פלאַממקוטשען איז אַ ספּעשאַלטי פון עלזאַס, וואָס ליגט אויף די גרענעץ פון פֿראַנקרייַך צו דרום דייַטשלאַנד, וואָס איז ענג פארבונדן מיט באַוואַריאַן אַנדראָפאַקקערל און, פון קורס, פּיצאַ.
אָריגינאַללי, פלאַממקוטשען (אָדער "פלאַם שטיקל") איז געווען אַ ביסל טייג ראָולד פלאַך, באדעקט אין זויער קרעם און בייקט אין 2-3 מינוט אין אַ זייער וואַרעם, האָלץ-פייערד ויוון צו קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור ויוון און אַדזשאַסטמאַנט פֿאַר באַקינג ברויט און אנדערע זאכן.
אָפֿט פארברענט בייַ די עדזשאַז, עס האט געמאכט אַ קאַמבאַק ווי אַ שנעל-עסנוואַרג גודי באדעקט מיט אַלע סאָרץ פון טאַפּינגז ווי בייקאָן און אַניאַנז.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די טייג:
- 2 טעפּלעך ברויט מעל
- 1/3 cup
- קאָרן מעל (אָדער מער ברויט מעל)
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 קוכן (15 ג) פריש הייוון OR 1 1/2 טיספּונז (3-4 ג) אַקטיוו טרוקן הייוון אָדער רעגע הייוון
- 3/4 גלעזל ווייך וואַסער
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- פֿאַר די טאַפּינג:
- 1 גלעזל קרעם פריש אָדער שמאַנד
- 1/4 גלעזל שווער וויפּינג קרעם
- זאַלץ, פעפער און פרעשלי גרייטיד מושקאַט געשמאַק
- 2 צו 3 ונזעס בייקאָן אָדער פּאַנקעטטאַ
- 1 צו 2 טעפּלעך טינלי סלייסט אַניאַנז
- סניפּפּעד פריש טשייווז און שוואַרץ פעפער פֿאַר גאַרניש (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די טייג
- אָרט ברויט מעל, קאָרן מעל און זאַלץ אין אַ שיסל.
- אין אַ באַזונדער קליין שיסל, צעלאָזן פריש הייוון אָדער אַקטיוו טרוקן הייוון אין עטלעכע פון די לוקיוואַרם וואַסער. אויב איר נוצן רעגע הייוון, גערופן עס גלייַך אין די פלער. זען דעם בלאַט אויף סובסטיטוטינג איין הייוון טיפּ פֿאַר אנדערן.
- לייג די הייוון, רוען וואַסער, און ייל צו די צענטער פון די מעל און קאָך צו פאַרבינדן. נאָדל דורך האַנט אָדער מאַשין פֿאַר עטלעכע מינוט אָדער ביז די טייג איז גלאַט און ספּרינגטי און קלירז די זייטן פון די שיסל.
- סטרויערן די קאָנסיסטענסי דורך מוסיף מעל 1 לעפל אין אַ צייַט אָדער שפּריצן אַ ביסל פון וואַסער איבער די טייג און נידינג ווידער. ווען נידינג דורך האַנט, נאָר נאַס דיין הענט און ניד פֿאַר אנדערן מינוט.
- פאָרעם די טייג אין אַ פּילקע און שפּריץ אָדער מאַנטל מיט אַ דין פּלאַסט פון עקסטרע מאַסלינע בוימל. אָרט אין אַ שיסל און דעקן מיט אַ ריין האַנטעך. זאל עס העכערונג אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר וועגן 45 מינוט.
- דע-גאַז (פּאַנטש אַראָפּ) די טייג דזשענטלי און טיילן אין צוויי ברעקלעך. פאָרעם ביידע אין אַ פּילקע, מאַנטל מיט בוימל און לאָזן העכערונג פֿאַר 20-30 מינוט, באדעקט.
- בשעת די טייג איז רייזינג, היץ דיין ויוון צו 450 F. אויב איר האָט אַ באַקינג שטיין, שטעלן עס אין דיין ויוון. אויב איר טאָן ניט האָבן איינער, שטעלן אַ קיכל בויגן קאַפּויער אין די ויוון צו היץ ווי געזונט.
מאַכן די טאַפּינג
- מישן די קרעם פריש אָדער שמאַנד מיט די קרעם צו דין. לייגן זאַלץ, פעפער און פריש גרייטיד מושקאַט געשמאַק.
- קאַק די בייקאָן אין קליין ברעקלעך און רעפטל די אַניאַנז וואָס קענען זיין רויט, ווייַס, פרילינג אַניאַנז אָדער אַ קאָמבינאַציע.
אַסעמבאַל און באַקן
- אָרט אַ בויגן פון פּאַרמעט פּאַפּיר אויף די דנאָ זייַט פון אַ באַקינג בויגן און שפּריצן עס מיט אַ ביסל מעל. פלאַטען אָדער ראָולד אויס טייג באַללס מיט אַ ראָולינג שטיפט און דורך סטרעטשינג דורך האַנט (ווי איר וואָלט פּיצע טייג). מאַכן זיי ווי דין ווי מעגלעך אָן ריפּינג אין די מיטל. אָרט אויף די פּאַרמעט פּאַפּיר.
- צולייגן העלפט פון די קרעם פריש צו יעדער קאָטש און פאַרשפּרייטן כּמעט צו די עדזשאַז. שפּריצן יוואַנלי מיט בייקאָן און אַניאַנז.
- צעטיילט די פּאַרמעט פון די ינווערטיד באַקינג בויגן צו די ברויט שטיין אָדער קיכל בלאַט וואָס איז באַהיצונג אין די ויוון. איר קען האָבן צו באַקן איין פלאַממקוטש אין אַ צייַט ווייַל פון אָרט.
- באַקן פֿאַר 12-15 מינוט, ביז עס איז גאָלדען ברוין אויף די עדזשאַז. אויב איר ווילט, באַזייַטיקן די פּאַראַמענט פּאַפּיר האַלבway. עס זאָל ויסמעקן זיך פון די קאָטש.
- אַראָפּנעמען פון ויוון און שפּריצן געהאַקט טשייווז אָדער פרעשלי ערד פעפער אויף שפּיץ, אויב איר ווילט. דינען וואַרעם אָדער קאַלט.
זען מער וועגן עליסאַטיאַן עסנוואַרג דאָ.
Edited by Lora Wiley-Lennartz
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 541 |
| גאַנץ פאַט | 35 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 14 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 14 ג |
| קאַלעסטעראָל | 74 מג |
| סאָדיום | 1,378 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 43 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 15 ג |