ריי איז אַ קאַשע קערל ענימאָר שייכות מיט ווייץ און גערשטן. עס איז פאָלקס אין מזרח אייראָפּע, מיט רובֿ פון די וועלט 'ס קראַפּס געוואקסן אין רוסלאַנד, פוילן און דייַטשלאַנד. פילע פּראָסט עסנוואַרג און בעוורידזשיז אַנטהאַלטן קאָרן, אַרייַנגערעכנט ברויט , קראַקערז, ביר, און שנאַפּס. ריי בעריז קענען אויך זיין געגעסן גאַנץ אָדער ראָולד אין פלאַקעס און געגעסן ווי אַ קאַשע. ריי מעל איז פּרייסט פֿאַר זייַענדיק נידעריק אין גלוטען און הויך אין סאַליאַבאַל פיברע.
ריי ברויט
זינט קאָרן מעל כּולל זייער קליין גלוטען, עס איז אָפט קאַמביינד מיט ווייץ מעל צו מאַכן ברויט. גלוטען אין די ווייץ מעל אַלאַוז די לאַבן צו העכערונג און ווערן ערי, ווי קעגן צו די פלאַך, דענסיוו געוועב פון 100 פּראָצענט קאָרן מעל ברויט.
ריי ברויט קענען זיין געמאכט מיט ליכט אָדער פינצטער קאָרן פלורז. ליכט קאָרן מעל האט אַ טאַן אָדער טאַופּע קאָליר, ליכט טאַם, און כּולל בלויז אַ קליין סומע פון די קאָרן בערי ס ויסווייניקסט קלענזדיק שאָל. דאַרק קאָרן מעל האט אַ טיף קאָליר, אַ טיף טאַם, און כּולל קימאַט אַלע די קלעם פון די קאָרן יאַגדע.
אין די פאַרייניקטע שטאַטן, קאָרן ברויט אָפט כּולל קאַראַוויי זוימען פֿאַר עקסטרע טאַם. מאַרבלע קאָרן ברויט כּולל אַ געמיש פון ווייץ און קאָרן פלורעס אין וועריינג ריישיאָוז וואָס זענען ראָולד צוזאַמען צו מאַכן די סווירלעד אויסזען. פּומפּערניקקעל ברויט , אנדערן קאָרן באַליבט, איז אַ ביסל זיס ברויט מיט אַ טיף שאָקאָלאַד ברוין קאָלירן. די קאָליר און זיסקייַט פון דעם פינצטער קאָרן ברויט זענען אָפֿט אַטשיווד דורך די דערצו פון מעלאַססעס , קאַקאַאָ פּודער , אָדער אַפֿילו קאַווע פּודער.
Rye Whisky
אין די פאַרייניקטע שטאַטן, זאַפטיק ווילקיי ריפערס צו שנאַפּס וואָס איז געווען דיסטילד ניצן בייַ מינדסטער 51 פּראָצענט קאָרן (די רייעך וואָס איז יוזשאַוואַלי קאַמפּיינד פון פּאַפּשוי און גערשטן). די נוצן פון דעם נאָמען "קאָרן שנאַפּס" איז רעגיאַלייטאַד דורך געזעץ אין די פאַרייניקטע שטאַטן. ריי שנאַפּס אַז איז אַלט פֿאַר מער ווי צוויי יאר איז דעזיגנייטיד ווי גלייַך קאָרן שנאַפּס.
אין קאַנאַדע, עס זענען קיין געזעצן רעגיאַלייטינג די נוצן פון דעם נאָמען קאָרע שנאַפּס. היסטאָריקאַללי, רובֿ קאַנאַדיאַן ווישקייס זענען דיסטילד מיט קאָרן גריינז כאָטש הייַנט עס קען זיין געמאכט מיט קיין פאַרהעלטעניש פון פּאַפּשוי צו קאָרן. עטלעכע קאַנאַדיאַן ווישקייס אַנטהאַלטן ווי אַ טייל פון קאָרן צו נייַן טיילן פון פּאַפּשוי, בשעת אנדערע מער טראדיציאנעלן ווישקייס אַנטהאַלטן 100 פּראָצענט קאָרן. זינט עס זענען קיין רעגיאַליישאַנז, קאַנאַדיאַן שנאַפּס איז בכלל ריפערד צו ווי קאָרע שנאַפּס אָדער אַפֿילו נאָר קאָרן.
Rye Nutrition
ווייַל עס איז שווער צו צעטיילן די קלעם פון די צענטער פון די קאָרן קערל, קאָרן מעל טענדז צו האָבן אַ העכער נוטריאַנט צופרידן ווי זייער ווייץ קאַונערפּאַרץ. ריי איז הויך אין פיברע, פּראָטעין, אייַזן, און מינעראַלס אַזאַ ווי מאַנגאַנעס, פאָספאָרוס, צינק, און מאַגניזיאַם. טונקל קאָרן מעל האט דעם העכסטן נוטריאַנט צופרידן ווי עס ריטיין רובֿ פון די קלעם. ליכט קאָרן מעל און ברויט געמאכט מיט אַ מישן פון קאָרן און ווייץ פלאָרז וועט נאָר ריטיין אַ בראָכצאָל פון די נוטרישאַנאַל יסודות.
פּורטשאַסינג און סטאָרידזש
כאָטש עטלעכע גרעסערע שפּייַזקראָם סטאָרז קענען פאַרקויפן קליין פּאַקקאַגינג פון קאָרן מעל אין די ספּעשאַלטיז אָדער נאַטירלעך פודז אָפּטיילונג, אַ גרעסערע סעלעקציע פון קאָרן פּראָדוקטן קענען יוזשאַוואַלי זיין געפונען אין געזונט עסנוואַרג אָדער נאַטירלעך עסנוואַרג גראָסער. אין דערצו צו קאָרן מעל, דאַר גאַנץ אָדער קראַקט קאָרן בעריז זענען בנימצא.
די זאכן זענען רובֿ אָפט געפונען אין פאַרנעם בינס אָבער זענען מאל געפֿינט אין קליין, איין פונט באַגס.
ווי מיט אַלע טרוקן קערל פּראָדוקטן, קאָרן זאָל זיין סטאָרד אין אַ קיל, טונקל און טרוקן סוויווע. עס איז רעקאַמענדיד צו קראָם קאָרן אין אַ לופט-ענג קאַנטיינער צו האַלטן ביידע בייז און פּעסץ. פֿאַר לאַנג טערמין סטאָרידזש, קאָרן פלורס קענען זיין ריפרידזשערייטיד (געחתמעט לופט-ענג) צו פאַרמייַדן די נאַטירלעך אָילס פון געגאנגען יעלקע.