דעם קלאַסיש ראַבאַרבער פּיראָג איז אַלע ראַבאַרבער. קיין סטראָבעריז, קיין בשמים-גערעכט פריש, טערפּקע, סוויטאַנד ראַבאַרבער. דעם ראַבאַרבער פּירז וועט דערמאָנען איר פון דיין באָבע 'ס.
דער פילונג פֿאַר דעם פאַביאַלאַס פּיראָג איז סאַפּרייזינגלי פּשוט, מיט בלויז דרייַ הויפּט ינגרידיאַנץ און אַ קליין סומע פון פּוטער. די סקאָרינקע איז אויך גרינג, און די עסנוואַרג פּראַסעסער מאכט צוגרייטונג אַ ווינטל. אויב איר טאָן נישט האָבן די צייַט אָדער פאַרלאַנג צו מאַכן אַ כאָוממייד סקאָרינקע, פילן פֿרייַ צו נוצן ריפרידזשערייטיד פּיראָג געבעקס שיץ. אָדער וועג, די רעזולטאַטן וועט זיין אַמייזינג.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די קראַסט:
- 2 2/3 טעפּלעך מעל (12 אונסעס)
- 2 טייבאַלספּונז גראַניאַלייטאַד צוקער
- 3/4 לעפעלע זאַלץ
- 12 טייבאַלספּונז פּוטער (טשילד)
- 4 טייבאַלספּונז גרינס פאַקינג (טשילד)
- 8 טייבאַלספּונז ייַז וואַסער (אָדער ווי דארף)
- פֿאַר די רהובאַרב פילונג:
- 1 1/4 פונט ראַבאַרבער (וועגן 5 טעפּלעך סלייסט)
- 1 1/3 טעפּלעך גרינאַטעד צוקער
- 6 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- נאַש זאַלץ
- 1 לעפל פּוטער (קעלט)
- פֿאַר די עג וואַש:
- 1 גרויס יי
- 2 טייבאַלספּונז וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- אין די שיסל פון אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, פאַרבינדן די 2 2/3 טעפּלעך פון מעל, 2 טייבאַלספּונז פון גראַנולאַטעד צוקער, און 3/4 לעפעלע פון זאַלץ. פּאַלס צו פאַרבינדן.
- שנייַדן די 12 טייבאַלספּונז פון טשילד פּוטער און די 4 טייבאַלספּונז פון פאָוקיסט אין קליין קובעס.
- צעוואָרפן די פּוטער און פעץ פון מעלאַנז איבער די מעל געמיש. פּולס וועגן 8-10 מאל, אָדער ביז די געמיש ריזעמבאַלז פּראָסט מאָלצייַט, און עס זענען עטלעכע אַרבעס-גרייס ברעקלעך פון פּוטער.
- לייג 6 טייבאַלספּונז פון ייַז וואַסער צו די מעל געמיש און דויפעק, לייגן מער וואַסער, אַ לעפעלע אָדער צוויי אין אַ צייַט, ביז די טייג איז קרומבלי און הייבט צו קלאַמפּ צוזאַמען. צי ניט אָווערפּראָסעסס אָדער די סקאָרינקע וועט זיין האַרט.
- קאָרמען אָדער טייג די טייג אַרויף צו דרייַ מאָל, אָדער נאָר גענוג צו האַלטן צוזאַמען. דיטיילד עס אין צוויי טיילן - אַבס 12 1/2 אונסעס יעדער- און פלאַטאַן זיי אין דיסקס. וואַפּט אין פּלאַסטיק און פאַרפרוירן פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט, אָדער ביז געזונט טשילד.
- אַראָפּנעמען איינער דיסק פון טייג פון די פרידזשידער און זעמל עס אויס אין אַ 12-אינטש קרייַז (וועגן 2 אינטשעס גרעסער אין דיאַמעטער ווי די פּיראָג טעלער).
