וויסן וועגן דעם געהעריק און דאַר פיש
אין די קאַריבבעאַן, זאַלץ פיש, אויך גערופן באַקאַגעט, באַקאַלהאַו, באַקאַלאַ אָדער דאַר פיש, איז פריש, מייטי ווייַס פיש (typically cod) וואָס איז אפגעהיט פֿאַר מער סטאָרידזש דורך זאַלץ-קיורינג און דרייינג ביז אַלע די נעץ איז יקסטראַקטיד.
אין סדר צו צוגרייטן זאַלץ פיש פֿאַר קוקינג , עס דאַרף זיין רידידיד און רובֿ פון די זאַלץ אראפגענומען דורך אַ פּראָצעס פון יבערנאַכטיק סאָוקינג אין הייס וואַסער און סאַבסאַקוואַנט בוילינג.
דער ציל איז קיינמאָל צו באַזייַטיקן אַלע די זאַלץ - גענוג זאַלץ זאָל בלייַבן צו געבן געשמאַק, אַנדערש, איר קענען סוף אַרויף מיט אַ האַרט שטיק פון פיש.
אין דערצו צו די אלץ-פאָלקס דאָרש פיש, אנדערע פּראָסט פיש וואָס זענען זאַלץ-געהיילט און דאַר אַרייַננעמען פּאָלקאַק, סנאַפּער, און הייַפיש. דער נאָמען "זאַלץ דאָרש," אָבער, האט ווערן עפּעס פון אַ דזשאַנעריק טערמין און וועט ווערן געניצט צו באַשרייַבן די דאַר פיש אפילו אויב עס איז נישט דאָרש פיש.
ווי סאַלט פיש איז ינדיספּענסאַבאַל
זאַלץ פיש איז געווען אַ טייל פון קאַריבבעאַן קוויזין דייטינג צוריק צו די טעג פון קאָלאָניאַל הערשן. זאַלץ פיש איז געווען ערשטער באַקענענ צו די קאַריבבעאַן אין די 16 יאָרהונדערט. שיף פון צפון אַמעריקע - דער הויפּט קאַנאַדע - וואָלט קומען ברענגען האָלץ און זויער און סאָלטיד דאָרש . זיי וואָלט צוריקקומען צו זייער כאָומלאַנד מיט קאַריבבעאַן מאַלאַסאַז, ראַם, צוקער, און זאַלץ.
הייַנט, רובֿ פון די זאַלץ פיש קאַנסומד אין די קאַריבבעאַן איז נאָך ימפּאָרטיד, כאָטש לענדער ווי גויאנע איצט מאַכן זייער אייגן זאַלץ פיש.
ווי סאַלט פיש איז האַלב
די מערסט פאָלקס וועג פון פּריפּערינג זאַלץ פיש אין די קאַריבבעאַן איז דורך סאַוטעעעינג עס מיט טהימע, גורל פון אַניאַנז, טאַמאַטאָוז און הייס פעפער . ווען קאָכן דעם וועג, די זאַלץ פיש קענען זיין געגעסן מיט רייַז, ראָטי (אַ פלאַטברעאַד), און ערד פּראַוויזשאַנז (טובער וואָרצל וועדזשטאַבאַלז). עס איז מערסט פּאָפּולאַרלי געגעסן מיט בייקס (אַ געפּרעגלט טייג).
זויער קוד איז אויך געמאכט אין פריטטערס - גערופן סטאַמפּ און גייט אין דזשאַמאַיקאַ, באַקאַלאַיטאָס אין פּוערטאָ ריקאָ און אַרקאַס דע מאָרו אין גואַדעלאָופּע און מאַרטיניק. די פיש איז דרעדזשד אין אַ געווירציק טייג און דעמאָלט טיף געפּרעגלט ביז קריספּי.
ווי סאַלט פיש איז פארקויפט
זאַלץ פיש קומט אין צוויי ווערייאַטיז - ביין-אין מיט הויט בעשאָלעם און באָנאָלע מיט די הויט אַוועקגענומען. דער ביין-אין פאַרשיידנקייַט פון קאָס ווייניקער ווי די באָונלאַס, סקינדלעסס זאַלץ פיש אָבער ביידע טייפּס טאַם. די חילוק אין פּרייַז ליגט אין די סומע פון אַרבעט וואָס גייט אין דער צוגרייטונג - רימוווינג די ביינער און די הויט נעמט צייַט און מי. אויב איר טאָן נישט וועלן צו באַצאָלן די עקסטרע פּרייַז, קיין זאָרג - אַמאָל די ביין-אין זאַלץ פיש איז געגעבן אַ גוט יבערנאַכטיק ווייקן אין בוילינג הייס וואַסער, רימוווינג די ביינער און הויט איז זייער גרינג אַרבעט.
זאַלץ פיש פֿאַר הויזגעזינד נוצן איז מערסטנס פארקויפט אין האַלב-פונט און איינער-פונט פּאַקאַדזשאַז.