01 פון 08
ווי צו מאַכן טיקקאָנאָס, שריט-דורך-שריט
Tequeños - וועדועלואַן פרייער קעז. מאַריאַן בלאַזעס טיקקאָנאָס זענען שטענדיק דער שלאָגן פון די פּאַרטיי. גאָוי סטריפּס פון געזאָלצן ווייַס קעז זענען אלנגעוויקלט אין געבעקס טייג און געפּרעגלט ביז גאָלדען ברוין און קריספּי, דעמאָלט געדינט וואַרעם מיט גאָואַקאַמאָלע פֿאַר דיפּינג. Tequeños זענען אַ ווענעזועלאַן דערפינדונג, געדאַנק צו האָבן געקומען פון די שטאָט פון Los Teques, אַ לאָנגטימע וואַקאַציע פּלאַץ פֿאַר רעזידאַנץ פון קאַראַקאַס. אין ווענעזועלאַ, tequeños זענען אָפט ביס-סייזד און געדינט מיט גואַסאַקאַקאַ , אַ סאַלסאַ וואָס איז ענלעך צו מעקסיקאַן-נוסח גואַקאַמאָלע.
Tequeños האָבן פאַרשפּרייטן צו אנדערע לענדער, ווו זיי זענען מאל צוגעגרייט מיט וואָנטאָן ראַפּערז אָדער עמפּאַנאַדאַ טייג .
02 פון 08
צוגרייטן די טייג
צוגרייטן די טייג פֿאַר טיקאַנזאָ. מאַריאַן בלאַזעס איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
צוגרייטן די טייג: אָרט די מעל אין אַ מיטל שיסל צוזאמען מיט די צוקער און די זאַלץ און וויסק צוזאַמען. שנייַדן די פּוטער אין 1/4 אינטש ברעקלעך און שטעלן זיי אין די שיסל מיט די מעל. לייג די יי. ניצן דיין פינגער צו מישן די יי און פּוטער אין די מעל ביז די געמיש איז זאַמדיק און קרומבלי, און די פּוטער איז אין זייער קליין ברעקלעך. טרינקען 1/4 טעפּל פון וואַסער אין די מעל / פּוטער געמיש ניצן אַ גאָפּל. לייגן מער וואַסער, 1 לעפל אין אַ צייַט, ביז די געמיש סטאַרץ צו קומען צוזאַמען ווי אַ טייג. ניד די טייג אין די שיסל עטלעכע מאל, לייגן מער וואַסער אויב עס איז אָוווערלי קרומבלי. דער טייג זאָל זיין ווייך און נידאַד, אָבער עס וועט זיין עפּעס צעשויבערט און נישט בישליימעס בלענדיד. קאָווער מיט סאַראַן ייַנוויקלען און לאָזן רוץ פֿאַר 20-30 מינוט (טייג קענען זיין צוגעגרייט פאָרויס פון צייַט און טשילד אין די פרידזשידער ביז גרייט צו נוצן).
2 טעפּלעך אַלע ציל מעל
1/2 לעפעלע זאַלץ
5 טייבאַלספּונז פּוטער, טשילד
1 יי
1/2 טעפּל וואַסער
12 ounces queso בלאַנקאָ קעז, פאַרמערס קעז, אָדער אנדערע פעסט, געזאָלצן קעז וואָס מעלץ
גרינס בוימל פֿאַר פריינג
טשאַנגקי-נוסח גאַוסאַקאַקאַ אָדער אנדערע דיפּינג סאָוס03 פון 08
שנייַדן די קעז אין סטריפּס
Making Tequeños - Cut the Cheese into Strips. מאַריאַן בלאַזעס קלייַבן אַ פירמע, געזאָלצן ווייַס קעז וואָס טוט נישט קער גאָר גוי ווען צעלאָזן. קוועסאָ בלאַנקאָ קעז , סאַלוואַדאָראַן קוועסיללאָ, און פאַרמערס קעז אַרבעט געזונט. שנייַדן די קעז אין 3-4 אינטש לאַנג סטיקס, וועגן 1/2 אינטש קוואַדראַט. דעפּענדינג אויף די גרייס פון דעם קעז בלאָק איר אָנהייבן מיט, איר זאָל האָבן וועגן 24 סטיקס.
04 פון 08
זעמל אויס די טייג
זעמל אויס די טייג און שנייַדן אין דין סטריפּס. מאַריאַן בלאַזעס אויף אַ לייטלי פלאָורעד ייבערפלאַך, ראָולד אויס האַלב פון די טייג אין אַ 12 דורך 14 אינטש גראָדעק. ניצן אַ פּיצאַ צושנייַדער, שנייַדן די טייג אין 1 אינטש ברייט סטריפּס לענגטס, אַזוי אַז איר סוף אַרויף מיט 12 סטריפּס, יעדער וועגן 14 אינטשעס לאַנג און אַן אינטש ברייט.
05 פון 08
וואַפּט יעדער שטיק פון קעז מיט טייג ...
ראַפּט יעדער קעז שטעקן מיט אַ פּאַס פון טייג. מאַריאַן בלאַזעס ניצן אַ פּאַס פון טייג צו ייַנוויקלען איינער פון די קעז סטיקס: אָנהייב בייַ איין סוף פון די קעז שטעקן און דעקן דעם סוף מיט טייג. פאָרזעצן צו ייַנוויקלען טייג אַרום שטעקן אין אַ ספּיראַליש שניט, אָוווערלאַפּינג די עדזשאַז, ביז איר דערגרייכן די אנדערע סוף. דעקן אנדערע סוף פון קעז שטעקן און פּלאָמבע, קאַטינג אַוועק קיין וידעפדיק טייג. (איר קענען דאַמפּאַן די טייג מיט אַ ביסל וואַסער צו העלפן פּלאָמבע עס). דער קעז זאָל זיין גאָר באדעקט מיט טייג.
06 פון 08
ביז עס איז גאָר באדעקט.
דער קעז זאָל זיין גאָר באדעקט מיט טייג. מאַריאַן בלאַזעס דער קעז זאָל זיין גאָר באדעקט מיט טייג.
איבערחזרן מיט רימיינינג קעז סטיקס און רוען האַלב פון די טייג ביז איר האָבן וועגן 24 טייג באדעקט קעז סטיקס.
07 פון 08
פּרעגלען די טיקאַנז אין בוימל
פּרעגלען די טיקען אין גרינס בוימל. מאַריאַן בלאַזעס קאָווער די דנאָ פון אַ שווער, הויך-סיידאַד סקעלעט מיט גרינס בוימל און היץ איבער מיטל היץ. ווען די ייל איז הייס, קאָכן די קעז סטיקס אין באַטס, ווענדן זיי מיט אַ ספּאַטשולאַ ביז אַלע זייטן זענען גילדענע ברוין. אַראָפּנעמען סטיקס צו אַ טעלער ליינד מיט פּאַפּיר טאַולז און לאָזן קיל. (איר קענען אויך פּרעגלען טיקאַנזאָ אין אַ טיף פעט פריער אויב בילכער).
08 פון 08
Enjoy!
דינען וואַרעם וואַרעם, מיט דיפּינג סאָוס אָדער גאָואַקאַמאָלע. מאַריאַן בלאַזעס דינען וואַרנישאָוז וואַרעם מיט גאַסאַקאַקאַ אָדער בילכער דיפּינג סאָוס / סאַלסאַ .
די טעטשנאָאָס קענען זיין סטאָרד וואַרעם ביז גרייט צו דינען אין אַ נידעריק טעמפּעראַטור ויוון (300 דיגריז), באדעקט אין פאַרמייַדן.