האָמעמאַדע פריש מאָזזאַרעללאַ קעז האט פאַביאַלאַס טאַם. די ינסטראַקשאַנז דאָ צו מאַכן דיין אייגן אין שטוב זענען דיטיילד אָבער נישט שווער. רענעט און סיטריק זויער קענען זיין געפונען אין געזונט עסנוואַרג סטאָרז און ספּעציאַליטעט מארקפלעצער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 rennet tablet
- 1/4 גלעזל וואַסער (קיל און קלאָרין: רובֿ באַטאַלד וואסערן זענען קלאָרין-פֿרייַ)
- 1 גאלאן מילך (2%, 1%, אָדער אָפּשפּיגלונג)
- 2 טיספּונז סיטריק זויער
ווי צו מאַכן עס
צעטרעטן די רעננעט אין די וואַסער און קאָך צו צעלאָזן. גיסן מילך אין אַ ניט-ריאַקטיוו טאָפּ (קיין אַלומינום אָדער וואַרפן אייַזן). אָרט איבער מיטל היץ. שפּריצן די סיטריק זויער איבער די מילך און גערודער אַ ביסל מאל. היץ מילך צו 88 דיגריז F. מילך וועט אָנהייבן צו קערדאַל.
בייַ 88 דיגריז ף, לייגן די רעננעט לייזונג און פאָרזעצן סטערינג סלאָולי יעדער ביסל מינוט ביז די מילך ריטשאַז 105 דיגריז F. עפענען אַוועק די היץ. גרויס קורדס וועט דערשייַנען און אָנהייבן צו באַזונדער פון די וויי (די קלאָר, גריניש פליסיק).
מיט אַ סלאַטיד לעפל אָדער מעש זייַער, שעפּן די קורד אין אַ גרויס גלאז שיסל. (אויב עס איז נאָך אויך פליסיק, לאָזן עס שטעלן פֿאַר אַ ביסל מער מינוט). דרוק די קורדס דזשענטלי מיט דיין האַנט און גיסן אַוועק ווי פיל ווי מעגלעך. מייקראַווייוו קורדס אויף הויך פֿאַר 1 מינוט, און דינען אַוועק אַלע די וידעפדיק וויי. מיט אַ לעפל, דריקן קורדס אין אַ פּילקע ביז קיל. מייקראַווייוו צוויי מער מאל פֿאַר 35 סעקונדעס יעדער, און פאָרזעצן צו פליסן די וויי און אַרבעט קעז אין אַ פּילקע. אין די דערווייל, שטעלן די וויי איבער מיטל היץ און לאָזן עס היץ צו וועגן 175 דיגריז F.
ווען עס איז קיל גענוג צו פאַרבינדן, ניץ עס ווי ברויט טייג ביז גלאַט. ווען איר קענען אויסשטרעקן עס ווי טאַפי, עס איז געשען. איר קענען שפּריצן 1-2 טיספּונז זאַלץ אין די קעז בשעת נידינג און סטרעטשינג עס. דער קעז וועט ווערן סטרעטטשי, גלאַט און בלאַנק. אויב עס איז שווער צו אויסשטרעקן און ברייקס לייכט, טונקען עס אין די הייס וויל פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס צו מאַכן עס וואַרעם און פּליאַבאַל. דעמאָלט קלייַבן עס ווידער און אויסשטרעקן עס אין אַ לאַנג שטריק. פאַרלייגן איבער און אויסשטרעקן ווידער. טונקען אין הייס ווילי ווי דארף צו מאַכן די פּליאַבלע.
ווען די איז גלאַט און בלאַנק (דאָס נעמט נאָר אַ ביסל מינוט), עס איז גרייט צו עסן. פאָרעם עס אין אַ קלאָג אָדער גאָלף-גרייס באַללס, דעמאָלט קראָם אין אַ לייזונג פון 2 טיספּונז זאַלץ צו 1 גלעזל וואַסער.
באַמערקונג: סיטריק זויער און רעננעט זענען בנימצא דורך פּאָסט סדר, עטלעכע פאַרמאַסיז אָדער געזונט עסנוואַרג סטאָרז.
מאָקער: היים קעז מאַקינג דורך ריקי קאַראַל (וואָרקמאַן פּובלישינג)
ריפּענדיד מיט דערלויבעניש.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 78 |
| גאַנץ פאַט | 4 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 12 mg |
| סאָדיום | 53 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 6 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |