַטירלעך טאַם פון די פרוכט.
אין דעם רעצעפּט פֿאַר וויעטנאַמעזיש טאַמאַרינד דיפּינג סאָוס, דאַר טאַמאַרינד פּאַפּ איז געניצט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טייבאַלספּונז טאַמאַרינד פּאַפּ
- 1
- פריש טשילי (געהאַקט)
- 2 קלאָוועס קנאָבל (געהאַקט)
- ½ טיספּונז צוקער
- 1 לעפל
- פיש סאָוס
- 1 לעפל וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- אָרט די טאַמאַרינד פּאַפּ אין אַ היץפּראָאָף שיסל.
- ברענגען העלפט אַ גלעזל פון וואַסער צו די קאָכן. גיסן אין די שיסל מיט די טאַמאַרינד פּאַפּ. געבן פֿאַר צען מינוט צו ווייקן. שפּאַנונג מיט אַ דראָט ייגל, דרינגלעך די פּאַפּ דורך די ייגל. פאַרהאַלטן אַלץ וואָס קענען ניט זיין געדריקט דורך די ייגל.
- מיט אַ מאָרטער און פּעסטלע, צעקוועטשן די טשילי, קנאָבל און צוקער צו אַ פּאַפּ.
- ביסלעכווייַז לייגן די טאַמאַרינד עקסטראַקט און פיש סאָוס, מיקסינג ווי איר גיסן.
- דינען דיין באַליבסטע סעאַפאָאָד.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 307 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 1,632 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 70 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 12 ג |