דעם סטימד רייַז שטיקל איז געשמאַק און געזונט - ליכט אין צוקער, הויך אין פּראָטעין, און נידעריק אין סאַטשערייטאַד פעט. ווי רובֿ טייַלענדיש דיזערץ, דעם שטיקל רופט פֿאַר קלעפּיק רייַז (אויך גערופן "זיס רייַז") און האַרץ-געזונט קאָקאָסנוס מילך.
בעת אַ גרין פּאַפּ איז געמאכט פון בלעטער (אַ קרייַטעכץ), וואָס מאכט עס אַ פייַן פאַרבייַסן פֿאַר ניטל אָדער סט פּאַטריק ס טאָג. דעם שטיקל איז געשמאַק אויף זייַן אייגן, אָדער געדינט וואַרעם אָדער אין צימער טעמפּעראַטור. אָדער אָנטאָן עס אַרויף מיט פריש פרוכט און אַ ביסל טאָוסטיד קאָקאָסנוס (ווי געוויזן).
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 שיכטע:
- 1 גלעזל גלוטינאָוס רייַז (טייַלענדיש "זיס" אָדער "קלעפּיק רייַז") סאָוקט אין וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט אָדער אַרויף צו 3 שעה
- 1 1/4 טעפּלעך קאָקאָסנוס מילך (דיק, הויך קוואַליטעט)
- 3/4 tsp. בשעת פּאַפּ / עסאַנס (בנימצא אין קליינטשיק לאגלען אין אַסיאַן / כינעזיש עסנוואַרג סטאָרז)
- 2 Tbsp. ווייַס אָדער ברוין צוקער (אָדער נעצבוים סירעפּ אַרבעט געזונט אויך)
- קניפּ פון זאַלץ
- 2 שיכטע:
- 5 עגגס
- 1 1/4 טעפּלעך קאָקאָסנוס מילך (דיק, הויך קוואַליטעט)
- 1/2 גלעזל ווייַס אָדער ברוין צוקער (אָדער נעצבוים סירעפּ)
- קניפּ פון זאַלץ
- 2-3 טראפנס ווען פּאַפּ / עסאַנס, בנימצא אין קליינטשיק באַטעס בייַ אַסיאַן / כינעזיש עסנוואַרג סטאָרז)
- 2 Tbsp. רייַז מעל (בנימצא אין קליין פּלאַסטיק באַגס אין אַסיאַן עסנוואַרג סטאָרז)
ווי צו מאַכן עס
פֿאַר אַ שריט-דורך-שריט ווערסיע פון דעם רעצעפּט (מיט בילדער), זען מיין: Pandan רייַז שטיקל, Step by Step.
- ניצן אַ דאַמפער פֿאַר דעם שטיקל אויב איר האָט איין. אויב ניט, איר קענען אַסעמבאַל איינער דורך שטעלן אַ באַמבו דאַמפער אָדער גרויס קאַלאַנדער ין אַ וואָק אָדער גרויס טאָפּ (באַמבו סטאַוערז אַרבעט געזונט און קענען זיין געקויפט זייער ביליק בייַ אַסיאַן גראָסערס). דעמאָלט שטעלן אַ סמאָוקט שטיקל פּאַן (9 אינטש) ין די דאַמפער / קאַלאַנדער. מאַכן זיכער צו שטעלן אין מינדסטער 1 אינטש פון וואַסער אין די דנאָ פון דיין וואָק.
- אויב דיין שטיקל פּאַן נעמט אַרויף אַלע די צימער אין די דאַמפער (ווי מייַן טוט), לאָזן אַוועק די דאַמפער דעקל. אַנשטאָט, נוצן די וואָק דעקן (אָדער אַ זייער גרויס פריינג פּאַן דעקן). מאַכן זיכער די דעקל איז גרויס גענוג צו לאָזן פּאַרע צו פאָרן פון די דנאָ פון די וואָק איבער די שפּיץ פון די שטיקל. (צו זען וואָס דאָס קוקט ווי, דריקט אויף די שריט דורך דעם שריט ווערסיע פון דעם רעצעפּט אויבן.)
- נאָך סאָוקינג די רייַז (זען ינגרידיאַנץ), פליען די רייַז און גערודער עס צוזאַמען מיט די אנדערע "ערשטער לייַער" ינגרידיאַנץ. מישן געזונט. באַמערקונג: די בשעת פּאַפּ / עסאַנס וועט קער דיין טייג גרין, און וועט אויך געבן דיין שטיקל אַ פייַן טאַם. (פֿאַר מער אויף Pandan, זען: וואָס איז וווּקס? - אָדער גיט אויף דער שריט דורך דעם שריט ווערסיע פון דעם רעצעפּט אויבן.)
- גיסן דעם געמיש אין די שטיקל צין און אפילו אויס די ייבערפלאַך מיט אַ לעפל. דערנאָך דעקן און לאָזן צו פּאַרע בייַ הויך היץ פֿאַר 20 מינוט. זיין זיכער צו לייגן מער וואַסער צו די וואָק ווי דארף.
- בשעת ערשטער שיכטע איז סטימינג, צוגרייטן רגע שיכטע. קלאַפּן די עגגס מיט אַ גאָפּל פֿאַר 30 סעקונדעס.
- לייג די קאָקאָסנוס מילך, צוקער, זאַלץ, און מיט פּאַפּ. לעסאָף שפּריצן די מעל. קלאַפּן דורך האַנט אָדער מיט אַן עלעקטריש מיקסער ביז די טייג איז מער אָדער ווייניקער גלאַט.
- דער ערשטער שיכטע איז געטאן ווען די רייַז האט אַבזאָרבד די פליסיק. ווען דער ערשטער שיכטע איז האַלב, דזשענטלי דריקן אַראָפּ אויף עס מיט אַ גאָפּל אַפֿילו אויס די שיכטע.
- סלאָולי גיסן די רגע שיכטע געמיש איבער דער ערשטער שיכטע. באַמערקונג: דיין שטיקל צין קענען זיין אָנגעפילט אַרויף צו די קאַנט, ווי דעם שטיקל טוט נישט העכערונג זייער פיל. איצט דעקן און רעדוצירן היץ צו מיטל. פאָרזעצן סטימינג פֿאַר אן אנדער 20-30 מין, אָדער ביז די קאַסטערד שטעלן (אַ ינסערטאַד גאָפּל זאָל קומען אויס ריין).
- אַ אַפּשאַנאַל שריט איז צו די ונטערטעניק פון אַ גריסט לעפל איבער די ייבערפלאַך פון די שפּיץ שיכטע ווי עס איז באַשטעטיקן (לאָזן עס צו אַנטוויקלען אַ סקאָרינקע איידער איר טאָן דאָס). אויב איר טאָן דאָס עטלעכע מאל, עס וועט אפילו אויס די שיכטע און געבן די שפּיץ אַ פייַן שין.
- געבן שטיקל צו קילן בייַ מינדסטער 10 מינוט איידער קאַטינג. דינען ווי איז (עס ס געשמאַק קלאָר) אָדער מיט אַ ביסל פריש פרוכט און אַ ספּרינגקאַלינג פון טאָוסטיד קאָקאָסנוס (ווי פּיקטשערד).
צו קראָם: קאָווער און לאָזן די שטיקל אויף דיין טאָמבאַנק פֿאַר אַרויף צו 2 טעג; ריפרידזשערייט דערנאָכדעם. פּרובירן צו עסן דעם שטיקל בשעת עס ס פריש, ווי סטימד דיזערץ טענד צו פאַרגליווערן עטלעכע טעג.