געמאכט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז, בורגאָ איז אַ קאַנטאַקי טראַדיציע אָפט קאָכן אין גרויס קוואַנטאַטיז און פֿאַר געשעענישן און באַרביקיוז. עס איז גאַנץ אַ ביסל פון ספּעקולאַציע ווי די אָנהייב פון די וואָרט בורגאָאָ, פון אַ מיספּרינענבאַן פון די וואָרט באַרביקיו צו אַ מיספּראַנסיאָניישאַן פון פויגל דישן, אָבער די אָריגין בלייבט אַ מיסטעריע.
דעם קאַנטאַקי בורגאָאָ איז אַ טיפּיש ווערסיע, אַ הינדל און רינדערנס צימעס מיט קרויט, פּאַטייטאָוז, אָקראַ, און לימאַ בינז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 הינדל, 3 צו 4 פונט
- 1 1/2 פונט רינדערנס פלייש פלייש
- 3 טעפּלעך הינדל יויך
- 2 טעפּלעך רינדערנס יויך
- 2 טעפּלעך וואַסער
- 1 1/2 טיספּונז פעפער (קאָאַרסעלי ערד)
- 1/2 לעפעלע קייען פעפער
- 1 קענען (וועגן 29 אונסעס) פּאָמידאָר פּיוריי
- 12 קליין פּאַטייטאָוז
- 2 טעפּלעך ציבעלע (געהאַקט)
- 1 מיטל קאָפּ קרויט (פיינלי געהאַקט)
- 3 קאַנס (14.5 אַז יעדער) טאַמאַטאָוז (דייסט)
- 3 קאַנס (12-15 וסז) גאַנץ קערל פּאַפּשוי (ויסגעשעפּט)
- 1 פונט קעראַץ (סלייסט)
- 1 טעפּל פריש סלייסט אָקראַ
- 1 1/2 cups butterbeans or lima beans (fresh or frozen)
- 2 גרין פּעפּערז (פיינלי געהאַקט)
- 2 צו 4 טיספּונז זאַלץ (צו טעם)
- 1 לעפעלע פעפער
- 1/4 צו 1/2 גלעזל וואָרסעסטערשירע סאָוס
ווי צו מאַכן עס
- קאָכן הינדל און רינדערנס אין הינדל, רינדערנס יויך, און וואַסער מיט קאָאַרסעלי ערד פעפער און קייען פעפער ביז הינדל און פלייש זענען זייער ווייך, וועגן 30-45 מינוט.
- אַראָפּנעמען די ביינער, ביינדלעך און פלייש הינדל און פלייש און צוריקקומען צו די פליסיק.
- לייגן פּאָמידאָר סאָוס, פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, קרויט, טאַמאַטאָוז, קעראַץ, פּאַפּשוי, אָקראַ, לימאַ בינז און גרין פעפער. צייַט מיט אַ ביסל פון די זאַלץ און פעפער און די וואָרסעסטערשירע סאָוס. קאָכן סלאָולי פֿאַר 2-3 שעה, סטערינג פון די דנאָ צו האַלטן פון סקאָרטשינג.טאַסט און לייגן זאַלץ, צו טעם.
- לייג וואַסער, אויב נייטיק, צו האַלטן פון סטיקינג.