קלאַסיש גריכיש מאָוססאַקאַ מיט פּאַטלעזשאַן - שריט דורך שריט

01 פון 06

צוגרייטן מאָוססאַקאַ ינגרידיאַנץ

אין גריכיש: μουσακά, pronounced moo-sah-KAH

• טעקסט-בלויז רעצעפּט

מאָוססאַקאַ קענען זיין קיין שיסל באשאפן אין לייַערס פון וועדזשטאַבאַלז און ערד פלייש, און קיילים מיט די זעלבע אָדער ענלעך נעמען זענען צוגעגרייט אין עטלעכע געביטן פון דער וועלט. אנדערע גריכיש ווערסיעס רופן פֿאַר אַרטיטשאָוק, פּאַטייטאָוז, און צוקיני, אָדער אַ קאָמבינאַציע, אָבער דאָס איז דער קלאַסיש באקאנט ווערלדווייד.

ווייַל מאָוססאַקאַ נעמט אַ גוט ביסל פון צייַט און פּלאַץ, פּרובירן צו ינקריסינג די רעצעפּט, ניצן פריזער-זיכער קיילים (די איין-צייַט-נוצן אַלומינום פּאַנס אַרבעט געזונט) און פרירן עטלעכע פֿאַר שפּעטער נוצן. (ווי צו פרירן)

צוגרייטונג צייט: 2 שעה 30 מינוט
קוקינג צייַט: 45 מינוט צו 1 שעה
טראָגן: וועגן 8 סערווינגז

פּאַץ, פּאַנס, וטענסילס

• גרויס, שווער-באַטאַמד סקאָווראָדע אָדער סקיללעט מיט דעקן
• 1 מיטל פאַן (פֿאַר בעטשאַמעל)
• 1 גרויס פאַן (פֿאַר בעטשאַמעל)
• 2 ווודאַן לעפל
• 1 מיטל וויסק (פֿאַר בעטשאַמעל)
• 1 באַקינג / ראָוסטינג פּאַן בעערעך 10 רענטגענ 16 רענטגענ 3 אינטשעס

ינגרידיאַנץ

• 5-6 גרויס פּאַטייטאָוז
• ים זאַלץ
• איילבירטן אויל
• 4 מיטל אַניאַנז, געהאַקט
• 2 1/2 פונט פון ערד רינדערנס אָדער לאַם
• 3 טעפּלעך פון געהאַקט רייפּ טאַמאַטאָוז מיט זאַפט (אָדער קאַנד טאַמייטאָוז)
• 3 קלאָוועס פון קנאָבל, מינסט
• 6-8 גאַנץ קלאָוועס
• 1/2 לעפעלע פון ​​ערד צימערינג אָדער אַ קליין שטעקן (ברעכן אַוועק אַרום 1 אינטש לאַנג)
• 1/8 לעפעלע פון ​​ערד אָלספּייס
• 2 בייַ בלעטער
• 1 גלעזל פון גרייטיד קעפאַלאָטרירי קעז (אָדער פּיקאָרינאָ)
• 1 טעפּל פון ברעקלעך
• 1/2 טעפּל פון טרוקן רויט ווייַן
• 3 טייבאַלספּונז פון טאָמאַטאָפּאַסטע
• פרישלי ערד פעפער
• בעטשאַמעל מיט קעז אָדער 6 טעפּלעך פון יקערדיק בישאַמעל

02 פון 06

צוגרייטן די פּאַטלעזשאַן

בויען די מאָוססאַקאַ פון די דנאָ אַרויף:

פּרעפּאַרע דער ייעגלאַנט

וואַשן די עגפּלאַנץ און טרים אַוועק סטעמס. שנייַדן אַוועק 1/2 אינטש ברייט סטריפּס פון די הויט לענגטס, געלאזן וועגן אַ אינטש אין צווישן, אַלע אַרום דעם פּאַטלעזשאַן, דעמאָלט שנייַדן די פּאַטלעזשאַן לענגטס אין 1/2-אינטש סלייסיז.

שטעלן די סלייסיז אין אַ גרויס שיסל אָדער אויף אַ טאַץ, שפּריצן ליבעראַלי מיט זאַלץ און לאָזן זיי זיצן פֿאַר 30 מינוט. ריין געזונט, פליסן, און פּאַטייטאָוז טרוקן.

באַרשט סלייסיז לייטלי אויף ביידע זייטן מיט מאַסלינע בוימל און לויפן זיי אונטער די ברוילער אויף אַן אַנסרייסט קיכלעך בלאַט ביז לייטלי ברוין און ווייך. אַראָפּנעמען און שטעלן באַזונדער צו קיל.

