בובבלעס און סקוויק איז אַ געשמאַק איטאַליעניש שיסל וואָס ניצט לעפטאָוווער וועדזשיז (אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז און קרויט) און טורנס זיי אין עפּעס נייַ - אָפט געטינג געפּרעגלט אין פּאַטיז. די מאַשט פּאַטייטאָוז פּאַנקייקס מאַכן אַ ויסגעצייכנט באַזע פֿאַר אַ אַנדערש מין פון עגגס בענעדיקט , מיט קריספּי בייקאָן סוואַפּט אויס פֿאַר שינקע און ניט אַ ענגליש מאַפאַן אין דערזען. עס איז די לעצט סט פּאַטריק ס טאָג פרישטיק - אָדער די לעצט כאַנגאָוווער היילן פֿאַר די מאָרגן נאָך.
עס איז אַ פּלאַץ פון מאָווינג טיילן פֿאַר דעם רעצעפּט, אָבער עטלעכע טריט קענען זיין געטאן אין טאַנדאַם. די פּאָוטיד עגגס קענען זיין געמאכט שעה פאָרויס פון צייַט און דעמאָלט סטאָרד אין וואַסער אין די פרידזש. פּונקט ויסבייַטן זיי צו וואַרעם וואַסער אַ ביסל מינוט איידער געדינט צו היץ זיי אַרויף.
לעפטאָוווער מאַשט פּאַטייטאָוז קענען אויך זיין געניצט פֿאַר מאכן באַבאַלז און סקוויק. פּרובירן צו דינען מיט סלייסיז פון איריש סאָדע ברויט .
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די באַבאַלז און סקוויק:
- 1 1/4 פונט ווייַס פּאַטייטאָוז (קובעד)
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1/2 גרויס ציבעלע (דייסט)
- 1/2 פונט נאַפּאַ אָדער סאַוווי קרויט (טינלי סלייסט)
- צו געשמאַק: זאַלץ און פעפער
- 1/4 טעפּל קאַנאָלאַ בוימל
- פֿאַר די טאַפּינגז:
- 8 גרויס עגגס
- 8 סטריפּס בייקאָן
- פֿאַר האָלאַנדאַיסע סאָוס:
- 3/4 טעפּל פּוטער
- 3 גרויס יי יאָוקס
- 2 טיספּונז וואַסער
- 2 טיספּונז פריש לימענע זאַפט
- זאַלץ און פעפער
ווי צו מאַכן עס
פֿאַר די באַבאַלז און סקוויק:
- פּרעקייט די ויוון צו 300 עף.
- ברענגען אַ מיטל טאָפּ פון וואַסער צו קאָכן. לייג די פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט, אָדער ביז די פּאַטייטאָוז זענען זייער ווייך. פליסן און צעקוועטשן די פּאַטייטאָוז.
- היץ אַ גרויס סקעלעט איבער מיטל היץ. לייג די פּוטער. אַמאָל צעלאָזן, לייגן די ציבעלע און סוט פֿאַר 1 מינוט. לייג די קרויט און קאָכן, סטערינג טייל מאָל, פֿאַר וועגן 15 מינוט, אָדער ביז די קרויט איז ווייך.
- לייג די קרויט געמיש צו די מאַשט פּאַטייטאָוז געמיש און צייַט ברייטער האנט מיט זאַלץ און פעפער. קאָך צוזאַמען. אויב די געמיש איז אויך קרומבלי צו פאָרעם פאַרלאָזלעך פּאַטיז, לייגן אַרויף צו 3 טייבאַלספּונז פון מילך ווי דארף. פאָרעם אין 8 פּאַטיז.
- ווישן די סקילאַט און לייגן העלפט פון די בוימל. היץ איבער מיטל-הויך היץ. לייג 4 פון די פּאַטיז און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט, אָדער ביז בראַונד. קער און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט. אַראָפּנעמען און שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן און קראָם אין די ויוון.
- לייג די רעשט פון די בוימל און איבערחזרן מיט די רוען פּאַטיז. קראָם אַלע די באַבאַלז און סקוויק אין די ויוון צו האַלטן וואַרעם.
פֿאַר די טאַפּינגז:
- פּלאָמבירן אַ מיטל טאָפּ 2/3 פול מיט וואַסער און היץ ביז הייס, אָבער נישט בוילינג, מיט נאָר אַ ביסל באַבאַלז רייזינג דאָ און דאָרט. פּלאַצן איין יי אין אַ קליין שיסל. סווירל די וואַסער אַרום די טאָפּ און לייגן דעם יי צו די מיטן פון די סווירל. זאל קאָכן פֿאַר וועגן 4 מינוט, אָדער ביז די ווייַס איז שטעלן, אָבער די יאָוק איז פליסיק. לייג צו אַ שיסל פון צימער טעמפּעראַטור וואַסער. איבערחזרן מיט רוען עגגס.
- היץ אַ גרויס סקעלעט איבער מיטל-הויך היץ. לייג די בייקאָן און קאָכן ביז קריספּי , פליפּינג אַמאָל. קאָכן אין צוויי באַטשאַז אויב דארף. שטעלן אויף קאָאָלינג אָדער פּאַפּיר טאַולז צו פליסן.
פֿאַר האָלאַנדאַיסע סאָוס:
- צעשמעלצן די פּוטער אין די מייקראַווייוו אָדער אויף דעם הרובע.
- לייגן די יי יאָוקס און וואַסער צו אַ בלענדער און צונויפגיסן.
- סלאָולי לייגן די הייס פּוטער בשעת בלענדינג ביז גאָר געמישט. לייג די לימענע זאַפט און זאַלץ און פעפער און צונויפגיסן ביז גלאַט. האַלטן וואַרעם און באדעקט ביז ניצן.
צו אַסעמבאַל:
- לייג צוויי באַבאַלז און סקוויק פּאַטיז צו יעדער טעלער. שפּיץ יעדער מיט אַ פּאַס פון בייקאָן, שנייַדן אין העלפט.
- זייער קערפאַלי פליען די עגגס און שפּיץ יעדער סטאַק מיט אַ פּיטשינג יי. גראָונד האָללאַנדאַיסע איבער יעדער און דינען מיד.