א וואַרפן אייַזן סקיללעט אָדער גרילדלע וועט וואַסטלי פֿאַרבעסערן די ווערסאַטיליטי פון קיין גרילל
אין טעאָריע, אַ גריל איז אַ פּשוט וועג צו קאָכן איבער אַ עפענען פייַער. די פייַער, צי דערייווד פון ברענען האָלצקוילן אָדער גאַז איז וואָס טוט די קוקינג. עס קען זיין טיף אין היץ אָדער עס קען זיין געהאלטן נידעריק פֿאַר סלאָוער ראָוסטינג, אָבער די באַגרענעצונג איז אַז די אַריבערפירן פון היץ איז סלאָוער ווי אין אנדערע פארמען פון קוקינג. מיט אַ גריל, הייס לופט טוט רובֿ פון די אַרבעט. ווען בוילינג עסנוואַרג (וואָס איך רעקאָמענדירן קעגן אַלע פאלן), עס איז הייס וואַסער.
סאָושייינג אין אַ פּאַן ניצט די היץ פון מעטאַל צו קאָכן עסנוואַרג. די כעוויער און מער האַרט די פּאַן, די מער היץ עס קענען האַלטן צו אַריבערפירן. ניט פּאַן איז כעוויער ווי וואַרפן אייַזן, וואָס איז וואָס מאכט עס גאנץ פֿאַר קוקינג. אַ צוגעלייגט באָנוס איז אַז וואַרפן אייַזן ימפּאַרץ נוטרישאַנאַל פּרעסן צו פודז ווי געזונט.
1. שריט אַרויף די היץ
צי עס איז אַ ביליק שפּייַזקראָם סטאָרז אָדער אַ טייַער פאַרזעעניש, אַלע גרילז קענען נוצן אַ ביסל העלפן באַקומען מער היץ אין פודז. בשעת פילע גרילז, דער הויפּט פון די גאַז פאַרשיידנקייַט , קענען קעמפן מיט אַפֿילו קוקינג טעמפּעראַטורעס, געשטאַלט אייַזן ס פיייקייַט צו אַרייַנציען און פאַרשפּרייטן היץ מאכט עס די גאנץ לייזונג. אָרט אַ שווער וואַרפן אייַזן סקילאַט אָדער גריוועעל גלייַך איבער דער פלאַם און לאָזן עס היץ פֿאַר צען מינוט. די פייַער קענען זיין אַדזשאַסטיד צו הויך אָדער נידעריק. די קאָאָקוואַרע וועט דערגרייכן דעם טעמפּעראַטור און האַלטן עס פֿאַר לאַנג פּיריאַדז פון צייַט. Skillets, אין באַזונדער, קענען זיין לייכט אריבערגעפארן אַוועק פון די דירעקט היץ מקור צו ומדירעקט קוקינג , געבן די פיייקייַט צו טאָן ביידע הויך און נידעריק-טעמפּעראַטור קוקינג.
2. סער און דעמאָלט גרילל; גרילל דעמאָלט Sear
ווען עס קומט צו פילע קאַץ פון פלייש, די בעסטער קוקינג פּראָצעס איז אַ קאָמבינאַציע פון הויך און נידעריק-טעמפּעראַטור קוקינג. די הויך-טעמפּעראַטור בלאַסט סירז און קאַראַמעליזעס די ייבערפלאַך, געבן עס די שליימעסדיק קראַסטינג אַז גיט די קאָמבינאַציע פון טעקסטשערז. די נידעריק-טעמפּעראַטור קוקינג צייַט אַלאַוז איר צו קאָכן די געווירץ דאָננעסס .
דעם טיפּ פון קוקינג איז גאנץ פֿאַר כּמעט קיין שנייַדן, אָבער טשאַפּס און סטייקס אין באַזונדער. עס איז אויך אַ פאַנטאַסטיש וועג צו מאַכן די גאנץ בערגער. דער הויך-טעמפּעראַטור פאַסע קענען זיין געטאן אין די אָנהייב פון די קוקינג צייַט אָדער אין די סוף. אין דעם פאַל פון די שפּעטער, מיר רופן דעם פאַרקערט סירינג. פלייווערז פון וועדזשטאַבאַלז אין אַ נידעריקער טעמפּעראַטור און דעמאָלט ענדיקן אַ טיף היץ.
פֿאַר דעם אופֿן, שטעלן די געשטאַלט אייַזן קאָאָקוואַרע גלייַך איבער די היץ מקור און לאָזן עס צו קומען אַרויף צו זייַן האָטטעסט מעגלעך טעמפּעראַטור. לאָזן אַ ומדירעקט גרילינג פּלאַץ פֿאַר די נידעריק-טעמפּעראַטור קוקינג צייַט. פֿאַר דעם טראדיציאנעלן סיערינג אופֿן, שטעלן די פלייש גלייַך אויף די געשטאַלט אייַזן און לאָזן עס סיזזלע פֿאַר וועגן איין מינוט איידער אויסגעדרייט איבער צו איבערחזרן אויף די אנדערע זייַט. אויב פּלאַץ אַלאַוז, נוצן אַ פריש טייל פון די געשטאַלט אייַזן פֿאַר מאַקסימום ווירקונג. אַמאָל סירד, מאַך צו אַ ומדירעקט גרילינג פּלאַץ און לאָזן צו ענדיקן אַוועק צו דער געוואלט דאָנענעסס. די פאַרקערט סיר אופֿן איז געטאן אין די פאַרקערט ריכטונג. די פלייש זאָל זיין געבראכט צו וועגן 10 דיגריז ווייניקער ווי די געוואלט דאָנענעסס איבער די ומדירעקט אָרט איידער זייַענדיק געשטעלט אויף די פּרעהעאַטעד געשטאַלט אייַזן צו ענדיקן. איין מינוט פּער זייַט וועט טאָן עס.
