יעדער סופּערמאַרק טראגט אַ פאַרשיידנקייַט פון רינדערנס בראָטן, און אָפט די לייבלינג קענען זיין קאַנפיוזינג, ספּעציעל אויב איר טאָן ניט וויסן די סטירע פּריימאַל פון וואָס די בראָטן איז שנייַדן. די פאלגענדע רינדערנס בראָטן - מיט פאָוטאַגראַפס פון אַ בלאָק בלאָק און רעסאַפּיז - זענען די ראָוסט איר וועט אָפט געפֿינען אין אַ מאַרק אָדער קאַצעוו.
01 פון 06
Chuck Roast
© Gene Gerrard טשאַק בראָטן איז שנייַדן פון די קו ס אַקסל. עס איז אַאַאַ שווער עקסערסייזד מוסקל, וואָס גיט די רינדערנס גוט טאַם, אָבער עס אויך מאכט עס שווער. טשאַק אָפֿט ערד פֿאַר האַמבורגער ווייַל פון זייַן הויך פעט צו פלייש (20% פעט צו 80% פלייש איז געהאלטן דער בעסטער פֿאַר אַ האַמבורגער). טשאַק איז געניצט פֿאַר אַ טאָפּ בראָטן אָדער, ווען קאַביד, סטאַוו , ווייַל די קאַנעקטיווע געוועבן מעלץ ווי די טשאַק ברייייז און זיך-באַסיז דעם רינדערנס, מאכן עס זייער ווייך. אנדערע בראָטן שנייַדן פון די טשאַק זענען באָסטאָן קאַט און ענגליש בראָטן אָדער קרייַז קאַט. .
02 פון 06
אויג פון קייַלעכיק בראָטן
די עקאָנאָמיש אויג פון קייַלעכיק ראָוסט איז שנייַדן פון די דערציען פוס פון די רינדערנס סטיר אָדער כייפער. עס איז ענלעך אין אויסזען צו די טענדערלוין , אָבער ווייַל עס איז שנייַדן פון אַ געזונט-עקסערסייזד מוסקל, די אויג פון קייַלעכיק איז מין און האַרט. אויג פון קייַלעכיק קענען זיין האַלב מיט הויך-היץ סירינג און פּאַמעלעך ראָוסטינג, ברעיסינג, סיממערינג אָדער פּאָאַטשינג. אָבער, ווייַל עס איז זייער פלייווערפאַל, עס קענען אויך קאָכן ווי בראָטן רינדערנס . ווי מיט אנדערע האַרט קאַץ, די אויג פון קייַלעכיק זאָל שטענדיק זיין טינלי סלייסט קעגן די קערל.
03 פון 06
ריפּ בראָטן
א רייפּ בראָטן איז שנייַדן פון די רייב אָפּטיילונג צווישן די אַקסל און דער קורץ ליין (הינטער די ריבס). די דרייַ מערסט פּראָסט ריפּ בראָטן זענען שטייענדיק ריפּ בראָטן, ראָללעד ריפּ בראָטן און ריב-אויג בראָטן.
- די שטייענדיק ריפּ בראָטן איז שנייַדן מיט בייַ מינדסטער דרייַ ריבס און אַרויף צו זיבן ריבס און ראָוסטיד פּראַפּפּוט אַפּרייט אויף זייַן ריבס, וואָס אַלאַוז די פלייש צו זיין זיך-בוסטעד ווי די ראָוסט ס שפּיץ שיכטע פון פעט מעלץ. שטייענדיק ריפּ בראָטן איז אָפט ריפערד צו ינקערעקטלי ווי הויפּט ריפּ בראָטן. די מערהייַט פון וסדאַ פּריים איז געקויפט דורך האָטעלס און פלייש דיסטריביאַטערז, אַזוי קערפאַלי ונטערזוכן די פירמע צו מאַכן זיכער איר 'רע בייינג אמת הויפּט.
- ראָללעד ריפּ בראָטן איז די זעלבע שנייַדן ווי די שטייענדיק ריפּ בראָטן אָבער מיט זייַן ביינער אראפגענומען און די פלייש ראָולד און טייד אין אַ סילינדריקאַל פאָרעם.
- די ריב-אויג בראָטן איז די באָונלעסס צענטער שנייַדן פון די ריב אָפּטיילונג. זייער געזונט-מאַרבלעד, ווייך און פלייווערפאַל, עס איז די מערסט דיזייעראַבאַל און די מערסט טייַער פון די בראָטן.
04 פון 06
Top ראָונד בראָטן
די Top ראָונד בראָטן איז שנייַדן פון דעם אויבערשטן דיך פון די כינדעקטער פון די רינדערנס קו. די שפּיץ קייַלעכיק איז נישט שווער אַרבעטן מוסקל, וואָס רעזולטאַטן אין אַ בראָטן וואָס איז מער ווייך און פלייווערפאַל ווי אנדערע קאַץ פון די קייַלעכיק. Top קייַלעכיק איז אָפֿט מיסלאַבעלעד און פארקויפט אין סופּערמאַרקיץ ווי לאָנדאָן בראָיל, וואָס איז נישט אַ פאַקטיש שנייַדן פון רינדערנס אָבער אַ אופֿן פֿאַר קוקינג האַרט קאַץ. Top קייַלעכיק ראָוסט קענען אויך זיין בראַזעד, ראָוסטיד אָדער סטוד.
05 פון 06
ראַמפּ בראָטן
ראַמפּ בראָטן איז אַ טרייאַנגגיאַלער שנייַדן פון דעם אויבערשטן טייל פון די קייַלעכיק אָדער די כינדקאַרט. ווי אנדערע געזונט-עקסערסייזד מאַסאַלז, די רינדערנס איז מין און פלייווערפאַל, אָבער ווייַל עס קען זיין גאַנץ האַרט, די ראַמפּ בראָטן זאָל זיין האַלב סלאָולי בייַ נידעריקער טעמפּעראַטורעס, וואָס אַלאַוז צייַט פֿאַר די שנייַדן ס קאַנעקטיווע געוועב צו פאַרווייכערן און צעשמעלצן.
06 פון 06
סיראָוין טיפּ בראָטן
די סירלאָין שפּיץ ראָוסט (אויך באקאנט ווי קייַלעכיק שפּיץ בראָטן) איז שנייַדן פון די הינדקאַסט, שכייניש צו די סערלאָין. די סירלאָין שפּיץ בראָטן איז פלייווערפאַל, אָבער ווי רובֿ דאַר שניידן, עס קען זיין שווער און זאָל זיין בריידיד אָדער סטוד. די סיראָוין שפּיץ בראָטן קענען אויך זיין געניצט פֿאַר קעבאָבס אָדער סלאָולי ויוון-ראָוסטיד בייַ נידעריק טעמפּעראַטור.