דעם פעסטיוו גאַנץ עסנוואַרג רעצעפּט פֿאַר קרוכלע ראָוסטיד קאַטשקע מיט ינגבער, מאַראַנץ און מילגרוים גלייז איז אַ ווונדערלעך יום טוּב אָדער ספּעציעל געלעגנהייַט ענטריע. דינען מיט ראָוסטיד פינגערלינג פּאַטייטאָוז אָדער וואָרצל וועדזשטאַבאַלז. א פייַן גרין גרינס ווי סטימד גרין בינז מיט אַ ביסל פון לימענע אָדער דעם רעצעפּט פֿאַר געווירציק גרין בינז מיט טשילי און מינט איז גאנץ פֿאַר באַלאַנסינג די ערטי פלייווערז.
לופט-דרייינג די קאַטשקע יבערנאַכטיק איז נישט מאַנדאַטאָרי אָבער העלפט ענשור אַז דיין בראָטן וועט האָבן אַ קרוכלע הויט. דאַקס זענען זייער פאַטי פייגל, און סקאָרינג די הויט ענשור אַז די פעט וועט געבן אין די דנאָ פון די פּאַן אַנשטאָט פון ין די פויגל. דאָס איז אַ קריטיש שריט אין פּרעפּינג קאַטשקע: עס זענען עטלעכע זאכן ערגער ווי אַ גריסי בראָטן. אויב איר זענט אַ מיטאָג פּאַרטיי, פשוט טאָפּל דעם רעצעפּט ווי דארף.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 5-פונט קאַטשקע *
- ים זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער
- 2 זאַפט אָראַנדזשאַז
- 1 קליין כאַלאַט, פּילד און שנייַדן אין העלפט
- 1 לעפעלע גרייטיד פריש ינגבער וואָרצל
- 1 טעפּל מילגרוים זאַפט
- 1/4 טעפּל האָניק
ווי צו מאַכן עס
צוגרייטן די דאַק:
- שווענקען די קאַטשקע ונ דורך און פּונקט טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז. אַראָפּנעמען די גיבלעץ און האַלדז און רעזערוו פֿאַר אנדערן נוצן. ויסמייַדן פעט פון פויגל.
- ניצן אַ קליין שאַרף מעסער אין אַ ווינקל; כעזשבן אַ קראָסשאַטטש מוסטער אויף די פאַטי הויט פון די קאַטשקע, גענומען זאָרגן נישט צו שנייַדן אין די פלייש. דעם וועט לאָזן די פעט צו ופפירן אין די דנאָ פון די ראָוסטינג פּאַן. ניצן די זייער שפּיץ פון די מעסער צו שטורכען קיין האַרט-צו-דערגרייכן געביטן.
- צייַט די קאַטשקע אַלע איבער מיט זאַלץ און פעפער. טראַס (בונד) די לעגס צוזאַמען. אָרט די קאַטשקע אויף אַ געשטעל אין אַ ראָוסטינג פּאַן ברוסט זייַט אַרויף, און יעדער אָרט עס אַנקאַווערד אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק אָדער פאַרריכטן די ויוון צו 350 עף.
- ווען איר זענען גרייט צו בראָטן די קאַטשקע, ברענגען די קאַטשקע צו צימער טעמפּעראַטור (30 מינוט אָדער אַזוי).
- אָרט די ויוון געשטעל אין דער נידעריקער דריט פון די ויוון. בראָטן די קאַטשקע פֿאַר 45 מינוט.
- קאַרעפוללי גיסן אַוועק קיין פעט אין אַ שיסל ** און פּונקט די הויט פון די קאַטשקע עטלעכע מאל אַלע איבער מיט אַ גאָפּל אַזוי פעט קענען פאָרזעצן צו פליסן אַוועק. דרייען די קאַטשקע ברוסט זייַט אַראָפּ און קאָכן נאָך 45 מינוט.
- אַמאָל ווידער, גיסן אַוועק די פעט און פּיק די הויט עטלעכע מאל מיט אַ גאָפּל. דרייען די קאַטשקע ברוסט זייַט אַרויף און צוריקקומען צו די ויוון פֿאַר 60 מינוט.
צוגרייטן די גלייז:
- קוועטשן די זאַפט פון די אָראַנדזשאַז. אָרט די מאַראַנץ זאַפט, שאַל, ינגבער, מילגרוים און האָניק אין אַ קליין פאַן.
- אָרט די פּאַן איבער מיטל היץ און רעדוצירן די גלייז דורך האַלב, ביז עס סירעפּי און רעק די צוריק פון אַ לעפל. אָפּלייקענונג.
- אַראָפּנעמען די קאַטשקע פון די ויוון.
- פאַרגרעסערן די ויוון טעמפּעראַטור צו 400 F.
- גיסן אַוועק קיין פעט. שטויסן די הויט אַמאָל ווידער, און באַפרייַען די פויגל ונ דורך מיט די גלייז. צוריקקומען די קאַטשקע צו די ויוון, און ראָוסט אַ נאָך 10 מינוט, ביז די פויגל איז טיף בורשטין און אַ רעגע-לייענען טהערמאָמעטער רעגיסטערס 165 עף.
- לאָזן די קאַטשקע זיצן פֿאַר 15 מינוט איידער קאַרווינג. רעפטל אין געדינט ברעקלעך און דינען מיט נאָך גלייז אויף די זייַט.
קאָכן ס נאָטעס
* שטענדיק נוצן פריש קאַטשקע. עס זענען עטלעכע טייפּס פון קאַטשקע בנימצא, און יעדער האט אַ ביסל אַנדערש טאַם און פעט-צו-פלייש פאַרהעלטעניש.
פּיקין קאַטשקע איז גאַנץ פאַטי מיט אַ מילד טאַם; עס איז וואָס רובֿ כינעזיש שעפס נוצן. מוסקאָווי דאַקס זענען אויף דער קלענערער זייַט, מיט ווייניקער פעט און גאַמיער טאַם. די מאָולאַרד איז אַ קרייַז צווישן די צוויי.
** פּורינג אַוועק די פעט איז אַ קריטיש שריט אין ראָוסטינג די קאַטשקע און איז ביידע אַ זיכערקייַט און קולינאַריש אַרויסגעבן. פילע שעפס שוואַך דורך קאַטשקע פעט, וואָס האט אַ רייַך און געשמאַק טאַם. די פעט וועט האַלטן פֿאַר עטלעכע חדשים אויב ריפרידזשערייטיד און קענען זיין געניצט פֿאַר כאַש ברוין , ראָוסטיד וועדזשיז, קרויט און אנדערע גרינז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 2021 |
| גאַנץ פאַט | 161 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 55 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 73 ג |
| קאַלעסטעראָל | 476 מג |
| סאָדיום | 417 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 30 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 108 ג |