די קרונטשי קעז קריסטאַלז

ווייַטער צייַט איר זענען בייַ די קעז טאָמבאַנק, נעמען אַ נעענטער קוק בייַ וועדזשיז פון אַלט גאָלדאַ , אַלט טשעדדאַר, פּאַרמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ, און גרויערע. עס ס מסתּמא אַז איר וועט זען קליינטשיק ווייַס ספּאַץ אין אַלע פון ​​זיי. פילע טייפּס פון אַלט קעז - כאָטש די קעז טוט נישט דאַווקע האָבן צו זיין אַלט פֿאַר אַ לאַנג צייַט - האָבן די ביסל, ווייַס קרונטשי ביטן אין די פּאַפּ פון די קעז אָדער אויף די שפּיץ פון די קעז.

ווייַס קעז קריסטאַלז

די ווייַס ביץ זענען קאַוניואַל ריפערד צו ווי "קעז קריסטאַלז" אָדער "טאַם קריסטאַלז." ססיענטיסץ און טשיזמייקערז רופן זיי קאַלסיום לאַקטייט קריסטאַלז אָדער טיראָסינע קריסטאַלז.

זיי זענען אַ נאַטירלעך טייל פון דער יידזשינג פּראָצעס און ווייזט דורך רובֿ קעז ליבהאבערס צו זיין אַ positive זאַך, אַן אָנווייַז אַז זיי זענען וועגן צו עסן אַ טאַקע געשמאַק, אַלט קעז.

בעת דער יידזשינג פּראָצעס, גוט באַקטיריאַ ברייקס די לאַקטאָוס אין קעז אַראָפּ אין לאַקטיק זויער. לאַקטיק זויער + קאַלסיום = קאַלסיום לאַקטייט, וואָס קענען פאָרעם אין קאַלסיום לאַקטייט קריסטאַלז. טיראָסינע קריסטאַלז פון ווען פּראָטעינס אין די קעז זענען צעבראכן אונטער די יידזשינג פּראָצעס און אַ אַמינאָ זויער גערופן טיראָסינע איז פריי און קלאַסטערז צוזאַמען.

עס זענען עטלעכע זאכן וואָס קענען ווירקן די פאָרמירונג פון קריסטאַלז. די לאַקטיק זויער צופרידן פון די קעז, די נעץ מדרגה פון די קעז, די ברירה פון סטאַרטער קולטור, און די סטאָרידזש טעמפּעראַטור פון די קעז זענען אַלע דערמאנט אין אַ אַרטיקל דורך Mark Johnson, Ph.D, רעוויסיטינג קאַלסיום לאַקטאַטע קריסטאַלז אין קעז.

א בלאָג פּאָסטן דורך קעז ונטערערד לינקס צו אן אנדער גרויס אַרטיקל דורך מארק זשאנסאן גערופן קריסטאַלליזאַטיאָן אין קעז, וואָס וועט זאָגן איר אַלץ איר ווע אלץ ווילן צו וויסן וועגן ביידע קאַלסיום לאַקטייט קריסטאַלז און טיראָסינע קריסטאַלז.

קאַלסיום לאַקטאַטע קריסטאַלז ווס. טיראָסינע קריסטאַלז

דער אַרטיקל אויבן דערקלערט אַז טיראָסינע קריסטאַלז זענען יוזשאַוואַלי געפונען אויף טשיזיז ווי פּאַרמעסאַן, ראָמאַנאָ, און שווייצער טשיזיז און מאל אין גאָודאַ און טשעדדאַר. די קריסטאַלז זענען פערמער און האָבן אַ ברייטער ווייַס קאָליר. טיראָסינע קריסטאַלז זענען יוזשאַוואַלי בלויז געפונען אין די ינלענדיש פון די קעז.

קאַלסיום לאַקטייט קריסטאַלז קענען זיין געפונען אין די ינלענדיש פון די קעז און אויף די ויסווייניקסט ייבערפלאַך. זיי זענען סאַפטער, ווייניקער קרונטשי און מערסט קאַמאַנלי געפונען אויף אַלט טשעדדאַר, כאָטש אויך אויף פּאַרמעסאַן און גאָודאַ. מאל, די קריסטאַלז קענען קוקן ווי אַ דין פּלאַסט פון ווייַס פורעם אויף די אַרויס פון די קעז.

א קעז קען האָבן בלויז איין טיפּ פון קריסטאַל, אָדער ביידע קאַלסיום לאַקטאַטע קריסטאַלז און טיראָסינע קריסטאַלז זאל זיין פאָרשטעלן.

ביידע קאַלסיום לאַקטייט קריסטאַלז און טיראָסינע קריסטאַלז לייגן אַ קליין און אָנגענעם קרונטשינעסס צו קעז. עס איז אָפט מסכים אַז די קריסטאַלז זענען אַ positive דערצו צו אַלט טשיזיז.