ווי צו קויפן, קראָם, און ניצן בראַקאַלי ראַבע
Broccoli rabe, באקאנט אין איטאַליעניש ווי ראַפּיני, איז ענג פארבונדן צו בראַקאַלי אָבער איז מערסט קאַמאַנלי געניצט ווי קוקינג גרין. עס האט אַ שאַרף, ביטער טאַם אַז מענטשן טענד צו ליבע אָדער האַס (פֿאַר די רעקאָרד, איך בין אַ פאָכער). עטלעכע באַנטשאַז פון בראַקאַלי ראַבע האָבן מער אָדער גרעסערע פלאָרז וואָס קוק ווי בראַקאַלי - די קענען זיין האַלב צוזאמען מיט די גרינז און לייגן גרויס געוועב צו די לעצט שיסל.
01 פון 05
בראַקאַלי ראַבע סיזאַן
אַנטאַני ראָסענבערג / געטי בילדער בראַקאַלי ראַבע איז אַ קיל וועטער גרינס בייַ זייַן בעסטער אין פאַלן, פרי ווינטער, און פרי פרילינג. וואַרעם וועטער ינקעראַדזשאַז די פאַבריק צו באָלץ (אַז פלאַוערינג צו די ווייניקער באַטאַניקאַללי גענייגט), וואָס מאכט עס (אַפֿילו מער) ביטער.
02 פון 05
בויינג & סטאָרינג בראַקאַלי ראַבע
קוקן פֿאַר באַנטשאַז מיט גרויס, טונקל גרין בלעטער מיט קיין יעלאָוינג אָדער ווילינג. קיין סטאָקס מיט קליין באַדז וואָס קוקן ווי פרייַ בראַקאָולי קעפ זאָל זיין גלייַך גרינז און פריש קוקן. מער און מער סטאָרז טראָגן ראַפּיני, אָבער אין עטלעכע געביטן, איר דאַרפֿן צו גיין צו פאַרמערס מארקפלעצער, קאָ-אָפּס אָדער ספּעציאַליטעט סטאָרז צו געפינען עס.
קראָם בראַקאַלי ראַבע אין אַ לוסלי פארמאכט פּלאַסטיק זעקל אין די קריספּער פון די פרידזש. פריש-פון-דעם-מאַרק בראַקאַלי ראַבאַ זאָל לעצט אַרויף צו אַ וואָך רעכט סטאָרד.
03 פון 05
בראַקאַלי ראָבעס רעסיפּעס
בעת די בלעטער פון בראַקאַלי ראַבאַ זענען רובֿ קאַמאַנלי סאַוטעעד, איך געפֿינען זיי אויך אַרבעט זייער נייסלי ווען ראָוסטיד. פּרובירן צו זיך מיט די רעסאַפּיז:
04 פון 05
בראַקאַלי ראַבע ווי קוקינג גרין
Broccoli rabe איז טאַקע אַ קוקינג גרין. פּרובירן ניצן עס אין איינער פון די גרינג קוקינג גרינז רעסאַפּיז:
- מיט קנאָבל & טשילעס (פּיקטשערד רעכט געמאכט מיט קאַלע)
- מיט זענעפט
- מיט יאָגורט & קומין סעעדס
05 פון 05
Blanching Broccoli Rabe
אויב איר טאָן ניט ווי די פארביטערונג פון בראַקאַלי ראַבאַ (אָדער קיין אנדערע קוקינג גרין, פֿאַר דעם ענין), בלאַנטש עס אין סאָלטיד בוילינג וואַסער פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי, פליסן, קוועטשן אויס וידעפדיק וואַסער, און דעמאָלט קאָכן עס. בלאַנטשינג שטעלט זייַן גרין קאָלירן אָבער אויך ליטשיז אויס פיל פון די פארביטערונג.