3. גרילד דעליקאַט פודז, ווי פיש
גריללינג איז גרויס, סייַדן די עסנוואַרג זייַנען האַלב איז קליין אָדער יידל.
פיש און סעאַפאָאָד, ווי געזונט ווי וועדזשטאַבאַלז , קענען זיין אַ אַרויסרופן. ניצן אַ וואַרפן אייַזן פּאַן אָדער גרילדלע וועט העלפן די פּראָבלעמס. צי אַ הויך דירעקט היץ אָדער אַ נידעריק ומדירעקט היץ, שטעלן אַ געשטאַלט אייַזן פּאַן אויף די גריל גיט די פּלאַץ צו בעשאָלעם האַלטן די מער טראַבאַלסאַם פודז. דאס איז אויך אַ גאנץ לייזונג פֿאַר גריל זאכן וואָס זאל דאַרפֿן אַ סאָוס. ימאַדזשאַן אַ שרימפּ סקאַמפּי פֿאַר בייַשפּיל. שרימפּ פאַלן דורך די קוקינג גראָב סייַדן געשטעלט אויף סקיוערז, אָבער אין אַ געשטאַלט אייַזן סקעלעט די גאנצע שיסל קענען זיין צוגעגרייט אין מינוט מיט קיין וועריז, און אַ פּאָר פון סטייקס קענען זיין גרילינג ווייַטער צו עס פֿאַר אַ גאנץ ינדנברעך און טורף מאָלצייַט.
4. האַלטן האַלב פודז וואַרעם
באַשטעטיקן אַ שטיק פון וואַרפן אייַזן קאָאָקוואַרע אויף די ברעג פון די גריל, ווי ווייַט פון די היץ ווי מעגלעך גיט פֿאַר די גאנץ אָרט צו האַלטן עסנוואַרג וואַרעם. די פּאַן וועט בלייַבן הייס, אָבער אַזוי הייס אַז עס וועט פאַרברענען פודז.
ווען קוקינג אַ ברייט קייט פון זאכן, אָדער טאן אַ גרויס נומער פון איין זאַך, דעם פּלאַץ איז גאנץ זיכער פּלאַץ פֿאַר האלטן פודז בייַ טעמפּעראַטור, אָבער די מנוחה פון די מאָלצייַט קומט צוזאַמען. צו פאַרמייַדן די זאכן פון דריינג אויס, האַלטן אַ קאַרטאָן פון יויך האַנטיק און גיסן אין קליין אַמאַונץ צו האַלטן פודז פייַכט.
5. זיכערקייַט און קער
געשטאַלט אייַזן טוט דאַרפן זאָרג . אַ וויכטיק זאַך צו געדענקען איז אַז אין הויך טעמפּעראַטור קוקינג, די אָילס אין די מעטאַל וואָס פאַרמייַדן ראַסטינג קענען ברעכן אַראָפּ און ויסשטעלן די נאַקעט מעטאַל. אַמאָל דיין וואַרפן אייַזן קאָאָקוואַרע האט אַ געלעגנהייַט צו קיל, דורכקוק עס פֿאַר טרוקן און יקספּאָוזד פּאַטשיז. דאס וועט דאַרפֿן נאָך אָילינג נאָך רייניקונג. דעם איז דער הויפּט אמת פון די דנאָ זייטן פון פּאַנס און גרידדלעס וואָס האָבן די מערסט היץ ויסשטעלן. געשטאַלט אייַזן קאָאָקוואַרע וואָס איז געווען קאַרד פֿאַר וועט לעצטע פילע לייץ.
רייניקונג אייַזן איז גרינג. ביטע טאָן ניט הערן צו די וואָס זאָגן צו נאָר ווישן עס ריין. געשטאַלט אייַזן דאַרפֿן צו זיין ונ דורך געוואשן אַזוי אַז דער ווייַטער שיסל טוט נישט געשמאַק ווי די לעצטע. ויסמייַדן האַרבסט דיטערדזשאַנץ, אָבער נוצן זייף ווי דארף צו באַקומען די ייבערפלאַך ריין. די בוימל עמבעדיד אין די מעטאַל וועט בלייַבן. אַמאָל קלינד און דאַר, רייַבן אַ קליין סומע פון הויך-טעמפּעראַטור בוימל אין די מעטאַל צו פאַרמייַדן ראַסטינג. א געזונט-אפגעהיט שטיק פון וואַרפן פּרעסן וועט דערשייַנען בלאַנק, אָבער ניט ייליק.
די לעצטע טאָן איז צו זיין אָפּגעהיט. אויף דעם גריל, וואַרפן פּרעסן קענען ווערן גאָר הייס. די דורכשניטלעך קיך הייס בלאָק אָדער האַנטעך וועט נישט באַשיצן הענט פון דעם טיפּ פון היץ. לעדער גרילינג גלאַווז וועט העלפן, אָבער עטלעכע לייַערס זאל זיין דארף צו פאַרמייַדן שאָדן. עס איז בעסטער צו לאָזן הייס געשטאַלט אייַזן ווו עס איז און געבן עס אַ געלעגנהייַט צו קילן אַראָפּ איידער האַנדלינג.