די סלייסיז פון ראָוסטיד קרויט זענען ווייך אין די מיטל און בראַונד און קריספּי אַרום די עדזשאַז. מיט נאָר זאַלץ און פעפער זיי זענען אַ פייַן זייַט שיסל, אָבער פּעסטאָ וועט לייגן אַ פּרעכטיק גרין פֿאַרב און גורל פון טאַם.
בלענדינג פּעטרעשקע אין פּעסטאָ אַקענטוייץ פּעטרעשקע ריין, גראַסי טאַם. אויב פּעטרעשקע פּעסטאָ איז נישט דיין זאַך, דעמאָלט שפּיץ ראָוסטיד קרויט מיט טראדיציאנעלן באַסיל פּעסטאָ אָדער קיין באַליבסטע פּעסטאָ רעצעפּט .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קאָפּ גרין קרויט (סלייסט אין 1/2-אינטש דיק ראָונדס)
- 1/2 טעפּל עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל
- 1/4 cup walnuts
- 1 קנאָבל קלאָווע (געהאַקט)
- 1/4 טעפּל פּערמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ קעז (גרייטיד)
- 3 טעפּלעך פּעטרעשקע בלעטער (בעערעך 1 קליין בינטל פּעטרעשקע)
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 425 ו
- באַרשט אַ באַקינג בויגן מיט אַ ביסל בוימל אָדער דעקן מיט פּערמענט פּאַפּיר.
- צולייגן די קרויט סלייסיז אויף אַ באַקינג בויגן. באַרשט איין זייַט מיט אַ ליכט קאָוטינג פון מאַסלינע בוימל. לייטלי צייַט מיט זאַלץ און פעפער.
- קאָכן ביז די קרויט איז ווייך אין די מיטל און די עדזשאַז זענען בראַונד און קריספּי (וועגן 40 מינוט)
- אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, דויפעק די וואָלנאַץ, קנאָבל און קעז ביז פיינלי געהאַקט.
- לייג די פּעטרעשקע. מיט די בלייד פליסנדיק, סלאָולי גיסן אין העלפט די מאַסלינע בוימל. פאָרזעצן צו לייגן ייל ביז די פּעסטאָ האט די קאָנסיסטענסי איר ווילן. (עס איז ניט נייטיק צו נוצן אַלע די מאַסלינע ייל אויב די פּעסטאָ ריטשאַז דיין געוואלט קאָנסיסטענסי ערשטער.)
- לייגן זאַלץ צו טעם.
- דריזזלע פּעסטאָ איבער די קרויט. דינען וואַרעם אָדער אין צימער טעמפּעראַטור.
Parmigiano-Reggiano Substitutions
עטלעכע וואָלט טייַנען אַז עס איז קיין פאַרטרעטער פֿאַר פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ קעז. זיכער געזעץ דאַרפן אַז פּאַרמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ איז געמאכט לויט צו אַ ספּעציפיש רעצעפּט און פּראָדוקציע מעטהאָדס בלויז אין די איטאַליעניש פראווינצן פון פּאַרמאַ, רעגגיאָ-עמיליאַ, מאָדענאַ, און ספּעציפיש מקומות אין די פראווינצן פון באַלאָוני און מאַנטואַ.
בשעת עס איז אמת אַז דער טאַם פון פאַקטיש פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ איז אוממעגלעך צו גלייַכן, עס זענען פילע ענלעך מינים פון קעז וואָס קענען זייַן געניצט אין אָרט פון טייַער פּאַרמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ אין רעסאַפּיז.
גראַנאַ פּאַדאַנאָ : דעם איטאַליעניש קעז איז די מערסט ענלעך צו פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ. גראַנאַ פּאַדאַנאָ איז געמאכט פֿאַר בייַ מינדסטער אַ טויזנט יאר, ניצן בייסיקלי די זעלבע רעצעפּט וואָס איז געניצט הייַנט.
פּעקאָרינאָ : "פּעקאָרינאָ" רעפערס צו קיין שווער איטאַליעניש קעז געמאכט פון שעפּס ס מילך. עס זענען פילע פאַרשידענע טייפּס פון פּיקאָרינאָ. איינער פון די מערסט באקאנט איז פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ. פּעקאָרינאָ האט אַ סאָלטיער, שאַרף טאַם ווי פּאַרמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ. אָפט, אַ קאָמבינאַציע פון פּאַממיגיאַנאָ און פּיקאָרינאָ זענען געניצט צו מאַכן פּעסטאָ.
BelGioioso American Grana: אַן אמעריקאנער ווערסיע פון Parmigiano-Reggiano. עס האט אַ וואַקסיער געוועב און אַ נאַטי טאַם.
רעגגיאַניטאָ: רעגגיאַניטאָ איז געמאכט אין ארגענטינע דורך יטאַליאַנס וואס געזעצט אין ארגענטינע.
די טאַם איז מילד און די געוועב איז סאַפטער ווי פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 317 |
| גאַנץ פאַט | 23 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 14 ג |
| קאַלעסטעראָל | 3 mg |
| סאָדיום | 144 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 25 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 8 ג |
| פּראָטעין | 8 ג |