פון סקירט סטייק צו טאָמאַהאַווק סטייק
צי איר קאָכן ביפסטייק אין שטוב אָדער ראַטעווען עס פֿאַר אַ ספּעציעל געלעגנהייַט אויס, עס איז וויכטיק צו וויסן דיין סטייקס.
לערנען מער וועגן 5 טייפּס פון סטייקס און ווי צו קאָכן זיי - פון רעקל סטייק צו טאַמאַהאַווק סטייק.
01 פון 05
סקירט סטייק
Annabelle Breakey / Getty Images רעקל סטייק איז די דייאַפראַם מוסקל פון די רינדערנס קו, ליגן צווישן די בויך און די קאַסטן. עס איז אַ לאַנג, פלאַך שנייַדן מיט שווער מאַרבלינג און קאַנעקטיוו טוש, וואָס געבן די פלייש קאָלאָסאַל טאַם און דזשויסינעסס, אָבער עס איז טאַפער ווי אנדערע קאַץ. רעקל ביפסטייק זאָל זיין מאַרינאַטעד און דעמאָלט געשווינד גילז בייַ הויך היץ צו מיטל-זעלטן און שטענדיק סלייסט קעגן די קערל. רעקל סטיטש איז אויך שנייַדן אין סטריפּס און סאָטיד אָדער בראָדעד פֿאַר די פאָלקס מעקסיקאַן שיסל, פאַדזשיטאַס .
02 פון 05
Strip Steak
מאַני ראַדריגעז / געטי בילדער די סטריפּ סטייק (אויך באקאנט ווי ניו יארק סטריפּ סטייק און קאַנסאַס סיטי סטריפּ סטייק) איז שנייַדן פון די קורץ לוין , ליגן הינטער די ריבס פון די סטיר אָדער העיפער. די קורץ לויז איז ביסיטעקטעד דורך די טענדערלוין, און ווייַל דעם מוסקל איז ניט שווער עקסיסטירט דורך די קו, די פּאַס סטייק איז יקספּענדלי ווייך און מאַרבאַלד מיט פלייווערפאַל פעט, מאכן עס אַ באַליבט ברירה פון סטייק-ליבהאבערס. די פּאַס סטיטש קענען זיין באָאָעלעסס אָדער ביין-אין, יידילי שנייַדן צווישן 1-1 / 2- און 2-אינטשעס דיק, און קענען זייַן גרילד, ברוילד אָדער פּאַן-סירד. עס זענען עטלעכע רעקאָרדעד רייוואַלרי צווישן ניו יארק און קאַנסאַס סיטי ווי צו די אָריגינס און דיפעראַנסיז צווישן זייער ווערסיעס פון די פּאַס סטייק, אָבער די דורכשניט זיך איז פּונקט די זעלבע.
03 פון 05
Top Sirloin Cap
© Sebastian Cortez די שפּיץ סערלאָין היטל איז אַ פלאַך, טרייאַנגגיאַלער-שייפּט מוסקל וואָס ליגט אויבן די שפּיץ סערלאָין. די היטל האט ניט קאַנעקטיוו געוועב אָדער גרעסטער און קענען זיין שנייַדן אין סטייקס (גערופן קולאָטטע סטייק) און גרילד אָדער ראָוסטיד גאַנץ אויף אַ ראָטיססעריע (גערופן פּיקאַנשאַ אין Brazil), און סלייסט אַוועק די שפּייַען. די שפּיץ סערלאָין קאַפּ בענעפיץ פון אַ טענדעריזינג מאַרינייד אָדער טרוקן רייַבן און זאָל זיין סלייסט קעגן די קערל ווען געדינט.
04 פון 05
ה-ביין סטייק
Barry Ramkissoon / EyeEm / Getty Images די ט-באָנע איז אַ ביין-אין סטייק שנייַדן פון די פאָרויס סוף פון די קורץ לוין פון די רינדערנס סטיר אָדער כייפער. זייַן אָפּשיידנדיק ט-שייפּט-ביין שנייַדן פון די רוקנביין בייסעקץ פּאָרשאַנז פון ביידע די שפּיץ ליין (פּאַס סטייק) און טענדערלוין (פילעט מיגאַן). ווי דיפיינד דורך די וסדאַ, די ט-באָנע זאָל זיין שנייַדן מיט בייַ מינדסטער 1/2-אינטש דיק פון טענדערלוין (קאַמפּערד צו די פּאָרטערהאָוסע ס פיל גרעסערע 1-1 / 4 אינטשעס פון טענדערלוין). ראָובאַסטלי פלייווערד, בוטטערי, בעווי, זאַפטיק און סופּער-ווייך, די ה-באָנע קענען זיין גרילד, ברוילד אָדער פּאַן-סירד.
05 פון 05
Tomahawk Steak
LauriPatterson / Getty Images דער טאָמאַהאַווק סטייק איז געווען באשאפן אויף פיך דרייווז צוזאמען די ריאָ גראַנדע אין טעקסאַס ווען קאָוובויס פלייווערד זייער סטייקס מיט מעקסיקאַן בשמים. יידעניקאַל צו די קאָוובוי סטייק (זייער נעמען זענען אָפט ינטערטשיינדזשאַבאַל) די טאָמאַהאַווק איז אַ ביין-אין רייביי סטייק שנייַדן פון צווישן די 6 און 12 ריבס פון די רינדערנס קו און יוזשאַוואַלי ווייז צווישן 30 און 45 אונסעס. פלייש איז סקרייפּט פון די ביין ( פראנצויזיש ), געלאזן אַ שעפּן מיט די פלייש חלק ריזעמבאַלינג אַ נאַטיווע אמעריקאנער ס טאָמאַהאַווק. ווי אנדערע ריב-אויג סטייקס, די טאָמאַהאַווק סטייק איז געזונט-מאַרבאַלד מיט פעט, ווייך און פלייווערפאַל. כאָטש די טאָמאַהאַווק סטייק ריקווייערז אַ ביסל געווירץ, אין האלטן מיט זייַן געשיכטע, אַ טראדיציאנעלן טרוקן רייַבן פון זאַלץ, טשילע, קומין און אנדערע מעקסיקאַן בשמים איז געווענדט איידער גרילינג אָדער פּאַן סאַרינג די ביפסטייק.