דער קלענערער די בעסער ווי ווייַט ווי איך בין זארגן! אויב די פיש זענען ווייניקער ווי 2 אינטשעס לאַנג, זיי טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין גאַטיד; פון 2-3 אינטשעס לאַנג, זיי טאָן, און עפּעס איבער וואָס איז אויך גרויס אויב עס ס אַ פּיקאַרעל. ווהיטעבאַיט סמעלט (דער קלענסטער שמעקן) איז אַ פּאַסיק פאַרטרעטער, אַרויף צו 5-6 אינטשעס לאַנג, מאַקסימום. דאס איז די גאנץ ממאַריטהעס (אין גריכיש: μαρίδες, פּראַנאַונסט מאַה-רעע-טעס) רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 7 ~ 8 פּיקאַרעל (אָדער קליין סמעלט פּער מענטש פֿאַר מייז, 15-20 פּער מענטש פֿאַר הויפּט שיסל)
- ים זאַלץ צו טעם
- פעפער צו טעם
- 1 טעפּל מעל (מער אָדער ווייניקער ווי דארף פֿאַר דרעדזשינג)
- אָיל (פֿאַר פריינג)
ווי צו מאַכן עס
- אויב די פיש זענען 2 אינטשעס לאַנג אָדער מער (אָדער אויב ניצן סמעלט), נוצן אַ שאַרף מעסער און באַזייַטיקן מאָגן און געדערעם. צי ניט רעפטל אַלע די וועג עפענען. זען נאָענט פאָטאָ פֿאַר פרטים . אויב ניצן סמעלט, סקראַפּ אַוועק די וואָג מיט אַ מעסער.
- וואַש פיש געזונט און פליסן. קאַמביין מעל, זאַלץ, און פעפער אויף אַ טעלער.
- אין אַ שווער-באַטאַמד פּייינג פּאַן אָדער סקעלעט, היץ 1/3 צו 1/2 אינטש פון בוימל איבער מיטל-הויך היץ. דרעדזש די פיש דורך ראָולינג אין מעל און שאַקינג אַוועק וידעפדיק, און פּרעגלען ביז נייסלי גאָלדען ברוין אויף ביידע זייטן.
- דריינג אויף אַבזאָרבאַנט טאַוטלינג און דינען מיט לימענע וועדזשיז.