אין די קולינאַריש קונסט, אַ קודדלעד יי רעפערס צו אַן יי האַלב דורך קראַקינג עס אין אַ קליין שיסל וואָס איז דעמאָלט טייל געטובלט אין אַ הייס וואַסער וואַנע (אָדער ביין-מאַריע ) פֿאַר עטלעכע מינוט.
א קאַדדלעד יי, ווי זייַן נאָמען זאל פֿאָרשלאָגן, איז צוגעגרייט ניצן מילד קוקינג, און ווען געטאן רעכט די יאָוק זאָל זיין אַ ביסל ראַני בשעת רוען אַנבראָוקאַן. אין דעם רעספּעקט עס איז ענלעך צו אַ פּאָאַטשעד יי .
קאָדדלעד עגגס זענען קאָכן גענטלי
דער חילוק איז אַז כוועראַז אַ פּאָאַטשעד יי איז געמאכט דורך קוקינג די יי גלייַך אין די קוקינג פליסיק, אַ קודדלעד יי איז האַלב אין אַ קליין שיסל (יוזשאַוואַלי אַ קליין ראַמעקין) אַנשטאָט.
איר קענען קאָכן איינער אָדער צוויי עגגס אין דער זעלביקער שיסל, דיפּענדינג אויף די גרייס פון דעם שיסל.
די מערסט פּראָסט וועג פון פּריפּערינג קודדלעד עגגס איז אין די ויוון. די ומדירעקט היץ געשאפן אין די ויוון איז בעסטער פֿאַר די מילד קוקינג אַ קאַדדלעד יי באדערפענישן. די פּאַרע געשאפן דורך די וואַסער וואַנע העלפט קאָכן די ייבערפלאַך פון די יי.
באַמערקונג אַז קאַדדלעד עגגס זענען ענלעך צו בייקט עגגס, מיט די חילוק זייַענדיק אַז בייקט עגגס זענען האַלב אין אַ שיסל אין די ויוון מיט קיין וואַסער וואַנע.
איר קענען קאָכן קאַדדלעד עגגס אויף די סטאָוועטאָפּ. דער בעסטער וועג צו טאָן דאָס איז צו שטעלן אַ ראָוסטינג פּאַן אָנגעפילט מיט הייס וואַסער איבער צוויי בערנערז. ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן, דעמאָלט נידעריקער דער היץ ביז די באַבאַלז קוים ייַנגיין. דעמאָלט שטעלן די ראַמעקינס אין די פּאַן (די וואַסער זאָל קומען האַלבוויי אַרויף די זייַט פון די ראַמעקינס), דעקן די פּאַן מיט פאַרמייַדן און קאָכן ביז די עגגס זענען שטעלן.
קודדלעד עגגס זענען פארבונדן צו מאָולדיד עגגס, וואָס זענען אויך האַלב אין ביין-מאַריע, אָבער אין דעקאָראַטיוועלי שייפּט קיילים, און דעמאָלט געקוקט אויס פון די שיסל און געדינט אויף אַ שטיק פון טאָסט.
ווהערעאַס קאַדדלעד עגגס זענען געדינט אין די ראַמעקין.
אן אנדער חילוק צווישן קאַדדלעד און מאָולדיד עגגס איז אַז בשעת קודדלעד עגגס זענען קראַקט גאַנץ אין די ראַמעקין, מאָולדיד עגגס קענען זיין געשלאגן ערשטער און געמישט מיט אנדערע ינגרידיאַנץ איידער קוקינג.
אין ביידע קאַסעס, עס איז וויכטיק צו רייַבן די ין פון די שיסל מיט פּוטער אָדער ייל (ספּעציעל אין די פאַל פון מאָולדיד עגגס) צו פאַרמייַדן סטיקינג.
קאָדעדלעד עגגס זענען האַלב-סאָפט
דער גראַד פון דאָננעסס אַטשיווד דעפּענדס אויף ווי לאַנג די יי איז האַלב. אָבער, ווי די וואָרט "קאַדאַל" סאַגדזשעסץ, עס איז אַ מילד קוקינג מעטהאָדס, ריזאַלטינג אין אַ ווייך געוועב, מיט אַ יאָוק נאָך בייַ מינדסטער טייל ראַני (כאָטש די ווייַס זאָל נישט זייַן פליסיק). דעם קענען נעמען ערגעץ 6-10 מינוט, דיפּענדינג אויף טעמפּעראַטור.
ווען פּריפּערינג קאַדדלעד עגגס, אנדערע ינגרידיאַנץ קענען זיין אַרייַנגערעכנט אין די ראַמעקין ווי געזונט, אַזאַ ווי געהאַקט שינקע אָדער בייקאָן, אַניאַנז, פּיז, קעז, הערבס און אַזוי אויף. דערצו, די ראַמעקין קענען זיין ראַבד מיט מאַסלינע בוימל אלא ווי פּוטער. קאָדעדלעד עגגס זענען מאל ריפערד צו ווי עגגס ען קאָקאָטטע .
פֿאַר יאָרן, קאַדדלעד עגגס זענען אַ טראדיציאנעלן ינגרידיאַנט אין דער קלאַסיש קיסר סאַלאַט רעצעפּט . אין מאָדערן מאל, אָבער, קיסר סאַלאַט סאָוס איז געמאכט מיט רוי יי יאָוקס.