ווען סעלינג די טיפּ פון רינדערנס צו מאַכן שיש קעבאַבס איר האָבן אַנלימאַטאַד ברירות. איר ווילן דיין רינדערנס אויף די שפּיצל צו זיין געשמאַק און ווייך, אָבער אַ שנייַדן וואָס וועט נישט ברעכן דיין בודזשעט.
אָריגינס פון שיש קעבאַב
די טערמין שיש קעבאַב כיילז פון טערקי-די וואָרט שיש טראַנסלייץ צו סקיוער אין ענגליש, און קעבאַב בייסיקלי רעפערס צו פלייש, וועדזשטאַבאַלז, אָדער אנדערע ינגרידיאַנץ געדינט אויף אַ שטעקן. בשעת שיש קעבאַב קען האָבן טערקיש רוץ, דער באַגריף איז פּראָסט אַלע איבער די מיטל מזרח.
רינדערנס, לאַם, סעאַפאָאָד, הינדל, און ציג זענען אַלע געדינט אויף אַ שטעקן. וועדזשטאַבאַלז זענען אָפט געשטעלט אויף די שפּריץ, אָבער אין די מיטל מזרח, שיש קעבאַב איז אָפֿט נאָר פלייש. עס איז אַן גרינג, שפּאָרעוודיק און טראדיציאנעלן וועג פון קוקינג פלייש.
שפּיץ פון די שורה
דער בעסטער שנייַדן פון רינדערנס פֿאַר קעבאַבס איז פילעט מיגנאָן . אנדערע רינדערנס אָפּציעס אַרייַננעמען Porterhouse , און אויב עס קוקט גוט בייַ די קאַצעוו אָדער אין די פלייש טאָמבאַנק. פּרובירן אַ ריפּ-אויג. זיי אַלע גילל נייסלי און טאָן נישט דאַרפן אַ מאַרינייד צו מאַכן זיי ווייך. בשעת די קאַץ טרעפן די קרייטיריאַ פון געשמאַק רינדערנס, זיי וועלן נעמען אַ טשאַנג אויס פון דיין בייַטל.
אויב איר זוכט פֿאַר גרינג צוגרייטונג, גרויס געשמאַק, און האָבן אַ אַנלימאַטאַד בודזשעט, גיין פֿאַר די פילעט מיגנאָן. איר וועט נישט זיין דיסאַפּויניד. אויף אַ זייַט טאָן, tenderloin / filet mignon איז בעסטער געדינט זעלטן אָדער מיטל זעלטן . אויב איר ווי דיין רינדערנס געזונט געטאן, טאָן ניט וויסט דיין געלט אויף טענדערלוין ווייַל איר זענט דיסטרויינג די טאַם דורך אָוווערקוקינג דיין רינדערנס.
ווייניקער עקספּענסיווע ביף
אויב איר זענט אויף אַ בודזשעט, סירלאָין עצות אַרבעט געזונט אויב זיי זענען מאַרינייטיד. דאס וועט מאַכן זיי מער פלייווערפאַל. סיראָוין איז גרויס אויב איר ווי בישליימעס סטייק אויך געטאן. ידעאַללי, איר זאָל אָנהייבן מאַרינאַטינג סערלאָין די נאַכט איידער אָדער אין אַ קניפּ, לפּחות אַ ביסל שעה איידער פירינג אַרויף דיין גריל.
איר קענען אויך קויפן גרויס סירלאָין סטייקס און האָבן די קאַשע שנייַדן דיין סעלעקציע אין 1-אינטש קובעס פֿאַר דיין קעבאַבס. עס איז יוזשאַוואַלי פֿרייַ פֿאַר די קאַצעוו דינסט, אַפֿילו בייַ שפּייַזקראָם סטאָרז, און וועט ראַטעווען איר עטלעכע פּרעפּ צייט.
אנדערע ביף קאַט אָפּציעס
בשעת טשאַק סטייקס אָדער טשאַק ראָוסט קענען זיין טשעעווי אין בעסטער און דאַונרייט האַרט ווען האַלב געשווינד ווי אַ סטאַנדאַלאָנע פלייש סעלעקציע, ניצן סיטרוס אין אַ מאַרינייד פֿאַר טשאַק העלפט ברעכן אַראָפּ די מוסקל אין די פלייש, אויסגעדרייט אַ לעפיערעך ביליק טיפּ פון רינדערנס אין אַ געשמאַק און ווייך טשאַנג פון רינדערנס אויף אַ שטעקן. שאַפֿן מאַריניידז געמאכט מיט אָראַנדזשאַז, לעמאַנז אָדער לימעס, וואָס אויך ינפיוז טעם אין דיין רינדערנס.
Kebab Choices
כאָטש רינדערנס בלייבט איינער פון די הויפּט ברירות ווען סעלינג פלייש פֿאַר קעבאַבס, טאָן ניט באַגרענעצן זיך. באַטראַכטן ניצן אנדערע פלייש, אַזאַ ווי הינדל , לאַם, און אַפֿילו סעאַפאָאָד. ויסמייַדן טשוזינג מער ווי איין טיפּ פון פלייש אָדער אַפֿילו פאַרשידענע קאַץ פון די זעלבע טיפּ פון פלייש אויף יחיד סקיוערז ווייַל פון ווערייאַטיז קוקינג.