Tilapia איז אַ קאָכן ס ריין סלאַטע:
Tilapia, pronounced tuh-LAP-ee-yah, איז נאָר וועגן די מערסט פאַרמד פיש אין דער וועלט. עס פאלס הינטער לאַקס און סאָם אין די פאַרייניקטע שטאַטן, אָבער בלויז ווייַל טאַפּאַפּיאַ איז אַ טראַפּיקאַל פיש.
יאָ, דאָס איז אַזאַ אַ טיפּ פון טראַפּיקאַל פיש: טילאַפּיאַ זענען סיטשלידס, פּונקט ווי אָסקאַרס אָדער די אפריקאנער סיטשלידס איר זען בייַ די ליבלינג קראָם. איך געגעסן איין מאָל אין קאָלעגע (מיין פרייַנד האט גראַדזשאַווייטיד און לינקס זייַן טאַנק געגאנגען, און דעם זאַך גאַט ריזיק.
גוט, איך איז געווען הונגעריק ...)
טילאַפּיאַ איז שיין מער פאָלקס ווייַל עס איז לעפיערעך ביליק, נייטראַל אין טאַם און איז איינער פון די מערסט סאַסטיינאַבאַל פיש אַרום. טילאַפּיאַ זענען אָמניוואָראָוס, אַזוי זיי עסן באַגז, פּלאַנקטאָן, און געוויקסן, אַזוי אַז ינווייראַנמענאַל געזונט אַפֿילו ווען ינטענסיוולי אויפשטיין.
טילאַפּיאַ זענען געבוירן צו אפריקע, ווו זיי זענען ערשטער פאַרם - עפשער דורך די אלטע מצרים. איצט רובֿ זענען פאַרמישט אין לאַטייַן אַמעריקע, טשיינאַ, ינדאָנעסיאַ און אין אונדזער דאָרעמדיק לענדער. זיי זענען ווילדלי ינוואַזיע ווו זיי קענען בלייַבנ לעבן, אָבער שטאַרבן אַוועק ווען די וועטער קולז די וואַסער אונטער 50 דיגריז.
א טיפּיש טאַלאַפּיאַ איז צווישן 1-2 £, און כּמעט שטענדיק פארקויפט ווי סקאַטיש פיליץ. איר קענען געפֿינען זיי שווימערייַ אין אַסיאַן רעסטראַנץ און מארקפלעצער אין טאַנגקס, ווייַל זיי קענען דערלאָזן קראַווינג געזונט. איר באַקומען צו קלייַבן וואָס פיש איר ווילן אין די קאַסעס, און זיי דילאַט עס פֿאַר איר אויף דעם אָרט. שיין ספּאָרטי.
וואָס טוט טאַפּאַפּיאַ געשמאַק ווי?
נו ... ניט פיל. עס איז זייער דאַר, זייער ווייַס און זייער הויך פּראָטעין. און עס האט כּמעט קיין טאַם פון זייַן אייגן. פּערסנאַלי, איך געפֿינען עס נודנע. געבן מיר אַ רייַך, פאַטי טונפיש אָדער אַפֿילו אַן אַנטשאָווי קיין טאָג. Tilapia טוט נישט "געשמאַק ווי פיש," וואָס איז וואָס עס איז אַזוי פאָלקס אין די פאַרייניקטע שטאַטן.
ווי אַ קאָכן, טראַכטן פון טילאַפּיאַ ווי אַ ליידיק שיווערשטיין פֿאַר וועלכער רעצעפּט איר נוצן.
ניט ענלעך די מערסט פיש, ווו פּאַשטעס איז די הערשן, מיט טאַפּאַפּיאַ עפּעס אַנדערש אויף די טעלער וועט זיין די שטערן, אַזוי דאָ איר וועט הויכפּונקט אַז סאלסאַ רעצעפּט, אָדער אַ קיללער סאָוס, אָדער בישליימעס סטימד וועדזשיז.
טילאַפּיאַ אַרבעט זייער געזונט מיט אַסיאַן קיילים - פּרובירן עס קריספּי-געפּרעגלט גאַנץ מיט אַ ריפּין 'הייס סיטשואַן סאָוס - און איז גרויס אין פיש טאַקאָוז .
ווי צו קאָכן עס? טילאַפּיאַ איז יידל, אַזוי עס איז בעסטער פריי, סטימד, בייקט אָדער ברוילד. דו זאלסט נישט עסן עס רוי, און טאָן ניט באַרשט עס.
טאָן: איר וועט נישט געפינען אַ פּלאַץ פון ספּעציפיש טאַלאַפּיאַ רעסאַפּיז אויף דעם פּלאַץ, ווייַל די פיש אַרבעט זייער געזונט מיט קיין פיש פילעט רעצעפּט. פשוט געפֿינען אַ פאַליי רעצעפּט - אָדער אַ גאַנץ פיש רעצעפּט ווען איר באַקומען איין ווי אַז - און סאַב אין טילאַפּיאַ פֿאַר וועלכער דער רעצעפּט רופט פֿאַר. טראַכטן פון עס ווי פיש קאָאָקערי ס וניווערסאַל קניפּ-היטטער.