סעאַרעד מעאַטי רינדערנס קורץ ריבס נוץ פון לאַנג, פּאַמעלעך קוקינג, אַזוי די קראַקן טאָפּ איז אַ ויסגעצייכנט ברירה. ניצן אַ גוט קוואַליטעט טרוקן רויט ווייַן פֿאַר דעם רעצעפּט, למשל, אַ גוט קאַבערעט סאָווינאָן, צוזאמען מיט פריש וועדזשטאַבאַלז. אויסקלייַבן גוט מיץ קורץ ריבס אויף די ביין פֿאַר בעסטער טאַם.
ווייַל קאַנדאַנסיישאַן טראגט עקסטרע נעץ, די לעצט ליקווידס זענען רידוסט ביז צו קאַנסאַנטרייט די פלייווערז. די רידוסט ליקווידס מאַכן אַ פאַביאַלאַס סאָוס פֿאַר די ריבס.
פּאָר מיט אָו גראַטין פּאַטייטאָוז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז , אָדער דינען די ווייך רינדערנס אין סאַנדוויטשיז. בייקט זיס פּאַטייטאָוז וואָלט זיין ויסגעצייכנט ווי געזונט. לייגן אַ טאָסט סאַלאַט אָדער עטלעכע סאָטיד שפּינאַט פֿאַר אַ געזונט-באַלאַנסט מאָלצייַט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 6-8 מעאַטי רינדערנס קורץ ריבס, ביין-אין, וועגן 3 צו 4 פונט
- 1/4 לעפעלע קוכער זאַלץ (פּלוס מער, צו טעם)
- 1/4 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער (פּלוס מער, צו טעם)
- 2 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 1 טעפּל קאַטשינג סעלדעריי
- 1 גלעזל דאַקטעד אָדער סלייסט קעראַץ
- 1 1/2 טעפּלעך געהאַקט ציבעלע
- 4
- קלאָוועס קנאָבל, סלייסט
- 2 cups
- טרוקן רויט ווייַן (למשל, קאַבערנעט, מאַלבעק, אָדער מערלאָט)
- 1 1/2 טעפּלעך הינדל לאַגער (אַנסאַלטעד - אָדער נוצן קאַלבפלייש אָדער רינדערנס לאַגער)
- 1/2 לעפעלע דאַר טיים
ווי צו מאַכן עס
- שפּריצן די קורץ ריבס מיט זאַלץ און פעפער.
- היץ די גרינס בוימל אין אַ גרויס סקעלעט אָדער סוט פּאַן איבער מיטל היץ. לייג די קורץ ריבס און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, ווענדן צו ברוין אַלע זייטן. אַראָפּנעמען די פּאַמעלעך קוקער טאָן.
- לייג די סעלדעריי, קעראַץ, ציבעלע, און קנאָבל צו דער זעלביקער סקילאַט. קאָכן איבער מיטל היץ, סטערינג אָפט ביז לייטלי בראַונד, וועגן 8-10 מינוט. לייג די רויט ווייַן, די קאַלבפלייש אָדער הינדל יויך, און די טיים. ברענגען די געמיש צו אַ פול קאָכן.
- גיסן די הייס ווייַן און גרינס געמיש איבער די קורץ ריבס אין די פּאַמעלעך קוקער. קאָווער און קאָכן אויף נידעריק פֿאַר 6-8 שעה ביז דער פלייש איז זייער ווייך. אַלטערנאַטיוועלי, קאָכן זיי אויף הויך פֿאַר וועגן 3-5 שעה.
- אַראָפּנעמען די קורץ ריבס צו אַ געדינט שיסל אָדער פּלאַטער און האַלטן וואַרעם. אין דעם פּונקט זיי וועלן האָבן אפגעשיידט פון די ביינער, אַזוי איר קענען אַוועקוואַרפן די ביינער.
- שפּריץ די קוקינג ליקווידס און אַוועקוואַרפן די סאָלידס. סקימע פעט פון די דזשוסאַז (נוצן אַ יויך סעפּאַראַטאָר אויב מעגלעך). לייג די דזשוסאַז צו אַ מיטל פאַן. ברענגען צו אַ פול קאָכן איבער הויך היץ. רעדוצירן היץ צו מיטל און פאָרזעצן בוילינג פֿאַר וועגן 5 מינוט, אָדער ביז רידוסט דורך וועגן 1/3 צו 1 העלפט. איר זאָל האָבן וועגן 2 טעפּלעך פון סאָוס. געשמאַק דער סאָוס און צייַט מיט זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער, ווי דארף.
- גיסן די סאָוס איבער די קורץ ריבס און דינען מיד, אָדער צוריקקומען צו די פּאַמעלעך קוקער און האַלטן וואַרעם ביז געדינט צייַט. דינען מיט מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער אַ קאַרטאָפל גראַינס, אָדער דינען אויף אָפן פּנים טאָאַסטעד סענדוויטש בונס מיט עטלעכע פון די סאָוס.
ווייַן פֿירלייגן: קאַבערנעט סאָוויניאַן, שירז, מאַלבעק, פּינאָט נאָיר, זינפאַנדאַנד
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1189 |
| גאַנץ פאַט | 85 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 35 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 41 ג |
| קאַלעסטעראָל | 269 מג |
| סאָדיום | 451 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 17 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 75 ג |