דעם אָסטראָ-אונגעריש קרעם פון כראָניש זופּ רעצעפּט איז ענריטשט מיט שווער כיפּינג קרעם און יי יאָוקס פֿאַר אַ ומגעוויינטלעך נאָך סאַטיספייינג ערשטער קורס. מיר אַדאַפּט דעם רעצעפּט פון איינער אין "די וויעננעסע קיטטשען: טאַנטע הערטהאַ ספר פון משפּחה רעסיפּעס" דורך מאָניקאַ מעעהאַן און מאַריאַ ביי ביטש (ינטערלינק ספר, 2011).
עס איז אַ ריזיק קראָסאָוווער פון רעסאַפּיז צווישן אַוסטריאַן, אונגעריש און דייַטש קוויזינז, ווו עס וואָלט זיין באקאנט ווי אַ קרעם זופּ אָדער קרעמס זופּ . כאָטש די נעמען קען זיין ספּעלד דיפערענטלי, דער טאַם איז די זעלבע אָדער זייער ענלעך.
האָרסעראַדיש וואָרצל איז געבוירן צו די וואָרמער קלימעס פון מזרח אייראָפּע, און עטלעכע זאָגן אזיע, און עס איז אין רעצעפּט ווערלדווייד. פאַרגלייַכן די עסטראָ-אונגעריש ווערסיע מיט דעם פויליש כראָניש זופּ רעצעפּט , וואָס איז קרעאַמעד מיט זויער קרעם, ניט שווער קרעם ווי אין דעם רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט פּאַטייטאָוז (הויך-קראָכמאַל אָדער פלאָורי פּאַטייטאָוז, ווי רוססעץ)
- 2 מיטל אַניאַנז
- 1 1/2 ounces פּוטער
- 2 טעפּלעך קלאָר
- גרינס לאַגער
- 1 גלעזל
- הינדל לאַגער (אָדער מער גרינס לאַגער צו מאַכן דעם וועגעטאַריער)
- 1 גלעזל שווער וויפּינג קרעם
- 1 גרויס יי יאָוק
- 2 טייבאַלספּונז ווייַס ווייַן (טרוקן)
- 1 1/2 ounces כריין (פריש, גרייטיד זייער פיינלי אויף אַ זעסטער)
- זאַלץ צו טעם
- שוואַרץ פעפער צו טעם
- גאַרניש: געהאַקט פריש קראָפּ
ווי צו מאַכן עס
- וואַש, שאָלעכץ און שנייַדן 1 פונט סטאַרטשי פּאַטייטאָוז, ווי רוססעץ, אין 1/2-אינטש שטיקער און קאָאַרסעלי צעהאַקן די 2 מיטל אַניאַנז. היץ 1 1/2 ounces פּוטער אין אַ גרויס פאַן אָדער האָלענדיש ויוון איבער נידעריק-צו-מיטל היץ ביז באַבלינג. לייג די פּאַטייטאָוז און אַניאַנז, און פאַרגרעסערן די היץ צו פול מיטל, סטערינג טייל מאָל, ביז די אַניאַנז ווענדן נאָר טראַנסלוסאַנט, אָבער נישט מוי און אַוואַדע נישט בראַונד.
- לייג 2 טעפּלעך גרינס לאַגער און 1 גלעזל נידעריק-סאָדיום הינדל לאַגער צו די טאָפּ, דעקן און ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן די היץ צו נידעריק-מיטל און מליען, אַנקאַווערד, ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך, וואָס זאָל נעמען וועגן 20 מינוט.
- אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און פּיורע די אינהאַלט גלייַך אין די טאָפּ ניצן אַ האַנט-געהאלטן טבילה בלענדער. ווייַזן די טאָפּ צו מיטל היץ און גערודער אין די 1 גלעזל שווער וויפּינג קרעם, ינקריסינג די היץ אַ ביסל צו ברענגען צו אַ ווייך, אָבער ניט ראָולינג, קאָכן. מיד באַזייַטיקן פון די היץ. אין אַ קליין שיסל, וויסקאַס די 1 גרויס יי יאָוק מיט 2 טייבאַלספּונז טרוקן ווייַס ווייַן און טיפער מיט אַ ביסל לאַסעס פון הייס זופּ, דעמאָלט צוריקקומען די טעמפּערד יי יאָוק-ווייַן געמיש צו דעם טאָפּ, און וויסק קעסיידער ביז געזונט ינקאָרפּערייטיד און אַ ביסל טיקאַנד .
- צום סוף, קאָרמען אין די 1 1/2 אונס גראַטעד פריש כריין רוט און צייַט צו געשמאַק מיט זאַלץ און פעפער, אָבער פּרובירן די זופּ ערשטער, זינט די לאַגער קען שוין אַנטהאַלטן גענוג זאַלץ. דינען הייס און גאַרניש מיט געהאַקט פריש קראָפּ.
באַמערקונג: איר זאלט אויך הנאה דעם אַסטראָ-אונגעריש קריימד קירבעס זייַט שיסל רעצעפּט , וואָס איז פון די זעלבע בוך.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 336 |
| גאַנץ פאַט | 17 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 249 mg |
| סאָדיום | 544 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 30 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 15 ג |