סינגאַפּאָר-נוסח לאָקשן (ינגקאָנג), איז אַ זייער פאָלקס שיסל אין די כינעזיש נעמען און די רעסטראַנץ אין די וק. עטלעכע רעסטעראַנץ ווי צו נוצן טשאַר סיו פּאָרק ווי איינער פון די הויפּט ינגרידיאַנץ צו מאַכן דעם שיסל אָבער פֿאַר מיין רעצעפּט איך בין געגאנגען צו נוצן הינדל ברוסט ווי דאָס איז אַן ינגרידיאַנט אַז כּמעט ווער עס יז קענען קויפן. אויב איר ניטאָ אַ פאָכער פון הינדל, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט כאַזער, אָבער מיין באַליבסטע נאַן טשאַר סיו כאַזער מעטאַד איז צו נוצן לינקס איבער שרעדיד בראָטן הינדל אָדער טערקיי.
כאָטש דעם שיסל איז גערופן "סינגאַפּאָר-נוסח לאָקשן" דעם שיסל איז נישט פאקטיש פון סינגאַפּאָר. משמעות עס ערידזשאַנייץ פון האָנג קאָנג און ווי אַ רעזולטאַט איז זייער פאָלקס אין קאַנטאָנעסע נוסח רעסטראַנץ. איך פּערסאַנאַלי טראַכטן כינעזיש מען געהייסן דעם שיסל "סינגאַפּאָר-נוסח לאָקשן" ווייַל זיי גאַט ינספּיראַציע פון לאַקסאַ לאָקשן פון סינגאַפּאָר. איך קען זיין פאַלש אָבער אַז ס וואָס איך טראַכטן.
די שיסל פון די שיסל איז גאַנץ שטאַרק ווייַל די רייַז לאָקשן אין דעם שיסל זענען מאַרינאַטעד אין ערד טורמעריק און קערי פּודער. איר קענען נוצן פאַרשידענע מינים פון קערי פּאַודערז צו פּאַסן דיין פּערזענלעך ייבערהאַנט.
איינער שפּיץ פֿאַר קוקינג רייַז לאָקשן אין שטוב. קיינמאָל קויפן סופּערמאַרק שוין פאַרווייכערן רייַז לאָקשן. די פאַר - סאָפענעד רייַז לאָקשן זענען פשוט צו ווייך צו קאָך-פריי. פּרובירן צו קויפן טרוקן רייַז לאָקשן אויב איר קענען און שטעלן זיי אין אַ גרויס מיקסינג שיסל און ווייקן פֿאַר 10-15 מינוט. די וואַסער טעמפּעראַטור זאָל זיין אַ ביסל וואַרמערד ווי דיין וואַנע וואַסער. דעם איז ווי צו פאַרווייכערן רייַז לאָקשן אין שטוב. עס איז נישט זייער שווער אָדער צייַט קאַנסומינג און איר קענען אויך נוצן דעם וועג צו סטרויערן די געוועב פון די רייַז לאָקשן פֿאַר דיין פּערזענלעך ייבערהאַנט.
פֿאַר בייַשפּיל, מיין מאַן און איך ווי אונדזער לאָקשן אַ ביסל על-דענטע אַזוי איך וועל נאָר ווייקן די רייַז לאָקשן אין וואַרעם וואַסער פֿאַר 10 מינוט פּונקט. אויף די אנדערע האַנט אויב איר ווילן דיין לאָקשן סאַפטער ווי ווייקן פֿאַר מער. 15 מינוט איז נאָר אַ ביסל ווייניקער ווי אַל-דענט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 באַנטשאַז רייַז לאָקשן
- 1 הינדל ברוסט (הויטללט, דזשוליענעד)
- 1 רויט פעפער (דזשוליענעד)
- 1 קליין מער (דזשוליענעד)
- 3 קאָפּ באָקס טשוי (דזשוליענעד)
- 1 טשילי (באַזייַטיקן זאמען און צעהאַקן פיינלי)
- 2 סלייסעס ינגבער (געהאַקט פיינלי)
- 1 לעפעלע דאַר שרימפּ
- 12-15 פּראָוונס (באַזייַטיקן שאָל און דע-אָדער)
- פֿאַר די טשיקקען מאַרינאַדע:
- 1 לעפל ליכט סוי סאָוס
- 1 לעפעלע צוקער
- 1 לעפעלע קאַרטאָפל קראָכמאַל (אָדער פּאַפּשוי מעל)
- פֿאַר די פּראַוון מאַרינאַדע:
- 1 לעפעלע קאַרטאָפל קראָכמאַל (אָדער פּאַפּשוי מעל)
- 1 לעפעלע רייַז ווייַן
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- פֿאַר די רייַז נאָאָדלע מאַרינאַדע:
- 1 לעפל קערי פּודער
- 1 לעפעלע טורמעריק
- פֿאַר די סעאַסאָנינגס:
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 2 לעפל ליכט סוי סאָוס
- 1/2 לעפעלע סעסאַמי בוימל
- 1 גלעזל לאַגער
ווי צו מאַכן עס
פּראָצעדור:
- מאַרינאַדע הינדל מיט די מאַרינייד געווירץ פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט.
- מאַרינאַדע וואָרנז מיט די מאַרינייד געווירץ פֿאַר 5 מינוט. סטיר-פּרעגלען עס ביז די פּראָן טורנס צו רויט אַ קאָלירן און לאָזן עס צו איין זייַט.
- ווייקן די רייַז לאָקשן אין וואַרעם וואַסער פֿאַר 10-15 מינוט צו פאַרווייכערן און פליען די וואַסער. מאַרינאַדע מיט די מאַרינייד געווירץ פֿאַר בייַ מינדסטער 20-30 מינוט. איר קענען טאָן דעם פּראָצעדור אַ טאָג פריער. די רייַז לאָקשן וועט האַלטן פריש אין די פרידזש פֿאַר 3 טעג.
- ווייקן די דאַר שרימפּ אין וואַרעם וואַסער פֿאַר 15 מינוט צו פאַרווייכערן עס און צעהאַקן פיינלי.
- היץ אַ וואָק מיט אַ פּאָר טייבאַלספּונז פון ייל, איר קענען נוצן מאַסלינע ייל, זונרויז ייל אָדער ערד ניסלעך בוימל. דעפּענדס אויף וואָס איז גרינגער פֿאַר איר. נאָר געדענקען טאָן ניט נוצן קיין ייל וואָס איז זייער שטאַרק טאַם אַזאַ ווי עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל, טאָוסטאַד סעסאַמי בוימל.
- פּרעגלען די קנאָבל, ינגבער און טשילי ערשטער און קאָך-פריי פֿאַר 20 סעקונדעס דעמאָלט לייגן הינדל ברוסט און מער צו קאָך-פּרעגלען עס ביז די הינדל טורנס אַ ווייַס קאָליר.
- לייגן פעפער און אַלע די סיזאַנינגז צו די קאָך-פּרעגלען און לייגן די רייַז לאָקשן.
- ניצן אַ לעפל לייגן קליין אַמאַונץ פון לאַגער צו די לאָקשן און האַלטן גערודער פריינינג עס אין דער זעלביקער צייַט ביז די רייַז לאָקשן זויגן אַרויף אַלע די לאַגער.
- לייג בעק טשוי און פּראַוון אין די סוף און האַלטן קאָך-פּרעגלען עס ביז די באַק טשוי איז האַלב.
- איר קענען גאַרניש דעם שיסל מיט עטלעכע קאָריאַנדער און לייַם וועדזש.