- צולייגן דעם טייג אין די טעלער און טרים די אָוווערכאַנג, געלאזן וועגן 1 אינטש. אָרט עס אין די פרידזשידער בשעת איר צוגרייטן די פילונג.
- ראַש די ראַבאַרבער אין 1/2-אינטש ברעקלעך; וואַרפן זיי אין אַ גרויס שיסל און שטעלן באַזונדער.
- אין אן אנדער שיסל, פאַרבינדן די 1 1/3 טעפּלעך פון צוקער מיט די 6 טייבאַלספּונז פון מעל און אַ קניפּ פון זאַלץ.
- פאַרשפּרייטן וועגן 1/4 גלעזל פון די צוקער און מעל געמיש איבער די דנאָ פון די פּיראָג סקאָרינקע. לייג די רוען צוקער און מעל געמיש צו די ראַבאַרבער און וואָרף צו מאַנטל. גיסן די ראַבאַרבער-צוקער געמיש אין די פּיראָג סקאָרינקע. שנייַדן די 1 לעפל פון טשילד פּוטער אין קליין ברעקלעך און צעוואַרפן עס איבער די ראַבאַרבער.
- היץ די ויוון צו 350 עף.
- אַראָפּנעמען די רגע דיסק פון טייג פון די פרידזשידער. אויף אַ פלאָורעד ייבערפלאַך, ראָולד די טייג אויס אין אַ 12-אינטש קרייַז. אָרט די טייג איבער די פילונג. צעטרעטן די וידעפדיק פון די שפּיץ סקאָרינקע און קרימפּ , סילינג די שפּיץ און דנאָ קראַסטז צוזאַמען. פלייט ווי געוואלט. מיט אַ שאַרף מעסער, שנייַדן עטלעכע סליץ-ווי געזונט ווי ווענץ-אין די שפּיץ פון די סקאָרינקע. אַלטערנאַטיוועלי, שנייַדן די שפּיץ קראַסט אין סטריפּס און וויוו אַ לאַטאַס סקאָרינקע איבער די פּיראָג.
- אין אַ קליין שיסל אָדער גלעזל, פאַרבינדן די יי און וואַסער; וויסק צו צונויפגיסן. באַרשט די שפּיץ סקאָרינקע פון די פּיראָג לייטלי מיט די יי געמיש, אַוווידינג די סקאָרינקע ברעג. שפּריצן מיט שאַרלאַט אָדער גרויס-קערל דעקערייטינג צוקער, אויב געוואלט.
- שטעלן אַ פּיראָג שילד אָדער פאַרמייַדן רינג איבער די ברעג פון די פּיראָג און באַקן בייַ 400 F פֿאַר 20 מינוט. אַראָפּנעמען די שילד און רעדוצירן די ויוון טעמפּעראַטור צו 350 F. באַקן פֿאַר וועגן 30 מינוט מער, אָדער ביז די סקאָרינקע איז גאָלדען ברוין און די דזשוסאַז זענען באַבלינג.
עצות :
- אויב איר זענען געמאכט אַ לאַטאַס סקאָרינקע, טשילינג די געבעקס סטריפּס וועט מאַכן זיי פערמער און גרינגער צו צולייגן אויף די סקאָרינקע. ראָלל די טייג אויס אויף פּאַרמעט פּאַפּיר און שנייַדן אויס די סטריפּס. רייד די פּאַרמעט פּאַפּיר מיט טייג סטריפּס אַנטו אַ באַקינג בויגן און ריפרידזשערייט פֿאַר וועגן 10 מינוט, אָדער ביז טשילד אָבער נאָך פלעקסאַבאַל.
- שטעלן די ברעקלעך פון פּוטער און ייבערפלאַך אין די פריזער פֿאַר 10-15 מינוט איידער איר נעמען די קראַסט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 645 |
| גאַנץ פאַט | 35 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 16 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 13 ג |
| קאַלעסטעראָל | 164 מג |
| סאָדיום | 862 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 75 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 9 ג |