גריכן זענען נישט די איינציקע וואָס ליבע מאָוססאַקאַ. קאארדיני, אונגארן, און אנדערע מזרח אייראפעער מאכן עס קעסיידער. דעם רעצעפּט פֿאַר וועגאַן מאָוססאַקאַ איז פון מארק רעינפעלד ס "די 30 מינוט וועגאַן ס געשמאַק פון אייראָפּע" (Da Capo Lifelong / Perseus Books Group, 2012).
רעינפעלד זאגט, "די מוטער פון אַלע גריכיש קיילים און טראַדישאַנאַלי געמאכט מיט פּאַטלעזשאַן און טאַמאַטאָוז, ווערסיעס פון דעם שיסל זענען פאָלקס אין פילע לענדער און געגנטן אַרייַנגערעכנט טערקיי, אונגארן, סלאווישע לענדער, און די מיטל מזרח.י ידי גריכיש ווערסיע טיפּיקלי כולל מינסט פלייש און איז געמאכט מיט אַ בוטשאַמעל סאָוס, דאָס איז אַ רייַך און דעקאַדענט, נאָענט צו אַ 30-מינוט ווערסיע פון אַ שיסל וואָס קענען נעמען שעה צו צוגרייטן.דאָ וואַרעם ווי געזונט ווי הייס, עס ס ווונדערלעך מיט אַ זייַט פון האָרטאַ און אַ סאַלאַט אַזאַ ווי וגערקע "פעטאַ" סאַלאַט אָדער געמישט ווילד גרינז מיט טאָאַסטעד האַזעלנוט ווינאַיגרעטטע. "
פאַרגלייַכן דעם רעצעפּט צו מיין קראָאַטיש קאַרטאָפל מאָוססאַקאַ רעצעפּט וואָס איז נישט וועגאַן.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די מאָוססאַקאַ:
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 1 קליין געל ציבעלע (דייסט, 1 1/4 טעפּלעך)
- 4 קנאָבל קלאָוועס (געדריקט אָדער מינסט)
- 1 קליין פּאַטלעזשאַן (שנייַדן אין 1/2-אינטש קובעס, 3 טעפּלעך; זען טאָן, ונטער)
- 8 אונסעס
- טעמפּעה (דייסט)
- 3/4 טעפּל רויט ווייַן (אָדער גרינס לאַגער אָדער וואַסער)
- 1 קענען / 14 1/2 ounces טאַמייטאָוז (פֿייַער-ראָוסטיד, אָדער 1 3/4 טעפּלעך דייסט און געדריקט פעסט טאַמאַטאָוז מיט זאַפט)
- 2 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1/4 לעפעלע צימער
- 1/4 לעפעלע אָלספּייס
- 1/4 לעפעלע רויט פעפער פלאַקעס
- 1 לעפעלע זאַלץ (אָדער געשמאַק)
- 1/4 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1/2 טעפּל ברויט ברעקלעך
- 1 גלעזל וועגאַן קעז (גרייטיד)
- פֿאַר די בעטשאַמעל סאָוס:
- 1 1/4 טעפּלעך סוי מילך (ונסוועעטענעד)
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- 3 טייבאַלספּונז געשריבן מיט מעל
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל (אָדער סאָפאַנד וועגאַן מאַרגאַרין)
ווי צו מאַכן עס
- היץ די ויוון צו 425 דיגריז. אָרט די מאַסלינע ייל אין אַ גרויס סאַוטע פּאַן איבער מיטל-הויך היץ. לייג די ציבעלע און קנאָבל און קאָכן פֿאַר 3 מינוט, סטערינג אָפט. לייג די פּאַטלעזשאַן, טעם, ווייַן, טאַמאַטאָוז, פּאָמידאָר פּאַפּ, צימערינג, אָלספּייס און קראַשעד רויט פעפער פלאַקעס, און קאָכן ביז די פּאַטלעזשאַן איז נאָר ווייך, וועגן 18 מינוט, סטערינג אָפט. איר קען דאַרפֿן צו לייגן אַ קליין סומע פון וואַסער צו פאַרמייַדן סטיקינג. לייג די זאַלץ און פעפער צו טעם.
- דערווייַל, צוגרייטן די בעטשאַמעל סאָוס. שטעלן די סוי מילך און זאַלץ אין אַ קליין פאַן מיט מיטל-הויך היץ. היץ ביז די מילך איז נאָר וועגן צו קאָכן, וועגן 3 מינוט. נידעריקער די היץ צו נידעריק. שאַפֿן אַ ראָוקס דורך קאַמביינינג די מעל און וועגאַן פּוטער אין אַ קליין שיסל און מיקסינג געזונט. לייג דעם צו די סוי מילך און וויסק געזונט ביז די סאָוס טיקאַנז וועגן 3 מינוט.
- אַריבערפירן די פּאַטלעזשאַן געמיש צו אַ געזונט-ויליד 8-אינטש קאַססער שיסל. יוואַנלי שפּריצן די ברויט ברעקלעך אויף שפּיץ. גיסן די בעטשאַמעל סאָוס אויף שפּיץ פון די ברויט ברעקלעך און שפּיץ מיט די גרייטיד וועגאַן קעז.
- באַקן ביז די קעז מעלץ, וועגן 10 מינוט. קאָנגראַטולאַטע זיך פֿאַר מאכן מאָוססאַקאַ איידער געדינט עס וואַרעם.
- באַמערקונג: אויב איר ווי, איר קענען שווייס די פּאַטלעזשאַן איידער איר נוצן דעם שיסל. רעפטל די פּאַטלעזשאַן אין 1/2-אינטש קוטלעץ, דעמאָלט רעפטל די קוטלעץ אין 1/2-אינטש קיובז. צולייגן אַ איין שיכטע אויף אַ באַקינג בויגן אָדער פאַן שיסל און שפּריצן ליבעראַלי מיט זאַלץ. לאָזן צו זיצן פֿאַר 20-30 מינוט איידער רינסינג מיט וואַסער און דריינינג געזונט.
- Variations:
- אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען רעפטל די פּאַטלעזשאַן אין 1/4-אינטש סטריפּס און גריל זיי. אַנשטאָט מיקסינג אין די פּאַטלעזשאַן מיט די טעמפּה שיכטע, איר קענען מאַכן אַ פּלאַסט פון פּאַטלעזשאַן סלייסאַז אויף די דנאָ פון די פאַן, וואָס איז ווי די שיסל איז טראַדישאַנאַלי געמאכט.
- פאַרבייַטן די טעמפּעה מיט אַן גלייַך סומע פון געהאַקט סעיטאַן אָדער קראַמבאַלד עקסטרע-פעסט אָדער סופּער-פעסט טאָפו.
- פֿאַר אַ גלוטען-פֿרייַ ווערסיע, מאַכן זיכער צו נוצן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 268 |
| גאַנץ פאַט | 12 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 589 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 31 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |