דעם קרעםעד קירבעס רעצעפּט איז צוגעפאסט פון איינער אין "די וויעננעסע קיטטשען: טאַנטע הערטהאַ ספר פון משפּחה רעסיפּעס" דורך מאָניקאַ מעעהאַן און מאַריאַ ביי ביטש (ינטערלינק ספר, 2011). עס איז אַ ריזיק קראָסאָוווער פון רעסאַפּיז צווישן דייַטש, אַוסטריאַן, אונגעריש און אנדערע סענטראַל און מזרח אייראפעישע קוויזינז און כאָטש די נעמען קען זיין ספּעלד דיפערענטלי, דער טאַם איז די זעלבע.
ווען מען זען דעם וואָרט "קרעאַמעד" אין אַ רעצעפּט, זיי יוזשאַוואַלי באַטראַכטן אַז עס איז אַ פאַרבייַסן. דאָס איז נישט דער פאַל דאָ. עס ס אַ זייַט שיסל פון פּיעריד קירבעס וואָס געץ אַ קאָפּ פון קאַראַוויי, ציבעלע, זויער קרעם און אַ ביסל פּאָמידאָר פּאַפּ, וואָס איז אַ פייַן אָלטערנאַטיוו צו אַ זיס קאַרטאָפל זייַט שיסל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2-פונט קירבעס
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 3 טייבאַלספּונז לאַרד (אָדער 1 1/2 טייבאַלספּונז זונרויז ייל פּלוס 1 1/2 טייבאַלספּונז פּוטער)
- 1/2 קליין ציבעלע (פּילד און זייער פיינלי געהאַקט)
- 1 לעפעלע פּאַפּריקאַ (זיס אָדער הייס)
- 1 לעפל ווייַס ווייַן עסיק
- 1 לעפל פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1 לעפעלע קאַראַוויי זאמען
- 1/2 טעפּל זויער קרעם
- 1 לעפעלע כל-ציל מעל
- שוואַרץ פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- וואַש, שאָלעכץ און זוימען דעם קירבעס און קאָאַרסעלי רייַבן די פלייש אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. אַריבערפירן צו אַ גרויס מיקסינג שיסל און גערודער אין די זאַלץ. קאָווער מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און באַשטיין פֿאַר קיין ווייניקער ווי 1 שעה. אָפּרין.
- היץ די לאַרד (אָדער בוימל און פּוטער) אין אַ ומבאַפלעקט שטאָל קעז און פּרעגלען די ציבעלע אויף מיטל היץ ביז לייטלי גאָלדען. קלעפּיק אין די פּאַפּריקאַ און מיד באַזייַטיקן די פּאַן פון די היץ (פּאַפּריקאַ זאָל נישט זיין דערלויבט צו פּרעגלען פֿאַר קיין לענג פון צייַט ווייַל עס טורנס ביטער). לייג דעם עסיק און צוריקקומען די פּאַן צו די היץ.
- לייג די דריינאַדזש קירבעס צוזאַמען מיט די פּאָמידאָר פּאַפּ און די קאַראַוויי זאמען. דו זאלסט נישט זיין געפרואווט צו לייגן קיין ליקווידס - די קירבעס וועט אַרויספאָדערן גענוג פון זייַן אייגן זאַפט. מישן געזונט און דעקן. ברענגען צו אַ ראָולינג קאָכן און דעמאָלט מיד רעדוצירן די היץ און מליען פֿאַר 35-40 מינוט, אָדער ביז די קירבעס איז ווייך. קלעפּיק אַ פּאָר פון מאל אין קוקינג צייַט צו פאַרמייַדן די געמיש פון סטיקינג צו די דנאָ פון די פּאַן.
- דערווייַל, אין אַ קליין שיסל, מישן צוזאַמען די זויער קרעם מיט די מעל. אַמאָל די קירבעס איז ווייך, קאָרמען אין די זויער קרעם-מעל געמיש און ברענגען עס צוריק צו אַ ווייך מליען, באדעקט, פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, מאכן זיכער אַז די היץ איז נישט צו הויך. סטרויערן די געווירץ, אויב נייטיק, און לייגן אַ ביסל גרינדינג פון פעפער.
- דער טאַם פון דעם שיסל ימפּרוווז מיט צייַט, אַזוי עס קענען זיין געגעסן אַרויף צו צוויי טעג נאָך קוקינג. דינען מיט בראָטן כאַזער , הינדל אָדער טערקיי .
באַמערקונג: איר זאלט אויך הנאה דעם אָסטראָ-אונגעריש קרעם פון האָרסעראַדיש זופּ רעצעפּט , וואָס איז פון די זעלבע בוך.
פּאַמקאַנז אין מזרח אייראָפּע?
כאָטש קאַבאַק (פּאַמקאַנז זענען אַ קאַבאַק), צוזאמען מיט פּאַפּשוי און בינז און באקאנט ווי די דריי שוועסטער פון אַגריקולטורע, געקומען אין צפון און סענטראַל אַמעריקע 7,500 יאר צוריק, זייער זאמען געפונען זייער וועג צו אייראָפּע דורך ניו-וועלט סעטאַלערז אומגעקערט צו זייער לענדער אָריגין. הייַנט, קאַבאַק און פּאַמקאַנז ביסט דערוואַקסן אַלע איבער דער וועלט און זענען ווילדלי פאָלקס אין מזרח אייראָפּע. דאָ זענען 20 זאכן איר זאל ניט וויסן וועגן קירבעס און דאָ איז מער וועגן קאַבאַק אין אַלגעמיין.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 255 |
| גאַנץ פאַט | 13 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 17 mg |
| סאָדיום | 370 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 32 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |