דעם רעצעפּט פֿאַר רינדערנס קורץ ריפּ זופּ ינוואַלווז בראַיסינג די סוקקולענט קורץ ריבס ביז די פלייש פאלס אַוועק די ביין, דעמאָלט אַדינג דאַר יי לאָקשן צו די קוקינג פליסיק צו מאַכן זופּ.
פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן, פרעגן דיין קאַשע צו שנייַדן די קורץ ריבס אַראָפּ צו וועגן 2 אינטשעס לאַנג (אויב זיי זענען נישט שוין). דעם העלפט מאַכן זיי פּאַסיק אין דיין טאָפּ בעסער, און יקספּאָוזיז אַן נאָך קרייַז-אָפּטיילונג פון ביין, וואָס מוסיף מער טאַם.
רינדערנס קורץ ריבס זענען אַ גוואַלדיק שיסל צו מאַכן אין שטייַגן ווייַל די פלייווערז פאָרזעצן צו אַנטוויקלען יבערנאַכטיק. לאָזן די טאָפּ קיל, דעמאָלט ריפרידזשערייט. דער ווייַטער טאָג, ווען איר גרייט צו מאַכן די זופּ, שאָלעכץ די סאַלידאַפייד פעט אַוועק די שפּיץ, אַראָפּנעמען די ריבס און ציען די פלייש אַוועק די ביינער ווען איר ברענגען די פליסיק צוריק צו אַ מליען. דעריבער לייגן די לאָקשן און, אין די סוף, די פלייש, ביז העאַטעד דורך, און דינען.
איר קענען אויך לייגן אַ האַנדפול פון פאַרפרוירן פּיז אין די סוף.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 ½ לבס.
- רינדערנס קורץ ריבס
- 1 גרויס ציבעלע, פּילד
- 2 גרויס סעלדעריי סטאָקס
- 3 מיטל קעראַץ, פּילד
- 4 קלאָוועס קנאָבל, פּילד
- 2-3 דאַר
- bay leaves
- 1 טעפּל קאַנד דייסט טאַמאַטאָוז
- 2 קוואַרץ רינדערנס לאַגער
- ½ טעפּל
- רויטע וויין
- 2 צו 3 טעפּלעך ומרויק יי לאָקשן
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 300 עף.
- צעהאַקן די ציבעלע, און רייצנ די סעלדעריי אין בעערעך די זעלבע גרייס ברעקלעך ווי די ציבעלע. שנייַדן די קעראַץ לענגטס, דעמאָלט רעפטל זיי אין אַ ביסל האַלב-מאָאָנס-ווידער, וועגן די זעלבע גרייס ווי די ציבעלע און סעלדעריי ברעקלעך.
- גענעראָוסלי צייַט דעם רינדערנס קורץ ריבס מיט קאָשער זאַלץ.
- אין אַ גרויס האָלענדיש ויוון אָדער שווער, ויוון-דערווייַז זופּ טאָפּ, ברוין די רינדערנס אויף אַלע זייטן איבער הויך היץ אין אַ קליין סומע פון בוימל. אַראָפּנעמען רינדערנס פון טאָפּ און שטעלן באַזונדער.
- לייג די מער, סעלדעריי, ציבעלע און קנאָבל און סאָוס אין די ריזאַלטינג רינדערנס דזשוסאַז ביז אַ ביסל בראַונד.
- לייג די ווייַן און נוצן אַ ווודאַן לעפל אָדער היץ-דערווייַז ספּאַטשולאַ צו ללאָסן אַלע די פלייווערז ביטן (גערופן פאַנד ) פון די דנאָ פון די פּאַן.
- לייג די טאַמייטאָוז, ביי בלעטער און די בראַונד רינדערנס. לייג די לאַגער. אויב עס איז נישט גענוג פליסיק צו דעקן דעם פלייש, לייגן וואַסער ביז די ריבס זענען נאָר סאַבמערדזשד.
- ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט דעקן מיט אַ טייטלי פּאַסן דעקל און אַריבערפירן צו די ויוון.
- לאָזן די רינדערנס בריסע אַנאַטשט פֿאַר 4 שעה. אַראָפּנעמען טאָפּ פון ויוון און קערפאַלי באַזייַטיקן די רינדערנס ריבס פון די ברעיסינג פליסיק.
- פּול די פלייש אַוועק די ביינער (עס זאָל שיין פיל נאָר פאַלן רעכט אַוועק) און צעהאַקן עס קעגן די קערל אין קליין ברעקלעך. שטעלן באַזונדער.
- לייג די לאָקשן צו די ברעיסינג פליסיק און מליען איבער אַ מיטל היץ פֿאַר וועגן 8 מינוט אָדער ביז די לאָקשן זענען ווייך. קער אַוועק היץ. לייג דעם רינדערנס און קאָרמען ביז די פלייש איז העאַטעד דורך. צייט צו טעם מיט קאָשער זאַלץ און שוואַרץ פעפער. דינען הייס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 538 |
| גאַנץ פאַט | 31 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 15 ג |
| קאַלעסטעראָל | 101 מג |
| סאָדיום | 400 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 28 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 32 ג |