דעם פיר-שיכטע לימענע טאָרט רעצעפּט קוקט דעקאַדענט אָבער די לימענע מוסיף אַ זיכער לייטנאַס אַז קאַץ דורך די ריטשנאַס.
עס ס אַ גוואַלדיק פאַרבייַסן קרבן צו באַגריסן אין פרילינג אָדער פֿאַר אַ ברידאַל אָדער חתונה לאַנטשאַן. אַזאַ אַ שיין פאַרבייַסן, עס פארדינט דיין פיינאַסט פוטיד שטיקל טעלער און קופּאָל. עס ס אַ ווייַזן טאַפּער אַז מיין געסט קענען נישט באַקומען גענוג. די לימענע קורד מוזן זיין ריפרידזשערייטיד בייַ מינדסטער 12 שעה איידער ניצן אַזוי פּלאַן אַקאָרדינגלי.
אויב איר ווילן צו נעמען עטלעכע שאָרטקאַץ, איר קענען נוצן קאַנד לימענע פּיראָג פילונג אָדער דזשאַרד לימענע קורד אַנשטאָט פון מאכן עס פון קראַצן און רעגע לימענע קוגל מישן ילומאַנייטאַד מיט וויפּט קרעם פֿאַר די מוס, אָבער עס טייסץ טאַקע אַזוי פיל בעסער ווען איר מאַכן עס זיך .
דאָ איז אַ גרעסערע פאָטאָ פון לימענע טאָרט.
וואָס איר דאַרפֿן
- Lemon Curd:
- 1 גלעזל צוקער
- 3/4 טעפּל לימענע זאַפט (פריש)
- 3 גרויס עגגס
- 3 גרויס יי יאָוקס
- 2 ounces פּוטער (טשילד, אַנסאַלטעד, שנייַדן אין 1/2-אינטש קיובז)
- שוואָם שטיקל:
- 6 גרויס עגגס (צימער טעמפּעראַטור, אפגעשיידט)
- 14 טייבאַלספּונז צוקער
- 1 3/4 טעפּלעך שטיקל מעל (געמאסטן נאָך סיפטינג)
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- לימענע פּשוט סירעפּ:
- 1/2 טעפּל צוקער
- 1/2 טעפּל וואַסער (בוילינג)
- 1/4 טעפּל לימענע זאַפט (פריש)
- לימענע מוסקל פילונג:
- 1/2 טעפּל לימענע זאַפט
- 1 גלעזל וואַסער (קעלט)
- 2 1/4 טיספּונז ונפלאַוואָרעד דזשעלאַטאַן (1 פּעקל)
- 1/2 טעפּל צוקער
- 1 קנאָבל פּראָסט זאַלץ
- 1 גלעזל שווער וויפּינג קרעם (קעלט)
- 2 טייבאַלספּונז לימענע
- zest
- פראָסטינג:
- 8 אונס קרעם קעז (סאָפאַנד)
- 8 ounces פּוטער (סאָפאַנייטיד אַנסאַלטעד)
- 4 טעפּלעך פּאַודערד צוקער
- 1 לעפעלע וואַניל עקסטראַקט (אָדער לימענע עקסטראַקט)
- 1 לעפל מילך (צו דין, אויב דארף, מער אָדער ווייניקער)
- גאַרניש:
- אָפּטיאָנאַל: סעטענעד דאַר קאָקאָסנוס
- אָפּטיאָנאַל: דאַר פרוכט
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די לימענע קורד
- ווהיסק צוזאַמען 1 גלעזל צוקער, 3/4 גלעזל לימענע זאַפט, 3 עגגס און 3 יי יאָוקס אין אַ מיטל כיטערזפּראָאָף שיסל (פּרעפעראַבלי ניט מעטאַל ווייַל די זויער אין די לימענע זאַפט ריאַקץ מיט די מעטאַל און גיט אַ מעטאַליק געשמאַק צו די קורד).
- באַשטעטיקט שיסל איבער (ניט אין) אַ פאַן פון סימערינג וואַסער. ווהיסק קעסיידער ביז טיקאַנד און רעגע-לייענען טהערמאָמעטער רעגיסטערס 160 דיגריז, וועגן 10 מינוט.
- אַראָפּנעמען שיסל פון וואַסער. לייג באַטער און וויסק ביז צעלאָזן. אַריבערפירן צו אַ שיסל און אָרט פּלאַסטיק ייַנוויקלען גלייַך אַנטו ייבערפלאַך פון לימענע קורד אַזוי עס טוט נישט פאָרעם אַ הויט. טשיל יבערנאַכטיק.
מאַכן דעם שטיקל
- שטעלן די געשטעל אין די צענטער פון די ויוון און היץ צו 375 דיגריז. שורה צוויי (9-אינטש) קייַלעכיק שטיקל פּאַנס מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. דו זאלסט נישט שמירן די פּאַנס אָדער פּאַרמעט.
- אין אַ גרויס שיסל, שלאָגן יי 6 יי יאָוקס און 7 טייבאַלספּונז צוקער ביז געמיש איז זייער דיק און פארמען ריבאַנז ווען בייטערז זענען אויפגעהויבן.
- אין אַ באַזונדער ריין און טרוקן שיסל, פּאָדלאָגע די 6 יי ווייץ ביז ווייך פּיקס פאָרעם. לייגן רוען 7 טייבאַלספּונז צוקער, 1 לעפל אין אַ צייַט, ביטינג ביז גלייך און גלאָסי.
