די בריטיש ליבע פון קורריעס
די בריטיש ליבע פון קורריעס
קרייריז און רעסאַפּיז פֿאַר קעריז אין בריטאַן און ירעלאַנד זענען ווי ינטרינסיק צו בריטיש עסנוואַרג ווי פיש און טשיפּס און בראָטן רינדערנס און יאָרקשער פּודדינגז. פונקט ווי און וואָס דאָס געקומען צו זיין אַלייד צו דעם בייַזייַן פון די בריטיש ראַזש אין ינדיאַ. די בריטיש אַרמיי און סיוויליאַנס וואָס אַרבעט אין ינדיאַ דעוועלאָפּעד אַ געשמאַק פֿאַר די הייס, געווירציק פודז פון די סאַב-קאָנטינענט און געבראכט די קיילים (קעריז) היים און אנדערע טיילן פון די דעמאָלט בריטיש אימפעריע.
די פודז זענען אָפט אַדאַפּטיד צו די לייטער פּאַלעטטע אין בריטאַן, און קיילים וואָס זענען איצט געהאלטן טראדיציאנעלן בריטיש פודז - מולליגאַטאַווני זופּ און קעדגערע זייַענדיק צוויי פון די מערסט נאָוטאַבאַל - האָבן זייער אָריגינס אין ינדיאַן פודז.
וואָס טוט דער וואָרט 'קערי' מיינען?
די אָנהייב פון די וואָרט 'קערי', כאָטש פיוריאַסלי דעבאַטעד עקספּערץ, איז געגלויבט צו קומען פון די טאַמיל וואָרט 'קאַרי' טייַטש אַ ספּייסט סאָוס אָדער צימעס. וועלכער זייַן אָריגינס די בריטיש ליבע פון קעריז דאַטעס צוריק סענטשעריז מיט די ערשטער באקאנט רעסאַפּיז פֿאַר 'קורי' ווי עס איז געווען דעמאָלט באקאנט, אין כאַנאַ גלאַס ס 1747 בוך, קונסט פון קאָאָקערי.
וואָס איז אַ קערי?
אין בריטאַן 'קעריז' האָבן קומען צו מיינען כּמעט קיין שיסל פון ינדיאַ כאָטש עס איז נישט אַ וואָרט געניצט אין דעם סאַב-קאָנטינענט. ניט קערי אַ געווירץ, אָבער אַ געווירציק רעצעפּט ניצן געווירץ און הערבס מיט פלייש, פיש און גרינס קיילים פון פאַרשידענע אַסיאַן לענדער אַרייַנגערעכנט סרי לאַנקאַ, בורמאַ, טיילאַנד, מאַלייַסיאַ און ינדאָנעסיאַ.
קרייריז בייַטן אין זייער געשמאַק און אינהאַלט ביידע צווישן און צווישן פאַרשידענע לענדער, קערידזשיז אין דאָרעמדיק ינדיאַ זענען רימאַרקאַבלי אַנדערש צו אָנעס פון די צפון. אין ינדיאַ דערוואַרטן צו געפֿינען קאָריאַנדער, קומין, קאַרדאַמאָם און טורמעריק, געניצט יקסטענסיוולי, און איבער אזיע רעסאַפּיז ניצן זאכן ווי טשיללי, צימערינג, קנאָבל, ינגבער, גאַראַם מאַסאַלאַ, אַניאַנז, לימענע גראָז, קערי בלעטער, און פעפער און זענעפט זאמען.
21 רעסיפּעס פֿאַר קורריעס פון אַרום דער וועלט
בריטאַן ס באַליבסטע קערי - טשיקקען טיקקאַ מאַסאַלאַ
קאָנטראָווערסי האט דורכגעקאָכט איבער די גאנצע פון בריטאַן נאָך פרייַערדיק פרעמד סעקרעטאַר ראָבין קאָאָקע האַילעד טשיקקען טיקקאַ מאַסאַלאַ ווי 'בריטאַן ס פאַקטיש לאַנדיש שיסל.' עס איז מערסט זיכער אַ נאציאנאלע באַליבט. די שיסל איז ינווינדאַד 500 יאר צוריק אין די פּונדזשאַב געגנט פון ינדיאַ ווען פּונדזשאַב איז געווען באקאנט דורך באַבור, אַ אָפּשטאַמלינג פון מאָנגאָל וואַרלאָרד גענגהיס כאַן. דערנאך עס האט אַ ביסל געראָטן צו די טשיקקען טיקקאַ קעריז מיר וויסן איצט. מאַסיוו ימאַגריישאַן פון די אינדיאַנישער סאַב-קאָנטינענט אין די 1950 ס געזען ינדיאַן רעסטראַנץ ספּרינג אַרויף אַריבער די פאָלק. טשיקקען טיקקאַ איז געווען אַ ריזיק שלאָגן אָבער די בריטיש געוואלט אַ סאָוס אָדער יויך צו באַגלייטן עס, און די מאַסאַלאַ (די קרימי סאָוס) אנגעקומען.
הינדל טיקקאַ מאַסאַלאַ רעצעפּט