דעם אונגאַריש קרימי קאָלראַבי זופּ (Karalábé Leves) רעצעפּט איז גאנץ פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז אָבער, ווייַל עס כּולל מילכיק, וואָלט נישט פּאַסיק פֿאַר וועגאַנז. אין קיין פאַל, עס איז אַ ווונדערלעך ליכט וועג צו אָנהייבן אַ Multicourse מאָלצייַט.
קעללאַבי האט שטענדיק געווען אַ פאָלקס מזרח אייראפעישער גרינס, ווייַל עס טאָלדאַטעס פראָסט געזונט און קענען זיין סטאָרד אין אַ וואָרצל קעלער פֿאַר אַ לאַנג צייַט. די באַלבז קומען אין ווייַס און לילאַ ווערייאַטיז. די ווייַס זענען מער פלייווערפאַל און ווייך ווען קליין און האָבן אַ אָנצוהערעניש פון רעטעך און וגערקע פלייווערז. לילאַ קאָלראַבי טענדז צו האָבן אַ ביסל ספּייסיער טאַם.
קאַלראַבי איז אַ קרוסעראָוס גרינס. לייענען וועגן די געזונט בענעפיץ פון דעם קלאַס פון וועדזשטאַבאַלז, ונטער, נאָך די רעצעפּט אינסטרוקציעס.
דאָ זענען מער קאַלאַברי רעסאַפּיז:
- אונגעריש סטאַפט קעללאַבי רעצעפּט
- פויליש סטאַפט קעללאַבי רעצעפּט
- קעללאַבי-קעז זופּ רעצעפּט
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1 מיטל ציבעלע (געהאַקט)
- 1 פונט
- קאַלאָלאַבי באַלבז (פּילד און געהאַקט)
- 2 1/2 טעפּלעך לאַגער (גרינס)
- 2 1/2 טעפּלעך מילך
- 1 בייַ בלאַט
- זאַלץ צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- מעלט 2 טייבאַלספּונז פּוטער אין אַ גרויס פּאַן מיט אַ דעקל. לייג 1 מיטל געהאַקט ציבעלע און קאָכן דזשענטלי ביז ווייך, וועגן 10 מינוט. לייגן 1 פונט קאַלראַבי באַלבז, פּילד און געהאַקט, און קאָכן 2 מינוט.
- לייג 2 1/2 cups vegetable stock , 2 1/2 cups milk and 1 bay leaf to pan, and bring to a boil. קאָווער, רעדוצירן היץ צו נידעריק און מליען 25 מינוט אָדער ביז קאָלראַבי איז ווייך. זאל קיל אַ ביסל מינוט און באַזייַטיקן בוכטע בלאַט .
- ניצן אַ טבילה בלענדער אָדער קאַנווענשאַנאַל בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער, פּוריע זופּ ביז גלאַט. איר זאל וועלן צו שפּייַען די זופּ דורך אַ פייַן זיפּ אויב די קעללאַבי איז ספּעציעל פייבראַס. צייַט צו טעם מיט זאַלץ און פעפער. דינען אין העאַטעד באָולז מיט אַ האַרציק ברויט פון ברירה.
באַמערקונג: אויב דיין קאַלראַבי באַלבז קומען מיט די גרין טאַפּס, בלאַנטש זיי און ריין ווי איר וואָלט פֿאַר שפּינאַט, סטריפּינג די בלעטער אַראָפּ פון די האַרט צענטער סטעם. זעמל די בלעטער און רעפטל אַריבער ווי פֿאַר אַ טשיפפאָנאַדע פון באַסיל.
געזונט בענעפיץ פון קרוסיפעראָוס וועגעטאַבלעס
קאַלראַבי געהערט צו אַ קלאַס פון וועדזשטאַבאַלז באקאנט ווי קרוסיפעראָוס אָדער בראַססיקאַ. קרוסיפעראָוס וועדזשטאַבאַלז זענען הויך אין אַנטיאַקסאַדאַנץ, וואָס וויסנשאפטלעכע פאָרשונג האט פּראָווען צו זיין וווילטויק אין פייטינג זיכער קראָססערס.
דער נאָמען "קרוסיפעראָוס" איז פון ניו לאַטייַן און רעפערס צו די בלומען און בלעטער וואָס פאָרעם אַ קרייַז פאָרעם.
קרוסיפעראָוס וועדזשטאַבאַלז זענען אויך נידעריק אין קאַלאָריעס און הויך אין פיברע, קאַלסיום, אייַזן, וויטאַמינס א און C און וווילטויק ענזימעס. אַרייַנגערעכנט אין דעם גרופּע פון וועדזשטאַבאַלז זענען קרויט, בראַקאַלי, בריסל ספּראַוץ, קאַלע, קאַלראַבי, בלענדער, באָק טשוי, ראַדישעס, רוטאַבאַגאַס, טורניפּ בלעטער, קאַלערד גרינז, און מער.