- פאַרלייגן העלפט די ווייץ אין די יאָוק געמיש, דעמאָלט סיפט העלפט פון די מעל און 1/4 לעפעלע זאַלץ איבער און דזשענטלי פאַרלייגן אין ביז ינקאָרפּערייטיד.
- פאַרלייגן אין רימיינדיד ווייץ, דעמאָלט סיפט רוען מעל איבער די שפּיץ און פאַרלייגן אין פּונקט ביז קאַמביינד, זייַענדיק אָפּגעהיט ניט צו דיפלייט די טייג.
- טיילן די טייג צווישן די פּאַנס, סמודינג טאַפּס. באַקן ביז טעפּעך טעסץ ריין, וועגן 15 מינוט. קיל גאָר אין פּאַנס אויף דראָט ראַקס.
- ווען גאָר קיל, לויפן אַ מעסער אַרום די ברעג פון די פּאַנס צו לוסאַן די קייקס. ינווערט אַנטו 9-אינטש קאַרדבאָרד שטיקל קרייזן. דורכשניט יעדער שטיקל אין האַלב כאָריזאַנטאַלי און שאָלעכץ אַוועק די פּאַרמעט פּאַפּיר.
מאַכן די פּשוט סיראַפּ
- אָרט 1/2 טעפּל צוקער אין אַ ניט-מעטאַלליק, היץ-קעגנשטעליק שיסל. לייג 1/2 טעפּל בוילינג וואַסער און קאָך צו צעלאָזן די צוקער. צירק אין די לימענע זאַפט און שטעלן באַזונדער צו קילן גאָר.
מאַכן די לימענע מוס
- אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן לימענע זאַפט און 1 גלעזל קאַלט וואַסער. שפּריצן דזשעלאַטאַן אויף שפּיץ און לאָזן זיצן ביז סאָפאַנד, 2 מינוט.
- פּלאָמבירן אַ מיטל שיסל מיט ייַז וואַסער. אין אַ קליין פאַן, קאַמביין דזשעלאַטאַן געמיש, צוקער, און קניפּ פון זאַלץ איבער מיטל היץ און גערודער ביז דזשעלאַטאַן און צוקער צעלאָזן, וועגן 4 מינוט.
- גיסן דזשאַמאַטין צוריק אין קליין שיסל און שטעלן שיסל אין ייַז וואַנע. סטיר ביז געמיש ריטשאַז צימער טעמפּעראַטור, וועגן 1 מינוט.
- אין אַ גרויס שיסל, וויסק קרעם און ציין ביז ווייך פּיקס פאָרעם. שיטן קולד דזשעלאַטאַן געמיש אין וויפּט קרעם און וויסק ביז ווייך פּיקס צוריק. פאַרפרוירן ביז גרייט צו אַסעמבאַל דעם שטיקל.
מאַכן די פראָסטינג
- אין אַ גרויס שיסל ניצן אַן עלעקטריש מיקסער אויף הויך גיכקייַט, שלאָגן די קרעם קעז און פּוטער ביז ליכט און פּוכיק. ביסלעכווייַז לייגן קאַנפעקשאַנערז 'צוקער, ביטינג אויף נידעריק גיכקייַט ביז בלענדיד. סקראַפּ אַראָפּ שיסל מיט אַ ספּאַטשולאַ.
- לייגן וואַניל אָדער לימענע עקסטראַקט און שלאָגן אויף הויך גיכקייַט פֿאַר 1 צו 2 מינוט אָדער ביז פּוכיק. אויב אויך דיק, דין מיט אַ ביסל מילך. קאָווער און רעפריגערייט פֿאַר 30-45 מינוט אָדער ביז פעסט גענוג צו פאַרשפּרייטן.
אַסעמבאַל די שטיקל
- אָרט 1 שטיקל שיכטע, פלאַך זייַט אַרויף, אויף אַ שיין שטיקל טעלער. בראַש מיט 1/4 פון די פּשוט סירעפּ. פאַרשפּרייטן 1/4 טעפּלעך לימענע קורד איבער, דעמאָלט 1 גלעזל לימענע מוס.
- Top מיט צווייט שטיקל שיכטע, באַרשט מיט 1/4 פון די סירעפּ און פאַרשפּרייטן 1/4 גלעזל פון לימענע קורד און 1 גלעזל לימענע מוס. איבערחזרן מיט דריט שטיקל שיכט, סירעפּ, קורד און מוס. שפּיץ מיט פערט שטיקל שיכטע און באַרשט מיט רויק סירעפּ, רויק לימענע קורד און רוען מוס. פרידזשידער 1 שעה איידער פראָסטינג.
- ווען שטיקל איז סטאַביל, פראָסט זייטן פון שטיקל מיט קרעם-קעז פראָסטינג, געלאזן וועגן 2 טעפּלעך צו רער דעקאָראַטיוולי אויף די שפּיץ פון די שטיקל. דרוק סוועטעד פלאַקעד קאָקאָסנוס אין זייַט פון שטיקל, אויב געוואלט. גאַרניש מיט דאַר פרוכט, אויב געוואלט. פאַרפרוירן ביז גרייט צו רעפטל און דינען. דעם טאָרטע סלייסאַז בעסטער אויב אַ ביסל פאַרפרוירן. אָבער לאָזן ברעקלעך פון שטיקל קומען צו צימער טעמפּעראַטור איידער געדינט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 730 |
| גאַנץ פאַט | 33 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 19 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 296 מג |
| סאָדיום | 303 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 99 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 12 ג |