דעם יאַמי מאָלצייַט-אין-אַ-שיסל איז גרויס פֿאַר גלייַכגילטיק פּאַרטיעס-געסט קענען קאַסטאַמייז זייער באָולז פון טאַמאַטיללאָ און הינדל פּאָזאָל נאָר ווי זיי ווי. דער שליסל צו דער שפּאַס איז מקריב פילע גאַרנישעס צו קלייַבן פון.
וויסן אַז אויב איר קענען נישט געפֿינען פריש טאָמאַטיללאָס, די קאַנד אָנעס אַרבעט נאָר דאַנדי דאָ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט הינדל (ביין-אין, אָדער 4 טעפּלעך שרעדיד האַלב הינדל)
- 1/2 טעפּל פּעפּיטאַס (כאַלד, גרין קירבעס זאמען)
- 1 ציבעלע
- 2 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 1/2 לעפעלע זאַלץ (פייַן ים)
- 2 דזשאַפּס
- 4 קלאָוועס קנאָבל
- 1 1/2 פונט
- טאָמאַטיללאָס
- 4 טעפּלעך יויך (
- הינדל )
- 1 בינטל סילאַנטראָו
- אָפּטיאָנאַל: 1/2-1 לעפעלע דאַר עפּאַסאָטע אָדער מעקסיקאַן אָרעגאַנאָ
- 2 cans hominy (וועגן 15 אונסעס יעדער, רינסעד און ויסגעשעפּט, אָדער וועגן 4 טעפּלעך האַלב האָמיני)
- גאַרניש: סלייסט אָדער געהאַקט ראַדישעס, לייַם וועדזשיז, קראַמבאַלד קוועסאָ פרעסקאָ, שרעדאַד
- גרין קרויט , קאַבעד אָדער סלייסט
- אַוואָקאַדאָ , מער געהאַקט סילאַנטראָו, טאָוסטאַד קומין זאמען, מינסט גרין אַניאַנז
ווי צו מאַכן עס
- אויב ניצן רוי הינדל, שטעלן עס אין אַ טאָפּ מיט 2 טעפּלעך פון וואַסער. ברענגען צו אַ מליען, דעקן, און קאָכן ביז די הינדל איז האַלב דורך 15-20 מינוט.
- בשעת די הינדל קאָכן, אין אַ קליין פּרימאַטיש פּאַן אויף מיטל-הויך היץ, טאָסט די פּעפּיטאַס: קאָכן, סטערינג, ביז זיי אָנהייבן צו ברוין און "קנאַל" ווי זיי טאָסט, וועגן 3 מינוט. אַריבערפירן די טאָוסטיד פּעפּיטאַס צו אַ מאָרטער אָדער מיטל שיסל. שטעלן באַזונדער צו קיל.
- אַריבערפירן די הינדל צו אַ טעלער צו קאָכן און די קוקינג פליסיק צו אַ שיסל. אַמאָל די הינדל איז קיל גענוג צו שעפּן, טרער עס אין שרעדז פון די ביינער.
- בשעת די הינדל קולז, שאָלעכץ און צעהאַקן די ציבעלע. ווייַזן די טאָפּ צו די הרובע און היץ איבער מיטל היץ. לייג די בוימל, ציבעלע און זאַלץ. קאָכן, סטערינג טייל מאָל, ביז די ציבעלע איז ווייך, 3-5 מינוט.
- בשעת די ציבעלע קאָכן, אַראָפּנעמען די-סטעם די טשיילז (איר קענען באַזייַטיקן זייער זאמען, אויך, אויב איר ווילן צו רעדוצירן זייער היץ) און צעהאַקן זיי. שאָלעכץ און צעהאַקן דעם קנאָבל. לייגן די קנאָבל און טשילז צו די ציבעלע.
- שאָלעכץ און שווענקען די טאָמאַטיללאָס. בעערעך טשאָפּ זיי און לייג זיי צו די טאָפּ. קאָכן, סטערינג אָפט, ביז זיי פאַרווייכערן אַ ביסל וועגן 3 מינוט.
- לייג די הינדל יויך און די רעזערווירט הינדל קוקינג פליסיק (אָדער, אויב איר'רע ניצן שוין-האַלב הינדל, נוצן 2 טעפּלעך וואַסער). ברענגען צו אַ קאָכן.
- בשעת די זופּ קומט צו אַ קאָכן, בעערעך צעהאַקן די סילאַנטראָו. לייג רובֿ פון עס צו די טאָפּ (ראַטעווען אַ האַנדפול פֿאַר גאַרניש).
- נעמען די טאָפּ אַוועק די היץ. לייג די עפּאַזאָוט אָדער אָרעגאַנאָ, אויב איר נוצן. ניצן אַ האַנט-געהאלטן טבילה בלענדער צו כווער די געמיש גלאַט; אָדער, ארבעטן אין באַטשאַז, כווער די געמיש אין אַ בלענדער ביז גלאַט, און צוריקקומען עס אַלע צו די טאָפּ.
- לייג די הינדל און אָווענס און ברענגען די געמיש צו אַ מליען.
- גרינדינג די קולד פּעפּיטאַס אין די מאָרטער מיט אַ פּעסטלע, אָדער דויפעק זיי אין אַ געווירץ מילכל, קאַווע מילכל, אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער ביז פיינלי ערד. סטיר זיי אין די פּאָזאָל.
דינען די פּאָזאָל הייס, מיט וועלכער גאַרנישיז אַפּעלירן צו איר. זאל אַלעמען שטעלן זייער אייגן גאַרנישיז צו טעם.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 478 |
| גאַנץ פאַט | 23 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 95 מג |
| סאָדיום | 967 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 31 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 37 ג |