באַמערקונג: אויב איר האָבן קיינמאָל פאַרפעסטיקט דאָס פריער, עס זענען צוויי סיבות אָפֿט געגעבן פֿאַר סאָלטינג די פּאַטלעזשאַן: (1) צו באַזייַטיקן קיין פארביטערונג, און (2) צו אַרייַנציען עטלעכע פון ​​די נאַטירלעך ליקווידס.

03 פון 06

צוגרייטן פלייש סאָוס

צוגרייטן די פלייש סאָס

פּרעהעאַט די פריינג פּאַן אָדער סקעלעט איבער נידעריק היץ.

ווען די פּאַן איז הייס, לייגן 2 טייבאַלספּונז פון ייל און פאַרגרעסערן די היץ צו מיטל נידעריק. סאָופּעד די אַניאַנז מיט אַ ווודאַן לעפל ביז זיי זענען טראַנסלוסאַנט, לייגן די פלייש און פאָרזעצן צו סוטע ביז לייטלי בראַונד. לייג טאַמאַטאָוז, 1/2 די ברעאַדקרומבס, זאַלץ, פעפער, קנאָבל, צימערינג, ביי בלעטער, אָלספּייס, ווייַן, און פּאָמידאָר פּאַפּ און מישן געזונט. רעדוצירן היץ, דעקן, און מליען ביז אַלע די פליסיק איז אַבזאָרבד, וועגן 45 מינוט צו אַ שעה. אויב עס איז נאָך פליסיק אין די פּאַן, פאָרזעצן צו מיקס אַנקאַנדיד ביז די געמיש איז ווי טרוקן ווי מעגלעך, סטערינג צו פאַרמייַדן סטיקינג. ווען טרוקן, אַראָפּנעמען די בוכטע בלעטער און צימערינג שטעקן (אויב געוויינט), און שטעלן סאָוס באַזונדער אַנטדעקן ביז גרייט צו נוצן.

04 פון 06

מאַכן די בעטשאַמעל סאָוס

מאַכן דעם בעקכאַם סאַוסע

בשעת דער סאָוס איז סימערינג, מאַכן די בעטשאַמעל מיט קעז אָדער 6 טעפּלעך פון יקערדיק בעטשאַמעל , דעקן, און שטעלן באַזונדער.

פּרעהעאַט די ויוון צו 350 ° F (180 ° C).

05 פון 06

לייג בעאַטשאַמעל סאָוס & קעז טאַפּינג

BUILD THE MOUSSAKA

לייטלי ייל די באַקינג פּאַן און שפּריצן די דנאָ מיט די רוען ברעאַדקרומבס. אָרט אַ שיכטע פון ​​פּאַטלעזשאַן סלייסאַז אויף די ברעאַדקרומבס (עס איז גוט צו אָוווערלאַפּ) און פאַרשפּרייטן די פלייש געמיש יוואַנלי אויף שפּיץ. קאָווער מיט די רוען פּאַטלעזשאַן סלייסאַז, און קערפאַלי גיסן די בעטשאַמעל סאָוס יוואַנלי איבער די שפּיץ.

באַקן בייַ 350 ° F (180 ° C) פֿאַר 30 מינוט, דעמאָלט שפּריצן די קעז איבער די שפּיץ, און פאָרזעצן צו קאָכן נאָך 15-30 מינוט ביז גאָלדען ברוין.

06 פון 06

מאָוססאַקאַ, גרייט צו דינען

אַראָפּנעמען די מאָוססאַקאַ פון די ויוון און לאָזן צו קילן פֿאַר 20-30 מינוט. מאָוססאַקאַ איז טראדיציאנעלן געגעסן וואַרעם, ניט הייס, און קענען אויך זייַן געגעסן אין צימער טעמפּעראַטור. ווי פילע גריכיש קיילים, דאָס איז אַפֿילו בעסער דער ווייַטער טאָג.

Notes:

• מאָוססאַקאַ קענען זיין צוגעגרייט אַרויף צו די בעטשאַמעל און ריפרידזשערייטיד יבערנאַכטיק. דער ווייַטער טאָג, מאַכן די בעטשאַמעל, גיסן איבער די שפּיץ, און קאָכן ווי דירעקטעד.
• עס קענען אויך זיין גאָר האַלב און קולד, דעמאָלט פאַרפרוירן. דעפראָסט און און ריעלעקט אין אַ 350 ° (175-180 ° C) ויוון.

סערווינג פֿירלייגן:

מאָו ססאַקאַ איז טראַדישאַנאַלי געדינט אין זייער גרויס ברעקלעך און עס איז אַ שווער שיסל. דינען מיט אַ גרין סאַלאַט, קראַסטי ברויט, און אַ טרוקן רויט ווייַן. אויב ווער עס יז האט צימער פֿאַר פאַרבייַסן, אַ פרוכט סאָרבעט אָדער קעז מיט פרוכט איז אַ ליכט וועג צו סוף אויף אַ זיס טאָן.