אין דייַטש, בליץ מיטל וועריאַנץ "ריגל", "בליץ", "בליץ" און מער, אַלע קאַנווייינג דער באַגריף פון "שנעל", וואָס איז פּונקט וואָס בליץ בלאָז געבעקס איז - אַ פעסט ווערסיע פון בלאָז געבעקס וואָס יגזיסץ אין כּמעט אַלע cuisines.
עס איז פּראָסט צו געפֿינען וויעננאָיסעריע, אַ פראנצויזיש וואָרט טייַטש "זאכן פון ווין," בייַ פרישטיק אָדער טיי מאָל אין אַפּסקייל האָטעלס אין מזרח אייראָפּע. Viennoiserie זענען בייקט סכוירע געמאכט פון הייוון טייג אָדער בלאָז געבעקס אָדער בליץ בלאָז געבעקס. די טייפּס פון טייג זענען באקאנט ווי לאַמאַנייטאַד הויזן, יענע וואָס צונויפשטעלנ זיך פון דין טינז פון טייג אפגעשיידט דורך פּוטער און געשאפן דורך ריפּיטיד פאָלדינג און ראָולינג.
דעם רעצעפּט קענען זיין דאַבאַלד אָדער טריפּאַלד און גרעסערע באַטשאַז קענען זיין געמאכט מיט די טייג פאַרטשעפּען פון אַ שטיין מיקסער . האַלטן די טייג געזונט-טשילד ווען ארבעטן מיט אים און נוצן ווי ביסל מעל ווי מעגלעך ווען ראָולינג. די טייג פרייז געזונט. ניצן בליץ בלאָז געבעקס אין דעם קאַרש קעז קערב רעסיפּע .
דאָ ס אַ גרעסערע פאָטאָ פון בייקט בליץ בלאָז געבעקס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 cups
- ונסאַלטעד פּוטער (קאַלט)
- 3 1/2 טעפּלעך
- געוויינלעכע מעל
- 1 3/4 טיספּונז זאַלץ
- 1 טעפּל קאַלט וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן די פּוטער אין 1/2-אינטש קובעס. פרידזשידער ביז די קובעס זענען טשילד און פעסט.
- אין אַ גרויס שיסל, פאַרבינדן מעל און זאַלץ. לייג פּוטער און וואָרף מיט דיין פינגגערטיפּס ביז פּוטער איז קאָוטאַד מיט מעל. לייגן אַלע אָבער וועגן 2 טייבאַלספּונז פון קאַלט וואַסער. מישן מיט אַ געבעקס בלענדער אָדער אַ טיש גאָפּל ביז אַ יוואַנלי פייַכט אָבער נאָך פּראָסט טייג פארמען. לייג נאָך וואַסער, אויב נייטיק, ווי איר מישן די טייג אויב עס איז נישט פייַן גענוג צו האַלטן צוזאַמען ווען געדריקט אין אַ פּילקע.
- קאָווער טייג טייטלי מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען. ריפרידזשערייט ביז פּוטער אין טייג איז פעסט אָבער נישט קרישלדיק, וועגן 20 מינוט.
- דרייען טייג אויס אַנטו אַ לייטלי פלערד אַרבעט ייבערפלאַך אָדער מירמלשטיין. ראָלל עס אין אַ 12 קס30-אינטש גראָדעק בעערעך 1/2 אינטש דיק.
- פאַרלייגן טייג אין דריט ווי אַ בריוו (דעם איז דער ערשטער פון פיר 3-פאָולדז). דרייַ טייג 90 דיגריז. ראָלל טייג אויס ווידער צו אַ גראָדעק ווי דיסקרייבד אויבן און פאַרלייגן אַמאָל מער (דאָס איז די רגע פון פיר 3-פאָולדז). רייַבן די טייג טייטלי אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און פאַרפרוירן פֿאַר 30 מינוט.
- אַראָפּנעמען טייג פון פרידזשידער, און ארבעטן געשווינד, פאָרזעצן ראָולינג און פאָלדינג טייג פֿאַר די דריט און פערט 3-פאָולדז ווי דיסקרייבד אויבן, טשילינג די טייג אין צווישן יעדער פון די פאָולדז פֿאַר 30 מינוט אין אַ צייַט.
- נאָך קאַמפּליטינג די לעצט 3-פאַרלייגן, ייַנוויקלען די טייג אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן עס צו פעסט אונטער ריפרידזשעריישאַן פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה איידער ניצן. דער טייג וועט ענדיקן אַרויף צו 1 וואָכן אין די פרידזשידער אָדער קען זיין פאַרפרוירן פֿאַר אַרויף צו 2 חדשים.
מקור: "קולינאַריש אינסטיטוט פון אַמעריקע: ברעאַקפאַסץ & בראַנטשעס" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 146 |
| גאַנץ פאַט | 15 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 39 mg |
| סאָדיום | 221 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 3 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |