וואָס איז באַקינג פּודער?

באַקינג פּודער איז אַ פּראָסט כעמישער לעאַווענינג אַגענט געניצט צו מאַכן אַ ליכט, פּוכיק געוועב אין פילע בייקט סכוירע. באַקינג פּודער באשטייט פון אַ אַלקאַליין פּודער, אַ זויער זאַלץ, און אַ נייטראַל קראָכמאַל. די אַלקאַליין און זויער קאַמפּאָונאַנץ פאַרבינדן צו געבן באַקינג פּודער לאַווענינג קאַמף, בשעת די קראָכמאַל (יוזשאַוואַלי פּאַפּשוי אָדער קאַרטאָפל קראָכמאַל) דינען צו אַרייַנציען נעץ און פאַרלענגערן די פּודער ס פּאָטענסי בעשאַס סטאָרידזש.

באַקינג פּודער איז אָפט געניצט צו זוימען מאַפאַנז, פּאַנקייקס, שנעל ברעדז אָדער אנדערע מיקסטשערז וואָס נוצן אַ פרייַ טייג.

באַטעריז זענען נישט שטאַרק גענוג צו האַלטן אין גאַז פֿאַר לאַנג פּיריאַדז אַזוי זיי דאַרפֿן שנעל אַקטינג לעאַוואַנינג קאַמף ווי אַז באשאפן מיט באַקינג פּודער אָדער באַקינג סאָדע .

ווי טוט באַקינג פּודער אַרבעט?

ווען אַסאַדז און באַסעס קאַמביין, זיי אָפט מעלדונג גאַז ווי אַ בייפּראָדוקט פון דער אָפּרוף. צו פאַרמייַדן באַקינג פּודער פון ריאַקטינג ווי באַלד ווי עס איז געמאכט, אַ זויער איז געניצט, וואָס וועט נישט רעאַגירן מיט די באַזע ביז וואַסער איז צוגעגעבן.

ווען נעץ איז צוגעגעבן צו באַקינג פּודער, די זויער און באַזע רעאַגירן און פּראָדוצירן טשאַד דייאַקסייד גאַז. ווי די גאַז איז פריי, עס ווערט טראַפּט אין די טייג, וואָס זייַנען עס צו ינפלייט און יקספּאַנד.

די נייטראַל קראָכמאַל צוגעגעבן צו באַקינג פּודער אַבזאָרבז נעץ אין די אַמביאַנט לופט, אַזוי פּרעווענטינג עס פון קאַטאַוזינג די אָפּרוף בעשאַס סטאָרידזש.

איין אַקטינג ווס טאָפּל אַקטינג באַקינג פּודער

איין אַקטינג באַקינג פּודער ריאַקץ אויף כיידריישאַן אין צימער טעמפּעראַטור. דעם מיטל דער פאַרנעם פון די לעאַוואַנינג קאַמף אַקערז ווי באַלד ווי דער טייג איז געמישט.

אויב עס איז אַ פאַרהאַלטן צווישן מיקסינג אַ באַקינג, עטלעכע פון ​​די גאַז קען אַנטלויפן און גרונט דעפלאַציע. טאָפּל אַקטינג באַקינג פּודער רילז אַ צווייט פּלאַצן פון גאַז אויף ויסשטעלן צו היץ. דעם צווייטע פּלאַצן פון גאַז מאכט זיך פֿאַר קיין אָנווער פון גאַז צווישן די ערשט כיידריישאַן פון די טייג און ווען די טייג איז סאַלידערד אין די ויוון.

דאָס איז ספּעציעל נוציק פֿאַר פּראָדוקטן אַזאַ ווי פּאַנקייקס וואָס קען נישט קאָכן מיד נאָך מיקסינג.

דער טיפּ פון זויער זאַלץ געניצט אין די באַקינג פּודער וועט באַשליסן צי עס איז אַ איין אַקטינג אָדער טאָפּל אַקטינג פּודער. פֿאַר קאַנוויניאַנס און רילייאַבילאַטי, רובֿ באַקינג פּאַודערז פארקויפט אין סטאָרז הייַנט זענען טאָפּל אַקטינג.

באַקינג פּאַודער ווס באַקינג סאָדע

באַקינג פּודער כּולל ביידע אַ זויער און אַ באַזע קאָמפּאָנענט און רילייז אויף נעץ און היץ צו רעאַגירן. באַקינג סאָדע איז אַן אַלקאַליין בלויז פּודער וואָס ריקווייערז די אַדאַטיוו פון אַ זויער ינגרידיאַנט (עסיק, לימענע זאַפט, בוטטערמילק, אאז"ו ו) צו רעאַגירן.

באַקינג פּודער קענען זיין געמאכט אין שטוב דורך קאַמביינינג באַקינג סאָדע (באַזע), קרעם פון טאַרטאַר (זויער) און פּאַפּשוי קראָכמאַל . אויב דער געמיש איז געגאנגען צו זיין געוויינט מיד, די פּאַפּשוי איז ניט נייטיק. קרעם פון טאַרטאַר איז אַ צימער טעמפּעראַטור רעאַגייטינג זויער אַזוי דעם געמיש וואָלט זיין געהאלטן אַ איין אַקטינג באַקינג פּודער.

צי באַקינג סאָדע אָדער באַקינג פּודער וועט זיין געניצט אין אַ רעצעפּט יוזשאַוואַלי דעפּענדס אויף די קאָרעוו אַסידאַטי פון די אנדערע ינגרידיאַנץ אין די טייג. באַטס וואָס אַרייַננעמען אַסידיק ינגרידיאַנץ וועט נוצן מערסטנס, אויב ניט אַלע, באַקינג סאָדע ווייַל די דערצו פון אויך פיל באַקינג פּודער וועט רעזולטאַט אין אַ אַסידיק טייג און די טאַם וועט זיין אַפעקטאַד.

פּונקט אַזוי, אויב אַ טייג איז נישט געניצט ווי אַסידיק ינגרידיאַנץ און באַקינג סאָדע איז געניצט, עס וועט נישט זיין גענוג זויער צו גרונט די לעאַוואַנינג אָפּרוף און דער סוף פּראָדוקט קען טעם ביטער רעכט צו דער זאַל פון אַלקאַליין ינגרידיאַנץ.

ווי צו פּרובירן בייינג פּודער

ווייַל באַקינג פּודער בלויז דאַרפן נעץ צו רעאַגירן, ויסשטעלן צו אַמביאַנט לופט קענען גרונט אַ פּאַמעלעך אָנווער פון פּייטאַנס איבער צייַט. צו פּרובירן דיין באַקינג פּודער, פשוט שטעלן אַ קליין סומע אין אַ שיסל און לייגן וואַסער. קראַפטיק באַבאַלז זאָל דערשייַנען ין 10-15 סעקונדעס. אויב די פּודער טוט נישט רעאַגירן מיט וואַסער, עס איז ניט מער האלטן זייַן לעאַוואַנינג מאַכט.