גרילד וועדזשטאַבאַלז ביסט שטענדיק אַ באַליבט, אָבער פרילינג וועדזשטאַבאַלז טאַקע בריק אַוועק די באַרביקיו און גרילינג צייַט. די ווייך און געשמאַק וועדזשיז זענען געשווינד מאַרינאַטעד אין אַ רויט ווייַן עסיק געמיש און קאָכן געשווינד אויף די גרילל. דעם שיסל מאכט אַ גאנץ זייַט שיסל, אָבער פלייווערפאַל גענוג פֿאַר די וועגעטאַריער אָדער וועגאַן אין דער גרופּע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פּעקל פון ספּאַרזשע (וועגן 1 1/2 פונט / 680 ג)
- 2 גאַנץ
- אַרטיטשאָוקס
- 2 גרויס צוקיני
- 1 פּעקל פון קליין רעגנבויגן קעראַץ (6-7 גאַנץ)
- 4-6 גרויס פרילינג אַניאַנז
- 1 לימענע (שנייַדן אין האַלב מיט זאמען אַוועקגענומען)
- פֿאַר די מאַרינאַדע:
- 1/4 טעפּל / 60 מל רויט ווייַן עסיק
- 3 טייבאַלספּונז / 45 מל מאַסלינע בוימל
- 1 קלאָווע קנאָבל (מינסט)
- 1 לעפעלע / 5 מל זאַלץ
- 1 לעפעלע 5 / מל דאַר אָרעגאַנאָ
- 1/2 לעפעלע / 2.5 מל שוואַרץ פעפער
ווי צו מאַכן עס
1. שנייַדן די באַטאַמז אַוועק ספּאַרזשע ספּעאַרס אַזוי זיי זענען וועגן 4 1/2 "צו 5" אינטשעס אין לענג. וואַש אין קילן וואַסער, פּונקט טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז און שטעלן באַזונדער. שנייַדן אַוועק סטעמס און גרינז פון קעראַץ און וואַשן ונ דורך. פּיץ טרוקן און שטעלן באַזונדער. וואַש פרילינג אַניאַנז, פּונקט טרוקן, טרים טאַפּס וועגן 1/4 "און שנייַדן אַוועק וועגן 1/2" פון די דנאָ (די גרין טיילן). טאָן די זעלבע מיט די צוקיני אַחוץ שנייַדן אין דיאַגאָנאַל סטריפּס (וועגן 3-3 1/2 "לאַנג און 1/2" דיק).
אָרט אַלע די וועדזשיז אין אַ רעסעאַלאַבלע פּלאַסטיק זעקל.
2. פאַרבינדן מאַרינייד ינגרידיאַנץ אין אַ קליין שיסל. וויסק צו פאַרבינדן און געשמאַק פֿאַר זאַלץ צופרידן. סטרויערן צו דיין ייבערהאַנט. אַראָפּנעמען 1 1/2 טייבאַלספּונז / 23 מל פון מאַרינייד און אָרט אין אן אנדער שיסל. דעם וועט זיין געניצט פֿאַר די אַרטיטשאָוק. לייגן רוען מאַרינייד צו וועדזשטאַבאַלז אין טאַש. סיל און קערפאַלי מאַך וועדזשטאַבאַלז אַרום צו יוואַנלי מאַנטל מיט מאַרינייד. אָרט אין פרידזשידער פֿאַר 20-30 מינוט.
3. בשעת די וועדזשטאַבאַלז זענען מאַרינאַטינג. ברענגען 4-5 טעפּלעך פון וואַסער צו קאָכן אין אַ מיטל טאָפּ. שנייַדן די שפּיציק טאַפּס אַוועק פון אַרטיטשאָוקס און קיין שפּיציק בלעטער אַרום די פּערימעטער. שנייַדן אין העלפט און ניצן אַ קליין לעפל, קערפאַלי סקראַפּ אַוועק קיין פאַזי ביטן אויף די ינלענדיש פון אַרטיטשאָוק. אַמאָל וואַסער קומט צו אַ קאָכן, שטעלן אַרטיטשאָוקס אין די טאָפּ. קאָכן פֿאַר בלויז 5 מינוט. פּונקט באַזייַטיקן און אָרט אַנטו אַ ריין שיסל האַנטעך אָדער עטלעכע לייַערס פון פּאַפּיר טאַולז. ניצן טאָנגז, קערפאַלי דרייען זיי צו באַזייַטיקן קיין וידעפדיק וואַסער טראַפּט צווישן די לייַערס. לאָזן קיל פֿאַר 10 מינוט. אויב די קעראַץ וואָס זענען געניצט זענען גרויס, נוצן דעם זעלביקער פּאַר-בוילינג אופֿן. לאָזן זיי קיל און באַרשט מיט מאַרינייד. מאַכן זיכער צו סטרויערן פֿאַר דעם דורך ריזיינג מער מאַרינייד.
4. פּרעהעאַט גריל פֿאַר מיטל-הויך היץ. אַמאָל גריל האט ריטשט די רעכט קוקינג טעמפּעראַטור, ייל גריל גראַטעס ניצן אַ גרויס פּאָר פון טאָנגז, פאָולדאַד פּאַפּיר טאַולז און בוימל. דונק פּאַפּיר האַנטעך אין בוימל און ווישן די גריל גרייץ אַ ביסל מאל צו מאַכן אַ ניט-שטעקן קוקינג ייבערפלאַך.
5. בראַש רעזערוו מאַרינייד אַנטו די שנייַדן זייַט פון אַרטיטשאָוק און שטעלן זיי אַנטו די גריל שנייַדן זייַט אַראָפּ.
לייג די רוץ וועדזשטאַבאַלז צו די גריל און קאָכן פֿאַר אַ גאַנץ פון 8-10 מינוט, קערפאַלי טורנינג 1-2 מאל בעשאַס קוקינג פּראָצעס.
6. אַמאָל גערודפט, וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין ווייך, אָבער נישט אויך מושי. אָרט אַנטו אַ טאַץ, דריזזלע מיט פריש לימענע זאַפט און דינען מיד.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 217 |
| גאַנץ פאַט | 9 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 69 מג |
| סאָדיום | 524 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 29 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 8 ג |
| פּראָטעין | 8 ג |