א גרויס וועג צו אויבן אַוועק אַ גרויס סטייק
א גרויס וועג צו לייגן טאַם צו קיין ביפסטייק איז מיט אַ סטייק טאַפּער. דעם קענען זיין ווי פּשוט ווי אַדינג סאָטיד מאַשרומז, אָדער ווי קאָמפּלעקס ווי איר ווילן צו מאַכן עס. איצט, בשעת איר זאל טראַכטן אַז קיין סטייק קענען שטיין אויף זיך, אַ גוט טאַפּינג טאַקע מאכט אַ סטייק שטיין אויס. עס איז אַ גוט וועג צו לייגן אַראָמאַט אָדער אַ מעטהאָדס פון פיקסיר אַ ביפסטייק וואָס האט נישט קער אויס גאַנץ רעכט.
בוטטערינג : טראַדישאַנאַלי, סטייקס זענען געדינט מיט טאַפּינגז צו לייגן טאַם און אַ פאַנסיער עלעמענט צו די מאָלצייַט.
מושראָאָמס און אַניאַנז סוטאַד אין פּוטער און קנאָבל זענען אַ גרויס טאַפּינג, אָבער עס זענען אַזוי פילע אָפּציעס דאָרט עס איז אוממעגלעך צו נאָמען זיי אַלע. איינער פון די גרונט ינגרידיאַנץ וואָס אַרבעט סאַפּרייזינגלי געזונט אויף אַ ביפסטייק איז פּוטער. באַטער מוסיף אַ פייַן, קרימי גלייז צו סטייקס אָן אָוווערפּאַורינג די טאַם פון די פלייש. לייגינג סעאַסאָנינגס צו די פּוטער ענכאַנסיז זייַן בייַשטייַער צו די ביפסטייק און דער שליסל איז צו נוצן דעם טאַפּינג ספּערינגלי.
א יקערדיק סטייק טאַפּער קען זיין געמאכט פון סאָפאַנד פּוטער, געמישט מיט גרין אַניאַנז און קראַשט קנאָבל. ניצן סאָפענעד פּוטער אלא ווי צעלאָזן זינט די טאַפּער מוזן האָבן אַ פאָרעם אַזוי עס קענען זיין לייכט ספּאָון אַנטו די ייבערפלאַך פון די האַלב ביפסטייק. אַמאָל געווענדט, די פּוטער וועט צעשמעלצן און זינקען אין די פלייש, שאפן אנדערן שיכטע טאַם.
פרוכט & סאַלסאַ : פון קורס, איר טאָן ניט האָבן צו פאַרלאָזנ אויף פּוטער פֿאַר דיין טאַפּער. סאַלסאַס אַרבעט גרויס. איך בין נישט ריפערינג צו די טיפּיש קראָם-געקויפט פּאָמידאָר סאַלסאַ .
גוט סאַלסאַ פֿאַר סטייק זאָל זיין טשאַנגקי, פריש און לעפיערעך טרוקן. דורך טרוקן איך מיינען נישט די סאָרט פון זאַך איר קענען גיסן אויס פון אַ פלאַש אָבער די מין איר לעפל אויף. מיט קיין סטייק טאַפּער, איר ווילן צו לעפל עס איבער די ביפסטייק, נישט גיסן עס אויף, עס איז נישט אַ סאָוס נאָך אַלע. צו שטעלן צוזאַמען אַ סאַלסאַ פֿאַר דיין ביפסטייק, אָנהייב דורך פּיקינג אַ באַזע.
איר קענען שטענדיק גיין מיט טאַמאַטאָוז, אָדער פשוט קלייַבן קיין פאַרשיידנקייַט פון פרוכט פון apples צו מאַנגאָ. פרוכט לייגט אַ זיס טאַם אַז טאַקע שטייט אויס אויף אַ ביפסטייק. צו דיין באַזע לייגן אַ בלאַט, ווי עטלעכע סילאַנטראָ, איטאַליעניש פּעטרעשקע , באַסיל אָדער די ווי. דעם גיט אַ פייַן גרין פֿאַרב און לאָודז פון טאַם. צו דעם קאָמבינאַציע לייגן קנאָבל, ציבעלע, הערבס, און בשמים. אויב איר ווילן צו וואַרפן אין עטלעכע לייַם זאַפט אָדער ענלעך פליסיק, טאָן אַזוי שפּאָרעוודיק.
קעז : צום סוף, אַ גרויס טאַפּער איז קעז. די גאנץ קעז פֿאַר ביפסטייק איז בלוי קעז, אָבער איר זאל בעסער עפּעס אַנדערש. א רעכט קעז פֿאַר אַ סטייק טאַפּינג זאָל צעברעקלען, אַזוי שטעקן מיט עפּעס ווי גאָרגאָנזאָלאַ, בלוי קעז, פעטאַ, אָדער עפּעס צוזאמען די שורות. מישן אין עטלעכע קנאָבל, ציבעלע און עפּעס ווייך, ווי קרעם קעז אָדער ציג קעז צו האַלטן עס אַלע צוזאַמען.
סטייק טאַפּערז לייגן אַן עקסטרע שיכטע פון דאַקטאַבילאַטי צו אַ געשמאַק שנייַדן פון רינדערנס. געבן עס אַ פּרובירן און געדענקען, עס זענען אַזוי פילע אָפּציעס און אַפּערטונאַטיז פֿאַר שאפן אַז איר קענען שאַפֿן אַ קאָמבינאַציע יוניקלי דיין אייגן. דאס וועט טאַקע ימפּאָנירן יענע געסט און מענטשן וועלן קוקן בייַ איר אין יירעס - האַקאָוועד. איך זאג צו.